Ricetta Dorayaki: come preparare frittelle di fagioli rossi giapponesi

Se puoi fare i pancake, puoi padroneggiarlo dorayaki , un classico dolce giapponese.

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• Cos'è Dorayaki?
• Origini di Dorayaki
• 4 tipi di ripieno di Dorayaki
• Ricetta Dorayaki giapponese classica
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Cos'è Dorayaki?

Dorayaki (torta di gong) è un wagashi (dolce giapponese) composto da due torte grigliate racchiuse intorno a un ripieno di tsubu-an (purè dolce pasta di fagioli rossi ). Le torte sembrano frittelle in stile americano e hanno una consistenza simile a pan di Spagna . Nella regione giapponese del Kansai, dorayaki è chiamato La mia casa , un riferimento a una montagna nella prefettura di Nara.

modello in cinque fasi di sviluppo del gruppo

Origini di Dorayaki

Uno dorayaki La storia delle origini collega le frittelle di fagioli rossi al samurai Benkei del XII secolo, a cui sarebbe stata servita una torta simile cotta su un gong di metallo. Dorayaki potrebbe anche essere stato ispirato dai dolci di castella portoghesi introdotti in Giappone nel XVI secolo. La panetteria Usagiya di Ueno, Tokyo, sostiene di aver inventato lo stile sandwich di dorayaki nel 1914. Presto dorayaki erano piegate, non a sandwich, intorno alla pasta di fagioli rossi dolci.

4 tipi di ripieno di Dorayaki

I dorayaki classici sono ripieni di pasta di fagioli rossi dolci, ma troverai molte varianti del trattamento nelle panetterie e nei negozi di alimentari giapponesi. Alcuni dei gusti più popolari includono:

quale dei seguenti non è un uso di immagini?

1. Matcha : La polvere di tè verde Matcha può essere miscelata nel dorayaki La pastella per pancake o la crema matcha possono servire come ripieno.
2. Nama dorayaki : Panna montata dorayaki , conosciuto come nome (fresco) dorayaki sono farciti con una miscela di panna montata e pasta di fagioli rossi.
3. Castagna : Dorayaki si possono farcire con crema di castagne o pasta di fagioli rossi con nocciole tritate o cotte intere.
4. Yuzu : Le bucce di yuzu tritate e candite aggiungono un sapore di agrumi ai ripieni di pasta di fagioli rossi o bianchi.

Ricetta Dorayaki giapponese classica

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 2 uova grandi, temperatura ambiente
• tazza di zucchero superfino, setacciato
• 1 cucchiaio di miele, riscaldato
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 tazza di farina per dolci, setacciata
• 1-2 cucchiaini morti
• Olio neutro
• 9 once di pasta di fagioli rossi

1. In una ciotola media, sbattere leggermente le uova.
2. Aggiungere lo zucchero e il miele riscaldato al composto di uova e sbattere fino a ottenere un colore giallo chiaro, circa 3 minuti.
3. Sciogliere il bicarbonato di sodio in 3 cucchiai d'acqua.
4. Aggiungi il bicarbonato di sodio al composto di uova e sbatti per unire.
5. Aggiungere la farina setacciata al composto di uova e mescolare fino a quando non rimangono grumi. Non mescolare troppo.
6. Coprite e lasciate riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti.
7. La pastella deve essere densa ma versabile. Per ammorbidire la pastella, aggiungi il mirin 1 cucchiaino alla volta.
8. Nel frattempo, scaldare una piastra o una padella antiaderente grande a fuoco medio. Ungere leggermente con olio, usando un tovagliolo di carta per asciugare l'olio in eccesso.
9. Quando la padella è calda, usa una paletta per gelato o per biscotti per versare cerchi di pastella sulla piastra.
10. Quando dopo circa 1 minuto compariranno delle bolle sulla superficie della torta, girate e proseguite la cottura per altri 20 secondi.
11. Trasferire le torte su una gratella e coprire con un canovaccio da cucina pulito.
12. Ripeti con la pastella rimanente.
13. Spalmare la pasta di fagioli rossi sul lato più chiaro di una torta, quindi ricoprire con un'altra torta. Ripetere fino a riempire tutte le torte. Servire subito.
14. Avvolgere gli avanzi dorayaki nella pellicola trasparente e conservare in un contenitore ermetico in frigorifero o nel congelatore.

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