Principale Cibo La ricetta degli Huevos Rancheros della chef Gabriela Cámara

La ricetta degli Huevos Rancheros della chef Gabriela Cámara

Gli huevos rancheros sono uno dei piatti messicani più iconici per la colazione e un ottimo modo per consumare le tortillas di un giorno. Gli autentici huevos rancheros stanno per diventare il tuo brunch fai-da-te preferito.

Vai alla sezione


Gabriela Cámara insegna cucina messicana Gabriela Cámara insegna cucina messicana

La celebre chef Gabriela Cámara condivide il suo approccio alla creazione di cibo messicano che unisca le persone: ingredienti semplici, cura eccezionale.



Per saperne di più

Cosa sono gli Huevos Rancheros?

Uova di ranch si traduce in uova di rancher e i tradizionali huevos rancheros sono una colazione adeguatamente ricca e ricca di proteine. Sono fatti con tortillas leggermente fritte condite con fagioli fritti, uova al sole e salsa.

3 Variazioni di Huevos Rancheros

Ognuno ha la propria interpretazione di questa ricetta per la colazione messicana. Le variazioni includono:

  1. Huevos rancheros con uova strapazzate : Sostituisci le uova strapazzate con le uova fritte.
  2. uova divorziate : Coprire un uovo con la salsa verde e uno con il rosso per un piatto chiamato uova divorziate .
  3. Caricato Huevos Rancheros : Aggiungi il chorizo , guacamole, fette di avocado fresco, panna acida, cipolla verde o anche patate fritte.

Indipendentemente dalla variante che scegli, servi gli huevos rancheros conditi con il tuo formaggio preferito (il formaggio cotija sbriciolato è tipico, ma il formaggio Monterey Jack, formaggio fresco , feta e cheddar funzionano tutti) e un lato di salsa piccante o pico de gallo.



Il lettore video è in fase di caricamento. Riproduci video Giocare Muto Ora attuale0:00 / Durata0:00 Caricato:0% Tipo di flussoVIVERECerca di vivere, attualmente suonando dal vivo Tempo rimanente0:00 Velocità di riproduzione
  • 2x
  • 1,5x
  • 1x, selezionato
  • 0,5x
1xCapitoli
  • Capitoli
Descrizioni
  • descrizioni disattivate, selezionato
didascalie
  • impostazioni didascalie, apre la finestra di dialogo delle impostazioni dei sottotitoli
  • didascalie disattivate, selezionato
Livelli di qualità
    Traccia audio
      A schermo intero

      Questa è una finestra modale.

      Inizio della finestra di dialogo. Escape annullerà e chiuderà la finestra.

      TestoColoreBiancoNeroRossoVerdeBluGialloMagentaCyanTrasparenzaOpacoSemitrasparenteSfondoColoreNeroBiancoRossoVerdeBluGialloMagentaCyanTrasparenzaOpacoSemi-TrasparenteTrasparenteFinestraColoreNeroBiancoRossoVerdeBluGialloMagentaCyanTrasparenzaTrasparenteSemitrasparenteOpacoDimensione carattere50%75%100%125%150%175%200%300%400%Stile bordo testoNessunoRaisedDepressedUniformDropshadowFamiglia di caratteriProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptMaiuscolo Resetripristinare tutte le impostazioni ai valori predefinitiFattoChiudi finestra modale

      Fine della finestra di dialogo.



      La ricetta degli Huevos Rancheros della chef Gabriela Cámara

      Gabriela Camera

      Insegna cucina messicana

      Esplora la classe

      L'autentica ricetta degli Huevos Rancheros di Gabriela Cámara

      e-mail ricetta
      0 Valutazioni| Vota adesso
      Servi
      da 4 a 6
      Tempo di preparazione
      1 ora
      Tempo totale
      1 ora e 30 minuti
      Tempo di cucinare
      30 minuti

      ingredienti

      Questa ricetta per gli huevos rancheros ti offre due opzioni per la salsa: una classica salsa di pomodoro e una versione piccante di tomatillo, entrambe con l'erba epazote per l'autentico sapore messicano. Scegli la tua salsa preferita o usa entrambi per huevos rancheros divorciados.

