Guida Makizushi: 4 tipi di Maki Sushi

Scopri i diversi tipi di makizushi, uno dei piatti più famosi della cucina giapponese.

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• Cos'è Makizushi?
• 4 tipi di Makizushi
• Come fare Makizushi in 4 passaggi
• Maki contro Nigiri contro Sashimi: qual è la differenza?
• Vuoi saperne di più sulla cucina?
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Cos'è Makizushi?

Makizushi (noto anche come maki sushi, norimaki e maki significa) è sushi arrotolato. I rotoli Maki possono assumere molte forme, piccoli o grandi, arrotolati a mano o formati in un makisu (stuoia di bambù), ma presentano sempre Riso per sushi e condimenti avvolti insieme in alga nori tostata. Il makizushi può essere un antipasto, un piatto principale o parte di un bento box , tipicamente con salsa di soia per intingere e gari (zenzero sottaceto) per purificare il palato.

4 tipi di Makizushi

Ci sono molti modi per riempire e arrotolare il sushi giapponese. Alcuni dei tipi più popolari di maki in Giappone e all'estero sono:

quali sono i pezzi negli scacchi?

1. Futomaki : Tradotto letteralmente come rotolo grasso, il futomaki contiene riso condito e più ripieni avvolti in un foglio di nori. Il futomaki viene arrotolato in una stuoia di bambù per sushi e poi tagliato a fette trasversalmente a rondelle. Quando pensi a un rotolo di sushi, probabilmente ti viene in mente il futomaki. A causa della sua popolarità, il futomaki a volte viene chiamato semplicemente maki.
2. Temaki : Temaki, che significa rotolo a mano, è un tipo di sushi composto da riso e sashimi, verdure o altri ripieni racchiusi in un cono nori. A forma di cono temaki è arrotolato a mano e pensato per essere mangiato a mano.
3. Hosomaki : Hosomaki si traduce in rotolo sottile in giapponese. È realizzato utilizzando un mezzo foglio di nori e arrotolato su un tappetino di dimensioni ridotte, quindi è più snello di un tipico maki e facile da mangiare con le bacchette. Hosomaki spesso contiene solo uno o due ingredienti, quindi a volte è classificato dal suo ingrediente principale. Il Kappamaki, ad esempio, presenta sottili strisce di cetriolo e il tekkamaki è ripieno di tonno. L'hosomaki dalla coda gialla è chiamato hamachimaki.
4. Uramaki : Uramaki significa rollio al rovescio. Uramaki presenta uno strato di riso al di fuori del nori e il riso può essere ricoperto con semi di sesamo per renderlo meno appiccicoso. Un California roll è l'esempio più famoso di uramaki.

Come fare Makizushi in 4 passaggi

Fare il sushi può essere un'arte, ma non è complicato da provare a casa. Ricorda solo che, indipendentemente dall'aspetto dei tuoi panini, sono sicuri che avranno un ottimo sapore.

1. Prepara il riso al sushi sushi . Ogni ricetta di sushi inizia con riso appena cotto a vapore e condito. Usando un cuociriso o una pentola sul fornello, cuocere a vapore il riso giapponese a grana corta, quindi condire con aceto di riso, zucchero e sale.
2. Ingredienti per la preparazione . Se utilizzerai pesce crudo, cerca i filetti etichettati come 'sushi-grade' o 'sashimi grade'. Congelare il pesce per 15-30 minuti prima di affettarlo può renderlo più facile da tagliare. Se utilizzerai le verdure, questo è un ottimo momento per esercitare le tue abilità con il coltello, poiché le verdure affettate in modo uniforme facilitano l'arrotolamento.
3. Assemblare maki . Se stai facendo qualsiasi tipo di maki diverso dal temaki (rotoli a mano), avrai bisogno di un tappetino per rotolare in bambù. Posiziona il foglio di nori sul tappetino, con il lato lucido rivolto verso il basso e il lato lungo rivolto verso di te. Coprire con uno strato uniforme di riso. Disporre i condimenti in linea sul bordo più vicino a te.
4. Rotolo . Iniziando dal bordo più vicino a te, usa il tappetino di bambù per arrotolare il sushi in un ceppo ordinato. Quindi affettare trasversalmente in dischi.

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Maki contro Nigiri contro Sashimi: qual è la differenza?

Se visiti un ristorante di sushi o un sushi bar, in genere vedrai tre diversi tipi di sushi: maki, nigiri e sashimi. Ci sono due differenze fondamentali tra questi cibi giapponesi:

• Riso : Il maki sushi e il nigiri sushi sono fatti con riso sushi condito, mentre il sashimi è semplicemente fette di pesce crudo.
• Nemmeno io : Maki ha un involucro nori, che consente molti ingredienti di riempimento come unagi, tamago, tonno piccante, tempura di gamberi e verdure. Il nigiri viene arrotolato a mano senza nori. Il riso per sushi viene formato in una forma oblunga con una piccola quantità di pasta di wasabi e una fetta di pesce crudo (o tamagoyaki) viene posta sopra il riso.

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