Il sale può trasformare qualsiasi zuppa da insipida a bomba. Ma cosa succede quando la tua zuppa fatta in casa risulta troppo salata? Non preoccuparti, succede alla maggior parte dei cuochi. Ci sono alcune semplici soluzioni per attenuare la salsedine in modo che tu possa goderti i frutti del tuo lavoro.
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Wolfgang Puck spiega come risolvere la zuppa troppo salata
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Wolfgang Puck spiega come risolvere la zuppa troppo salata
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Esplora la classe4 modi per risolvere la zuppa troppo salata
Prova uno di questi quattro metodi per salvare una zuppa salata.
- Aggiungi latticini . Uno dei modi più semplici per compensare l'eccessiva salatura è aggiungere latticini. Se hai latticini in frigo, aggiungi una cucchiaiata o un vortice di yogurt, panna, latte o panna acida nella ciotola prima di servire. Il sapore neutro del caseificio svolge una funzione diluente e aggiunge anche cremosità alla zuppa. Il latte di cocco, l'avocado o un vortice di olio d'oliva possono svolgere una funzione simile per le zuppe vegane.
- Aggiungi acido . Può sembrare controintuitivo, ma aggiungere una piccola quantità di acido alla zuppa può annullare parte del sapore salato distraendo le tue papille gustative. Prova una spruzzata di succo di limone o aceto di mele. E se stai cucinando un piatto con pomodori schiacciati, aggiungine un po' di più: i pomodori sono molto acidi.
- Prova il trucco della patata . Per combattere il sale, metti una patata cruda sbucciata nella pentola della zuppa di cottura. Il tubero amidaceo assorbirà il liquido e parte del sale in eccesso. Dovrai rimuovere la patata una volta che è completamente satura di sale extra, ma prima che sia completamente cotta, circa 30 minuti. (Tagliare la patata a pezzi massimizzerà la superficie, accelerando questo processo, ma aumenta anche la possibilità che la patata salata si incorpori nella zuppa.)
- Diluire . Se sei stato troppo generoso con la saliera e hai degli ingredienti avanzati dalla ricetta, puoi abbassare la concentrazione di sale aggiungendo altri ingredienti nella zuppa. Brodo non salato (non brodo a basso contenuto di sodio, che ha ancora aggiunto sale), acqua e verdure sono le tue migliori scommesse. Se diluire la zuppa la rende troppo liquida, usa un cucchiaio di amido di mais come addensante.
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