Ci sono poche feste per la cena finale eleganti come la panna cotta fatta in casa. Il cremoso dessert italiano richiede pochissimo sforzo e offre un risultato sorprendente e gustoso.
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Cos'è la panna cotta?
La panna cotta, italiano per panna cotta, è un dolce a base di latte e panna leggermente zuccherati, che viene poi raffreddato e fissato con gelatina in piccole ciotole o stampini. Il dessert cremoso ha la consistenza di una crema pasticcera o budino arioso. Prima di servire, la panna cotta viene comunemente capovolta su un piattino, ma può anche essere mangiata direttamente dallo stampo con un cucchiaio.
La base crema della panna cotta può incorporare qualsiasi numero di aromi aggiuntivi (la vaniglia è la più comune). I condimenti alla panna cotta possono includere di tutto, dal coulis di frutta fresca a un filo o un rivestimento di salsa al caramello, simile a un flan o al crème caramel.
Che sapore ha la panna cotta?
La panna cotta è tutta una questione di gusto: la crema liscia e vellutata ha abbastanza tensione da reggere un cucchiaio ma si scioglie in bocca. La migliore panna cotta ha un carattere sobrio, che mette in risalto la dolcezza intrinseca del caseificio e il calore di un baccello di vaniglia fresco. La panna cotta non dovrebbe essere stucchevole o pesante. Il dessert cremoso si abbina naturalmente a condimenti a base di crostate, freschi e più forti e dolci.
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Ricetta Panna Cotta Classica
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Servi
4Tempo di preparazione
15 minutiTempo totale
4 ore 21 minTempo di cucinare
6 minutiingredienti
- 1 tazza di latte intero
- 1 tazza di panna
- tazza di zucchero
- 1 ½ fogli di gelatina
- ½ baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro), i semi raschiati e messi da parte
- cucchiaino di sale
- Frutti di bosco freschi come lamponi, more o mirtilli, per servire
- Per prima cosa, tampona un tovagliolo di carta con una piccola quantità di olio d'oliva e ungi leggermente l'interno degli stampini.
- Versare il latte in una piccola casseruola. Adagiate sopra i fogli di gelatina e lasciate ammorbidire per circa 4 minuti.
- Riscaldare la casseruola a fuoco medio-basso per sciogliere completamente la gelatina, mescolando spesso per altri 2 minuti circa. Aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere per incorporare. Se il latte inizia a bollire, abbassare la fiamma.
- Togli il latte zuccherato dal fuoco e aggiungi la panna da montare pesante, la vaniglia e il sale.
- Versare con cura il composto di panna cotta negli stampini monodose. Coprite con pellicola e mettete in frigo per almeno 2 ore. (Se hai intenzione di invertirli, attendi almeno 4 ore.)
- Se si capovolge, preparare una ciotola poco profonda riempita per metà con acqua calda. Passare una piccola spatola sfalsata intorno al bordo della panna cotta per allentarla leggermente; mettere gli stampini a bagnomaria per 5 secondi. Rimuovere e posizionare un piccolo piatto da portata capovolto sull'apertura del pirottino. Capovolgere con cura, tenendo fermo il piatto, e sollevare lentamente il pirottino, muovendolo leggermente per incoraggiare la panna cotta a staccarsi. Se non funziona, torna brevemente al bagnomaria e riprova.
- Servire con frutti di bosco freschi.
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