Ricetta classica dei biscotti di zucchero delle feste

I migliori biscotti di zucchero sono croccanti all'esterno, teneri all'interno e perfettamente lisci sulla parte superiore per una facile decorazione.

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• 6 cose che ti servono per fare i biscotti di zucchero
• 4 consigli per decorare i biscotti di zucchero delle feste
• Ricetta classica dei biscotti di zucchero delle feste

6 cose che ti servono per fare i biscotti di zucchero

Assicurati di avere tutto il necessario per il tuo prossimo progetto di cottura al forno.

1. Pasta per biscotti di zucchero Sugar : Per ottenere i migliori risultati, preparare l'impasto il giorno prima di cuocere e decorare i biscotti.
2. formine per biscotti : Sia che tu stia usando forme festive o semplici tondi, i tagliabiscotti sono un must per i biscotti di zucchero.
3. Colorante alimentare : Se stai preparando biscotti di zucchero colorati, il colorante alimentare in gel è più facile da incorporare rispetto al colorante alimentare liquido.
4. Glassa per biscotti : La glassa reale, a base di zucchero a velo e albumi d'uovo, è una delle preferite perché è facile da lavorare e si indurisce una volta asciutta.
5. Sacca da pasticcere e punte : Puoi realizzare la maggior parte dei disegni utilizzando alcune sac a poche di plastica usa e getta, un accoppiatore e una punta fine.
6. Piccole ciotole : Se stai lavorando con più colori di glassa, conserva ogni colore nella sua piccola ciotola con un cucchiaio o una spatola dedicati. Coprire le ciotole con pellicola trasparente per evitare che la glassa si secchi.

4 consigli per decorare i biscotti di zucchero delle feste

Per spettacolari biscotti di zucchero per le feste, segui questi suggerimenti per la cottura e la glassa.

1. Refrigerare i biscotti prima di infornare . Questo aiuta i biscotti a mantenere la loro forma impedendo loro di allargarsi troppo presto nel processo di cottura.
2. Lavora velocemente . La glassa reale si asciuga rapidamente, il che è fantastico perché ti permette di decorare con più colori sullo stesso biscotto. Ma quando lavori per riempire un'area di colore (noto come 'allagamento'), assicurati di lavorare abbastanza velocemente che la glassa non si asciughi prima di aver riempito l'intera area.
3. Fai un bordo con la glassa . Quando crei un disegno pieno, devi sempre prima il bordo. Questo aiuterà la glassa a rimanere all'interno delle linee.
4. Lascia asciugare completamente la glassa . La glassa reale inizierà a indurirsi entro un paio di minuti, ma dai ai biscotti circa quattro ore per asciugarsi completamente prima di conservarli. Per proteggere i tuoi disegni, conserva i biscotti sui lati tra fogli di carta pergamena.

Ricetta classica dei biscotti di zucchero delle feste

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 3 tazze di farina per tutti gli usi
• cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di lievito per dolci
• ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 tazza di burro non salato, temperatura ambiente
• 1¼ tazze di zucchero
• 1 uovo grande, temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o estratto di mandorle o estratto di menta piperita)

1. In una ciotola media, unire la farina, il sale, il lievito e il bicarbonato di sodio.
2. Mettere il burro e lo zucchero in una ciotola capiente. Usando un mixer elettrico a velocità medio-alta, sbattere il burro e lo zucchero fino a quando non sono completamente incorporati. Aggiungere l'uovo e la vaniglia e continuare a sbattere a bassa velocità fino a completo assorbimento.
3. Aggiungere il composto di farina e continuare ad impastare a bassa velocità fino a completo assorbimento. Formate due palline con l'impasto.
4. Avvolgere le palline di pasta nella pellicola e poi appiattirle in due dischi. Refrigerare durante la notte o fino a quattro giorni o congelare fino a un mese.
5. Quando siete pronti per infornare, togliete un disco dal frigo e foderate una teglia con carta da forno.
6. Per arrotolare la pasta biscotto, prima modellare l'impasto in un rettangolo spesso.
7. Coprire il rettangolo con un foglio di pellicola trasparente e stendere la pasta con uno spessore di ¼ di pollice. I righelli o gli anelli da pasticceria che si adattano alle estremità del mattarello possono aiutarti a ottenere lo spessore giusto. Usa un raschietto da banco di gomma per lisciare la parte superiore dell'impasto.
8. Rimuovere la pellicola e ritagliare i biscotti nel modo più efficiente possibile per evitare di lavorare troppo l'impasto. Formare una palla con l'impasto rimanente, coprire con pellicola trasparente, appiattire in un disco e, se necessario, conservare in frigorifero. Ripetere il processo di laminazione e taglio.
9. Disporre i biscotti a 1 pollice di distanza sulla teglia preparata e conservare in frigorifero per circa 20 minuti. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
10. Cuocere fino a quando i biscotti non saranno dorati sui bordi, circa 12 minuti. Raffreddare completamente su una gratella prima di decorare.
11. Conserva i biscotti appena sfornati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 settimane.

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