      Per la Salsa Rossa Ranchera :

      • 170 grammi di cipolla bianca
      • 30 grammi di aglio
      • 16 grammi Cile serrano (o jalapeño)
      • 800 grammi di pomodoro datterino (fresco o in scatola)
      • 200 millilitri di acqua
      • 3 grammi di epazote fresco
      • Sale marino qb

      Per la Salsa Verde Ranchera :

      • 170 grammi di cipolla bianca
      • 30 grammi di aglio
      • 16 grammi Cile serrano (o jalapeño)
      • 550 grammi di pomodorini
      • 200 millilitri di acqua
      • 10 grammi di coriandolo fresco
      • 3 grammi di epazote fresco
      • Sale marino qb

      Per gli Huevos Rancheros :

      • 10 grammi di olio di vinaccioli
      • 8-12 tortillas di mais, avanzate o già cotte (o utilizzare tortillas di farina)
      • 200 grammi di fagioli fritti (usare fagioli neri o fagioli borlotti)
      • 10 grammi di olio d'oliva o olio vegetale
      • 8-12 uova grandi large
      • Salsa Roja Ranchera o Salsa Verde Ranchera o entrambi
      • Sale marino
      • 120 grammi di formaggio sbriciolato come cotija, panela o queso fresco
      1. Prepara la salsa ranchera rossa . Tritare grossolanamente la cipolla, quindi tagliare a metà gli spicchi d'aglio e i peperoncini serrano. Metti i pomodori, la cipolla, l'aglio, i serrano e l'acqua in un forno olandese o in un'altra pentola coperta. Imposta il forno olandese o la pentola coperta a fuoco medio-basso e cuoci finché tutti gli ingredienti non si sono leggermente ammorbiditi, circa 20-25 minuti. (In alternativa, puoi mettere tutti gli ingredienti su una teglia, bagnarli con acqua per farli cuocere a vapore e coprirli con un foglio di alluminio. Arrostire in forno preriscaldato a 275° F fino a cottura ultimata, circa 30 minuti.) Una volta che le verdure sono cotte, togliere il forno olandese o la pentola coperta dal fornello e lasciar raffreddare per 10 minuti. Una volta raffreddato, trasferire tutti gli ingredienti in un frullatore, insieme ai succhi accumulati. Aggiungere l'epazote e frullare ad alta velocità fino a che liscio, 1-2 minuti. Aggiustate di sale e mettete da parte.
      2. Prepara la salsa verde ranchera . Tritare grossolanamente la cipolla, quindi tagliare a metà gli spicchi d'aglio e i peperoncini serrano. Metti i tomatillo, la cipolla, l'aglio, i serrano e l'acqua in un forno olandese o in un'altra pentola coperta. Imposta il forno olandese o la pentola coperta a fuoco medio-basso e cuoci finché tutti gli ingredienti non si sono leggermente ammorbiditi, circa 20-25 minuti. (Puoi anche cuocere a vapore le verdure come descritto sopra.) Una volta che le verdure sono cotte, rimuovi il forno olandese o la pentola coperta dal fornello e lascia raffreddare per 10 minuti. Una volta raffreddato, trasferire tutti gli ingredienti in un frullatore, insieme ai succhi accumulati. Aggiungere il coriandolo e l'epazote e frullare ad alta velocità fino a che liscio, 1-2 minuti. Aggiustate di sale e mettete da parte.
      3. Prepara gli Huevos Rancheros . In una padella grande, scaldare l'olio di semi d'uva a fuoco medio. Lavorando in lotti per evitare il sovraffollamento, aggiungere le tortillas e tostare su entrambi i lati, girandole una volta, fino a renderle leggermente croccanti ma non dure, circa 1 minuto in totale. Usando le pinze, prendi la tortilla e lascia sgocciolare l'olio in eccesso. Mettere da parte su un piatto rivestito di carta assorbente e ripetere il processo con le restanti tortillas. Quando tutte le tortillas sono tostate, distribuisci la quantità desiderata di fagioli fritti sulla superficie di ciascuna.
      4. Friggere le uova con il sole rivolto verso l'alto . In una padella ampia o antiaderente separata, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Rompi un uovo alla volta in una ciotola, quindi versa con cura il contenuto della ciotola nella padella calda. Friggere fino a quando gli albumi sono completamente rappresi ma i tuorli sono ancora un po' liquidi, circa 1 minuto. Se necessario, utilizzare un cucchiaio per ungere gli albumi con l'olio caldo.
      5. Assemblare . Metti delicatamente un uovo sopra due tortillas separate. Metti la quantità desiderata di salsa verde calda sopra l'albume di una tortilla, lasciando scoperto il tuorlo. Ripetere con la salsa roja calda sull'altro uovo. Aggiustare di sale e guarnire con un pizzico o due di formaggio sbriciolato. Servire subito.

      Diventa uno chef migliore con l'abbonamento annuale alla MasterClass. Ottieni l'accesso a lezioni video esclusive tenute da maestri di cucina, tra cui Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters e altri ancora.