Principale Cibo Come fare le arepas fatte in casa: ricetta facile delle arepas

Come fare le arepas fatte in casa: ricetta facile delle arepas

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Queste torte di mais facili da preparare sono un'icona culturale dell'America Latina e un alimento base della cucina venezuelana e colombiana.



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Cosa sono le arepa?

Le arepas sono piccole e versatili torte alla piastra realizzate con un impasto di farina di mais appena macinata. Le arepa richiedono la loro specifica farina di mais, chiamata masarepa (che è diversa dalla masa harina usata per preparare tortillas o tamales messicani). La loro preparazione varia in base alla regione: possono essere al forno, fritte, al vapore o bollite.



Le arepas sono tradizionalmente consumate a colazione o come antipasto e contorno, ma possono anche essere spaccate per creare panini a mano, simili a gorditas o pupusas.

La storia di Arepas

Arepas può essere fatta risalire alle tribù Timoto-Cuica del Sud America precolombiano, in una regione che da allora si è divisa in Venezuela e Colombia. Grazie alle scoperte archeologiche di strumenti per fare la pasta e utensili da cucina simili a piastre, si pensa che l'arepa si sia sviluppata nello stesso periodo della coltivazione del mais nelle Ande, circa 3000 anni fa.

Venezuelano vs Colombia Arepas

L'arepa di base, che viene tradizionalmente cotta su una piastra nota come budare, è croccante all'esterno, con una consistenza morbida e friabile e un sapore terroso e dolce che ricorda il pane di mais all'interno. Se non hai una piastra tradizionale, una padella in ghisa è un buon sostituto.



  • Le arepa venezuelane tendono ad essere più spesse, il che le rende più facili da farcire con una vasta gamma di ingredienti: verdure arrostite, platano fritto, fagioli neri, formaggio fresco, avocado, uova o carni in umido, per i principianti.
  • Le arepas colombiane tendono ad essere più sottili e piatte, con una pastella più dolce. Sono per lo più gustati caldi con una macchia di burro o conditi con semplici aggiunte come formaggio o carne tenera brasata.
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Ricetta facile di Arepas fatte in casa

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Fa
16
Tempo di preparazione
10 minuti
Tempo totale
30 minuti
Tempo di cucinare
20 minuti

ingredienti

  • 4 tazze di farina di arepa (cerca marche come Goya o PAN, che offrono due varietà; la farina di mais bianco è la più comunemente usata)
  • 3 tazze di acqua calda
  • 5 cucchiai di olio vegetale, diviso
  • 1 ½ cucchiaino di sale kosher
  1. Unire l'acqua, il sale e 2 cucchiai di olio in una grande ciotola e mescolare per sciogliere.
  2. Aggiungere ½ tazza di masarepa alla volta, mescolando continuamente (ma delicatamente) per incorporare. Quando tutta la farina è stata aggiunta, l'impasto dovrebbe avere una consistenza morbida ed elastica che si tiene insieme quando viene pressato. Se vi sembra troppo asciutto aggiungete altra acqua tiepida, un cucchiaio alla volta.
  3. Coprite la ciotola con pellicola o un panno umido e lasciate riposare per 10-15 minuti.
  4. Porzionare l'impasto dell'arepa in 16 pezzi pari. Arrotolare ogni pezzo in una palla e poi premere leggermente con il palmo per formare dei dischi.
  5. Scaldare una piastra o una padella di ghisa a fuoco alto. Abbassare a fuoco medio e aggiungere ½ cucchiaio di olio. Friggere le arepas 4-5 alla volta fino a doratura, circa 5 minuti per lato.
  6. Trasferire su una gratella a raffreddare e ripetere con l'impasto rimanente. Goditi le arepas intere o aperte a fette e farcisci con condimenti a tua scelta.

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