Principale Cibo Ricetta Kakigōri: come fare il ghiaccio tritato giapponese

Ricetta Kakigōri: come fare il ghiaccio tritato giapponese

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Cos'è Kakigori?

Kakigori è un dessert giapponese a base di ghiaccio tritato fatto aggiungendo ghiaccio appena tritato con sciroppi aromatizzati e talvolta latte condensato. Il migliore kakigōri è fatto con acqua minerale che è stata temperata (riposata a temperatura ambiente) per rimuovere la sua lucentezza gelata. A differenza di un cono di neve, tradizionale giapponese kakigōri è leggero e soffice, grazie a macchine a manovella che producono scaglie di ghiaccio sottilissime.



Una breve storia di Kakigōri

Durante il periodo Heian nell'XI secolo, kakigōri è stato realizzato con blocchi di ghiaccio naturale prelevati dai laghi ghiacciati in inverno. Per centinaia di anni, il ghiaccio è stato troppo costoso e solo l'élite giapponese si è divertita kakigōri . Dopo l'invenzione del fabbricatore di ghiaccio nel XIX secolo, kakigōri è diventato più accessibile, e il primo kakigōri negozio aperto a Yokohama a metà del XIX secolo. Oggi, il dessert giapponese ghiacciato viene venduto nei negozi di alimentari, ai festival estivi e nei negozi di dolci di fascia alta e nelle case da tè.

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3 condimenti Kakigōri comuni

Kakigori le creazioni in genere incorporano sciroppi e tè per aggiungere dolcezza e sapore al semplice ghiaccio tritato. Alcuni dei condimenti più comuni sono:

  1. Tè verde : Cospargere di polvere di tè verde matcha sopra il kakigōri .
  2. Hawaii blu : Questo è uno sciroppo di colore blu con un sapore agrodolce artificiale.
  3. Frutta : I condimenti di frutta più diffusi includono fragole, melone e kiwi.
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Cos'è un gelato Kakigōri?

Puoi aggiungere il gelato a kakigōri per fare un gelato.Due delle combinazioni di sapori più popolari di kakigōri il gelato in Giappone include ujikintoki e shirokuma . Ujikintoki è una variazione di kakigōri da Kyoto che presenta condimenti come anko ( pasta di fagioli rossi ), gelato matcha e mochi . Shirokuma è un tipo di kakigōri che è popolare a Kagoshima e include latte condensato, mochi, anko e frutta.



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Ricetta Matcha Kakigōri

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Servi
Due
Tempo di preparazione
3 ore
Tempo totale
3 ore

ingredienti

  • ½ cucchiaio di matcha culinario
  • tazza di zucchero
  • 1 cucchiaio di latte condensato zuccherato
  • 2 cucchiai di pasta di fagioli rossi
  1. Riempi lo stampo di a kakigōri macchina con acqua e congelare finché non si solidifica, almeno 3 ore. (Se non hai un kakigōri macchina, puoi preparare 8 once di ghiaccio tritato in un frullatore, un distributore di ghiaccio per frigorifero incorporato o una macchina per cono di neve.)
  2. Nel frattempo preparate lo sciroppo matcha. Setacciare il matcha e lo zucchero in una piccola ciotola resistente al calore.
  3. Sbattendo continuamente, aggiungi gradualmente tazza di acqua bollente alla miscela di matcha e zucchero.
  4. Lascia raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente e poi trasferiscilo in frigorifero a raffreddare.
  5. Usa il kakigōri macchina per tritare il ghiaccio in una ciotola da portata.
  6. Condire con latte condensato zuccherato e sciroppo di matcha e guarnire con pasta di fagioli rossi.

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