Ricetta Salsa Okonomiyaki: Come Preparare la Salsa Okonomiyaki

Questa salsa giapponese è facile da mettere insieme a pochi condimenti di base.

Vai alla sezione

• Cos'è la salsa Okonomiyaki?
• Cos'è l'Okonomiyaki?
• 4 Modi per Usare la Salsa Okonomiyaki
• Ricetta della salsa giapponese Okonomiyaki
• Scopri di più sulla MasterClass di Niki Nakayama

Niki Nakayama di n/naka con due stelle Michelin ti insegna come onorare gli ingredienti freschi con il suo approccio innovativo alle tecniche di cucina casalinga giapponese.

Cos'è la salsa Okonomiyaki?

Okonomiyaki salsa (a volte chiamata okonomi salsa) è una salsa dolce, carica di umami, tipicamente servita con frittelle salate giapponesi chiamate okonomiyaki . Come ketchup e salsa Worcestershire, okonomiyaki la salsa è composta da frutta e verdura, zucchero e aceto, insieme all'aggiunta di alghe, io sono salice e funghi shiitake.

Mentre ci sono variazioni regionali sul okonomiyaki pancake, vale a dire a Hiroshima e Osaka, il piatto è sempre condito con dolce e salato okonomiyaki salsa. In Giappone, imbottigliato okonomiyaki la salsa è ampiamente disponibile, ma è facile approssimare la salsa a casa usando pochi condimenti.

Cos'è l'Okonomiyaki?

Okonomiyaki è meglio descritto come un gustoso pancake giapponese fritto su una piastra fino a quando entrambi i lati sono dorati e rifiniti con varie salse e guarnizioni. Tuttavia, okonomiyaki è molto più complesso nel sapore e nella consistenza di un pancake, farcito con ingredienti ricchi di umami tenuti insieme da una pastella abbondante e abbondante. Mentre la ricetta per okonomiyaki può variare in base al cuoco e al luogo, i componenti di base includono una pastella fatta con brodo di dashi e farina di frumento, cavolo cappuccio tritato, pezzetti tenkasu ( tempura scarti), uovo sbattuto e igname grattugiato. Da lì, i cuochi possono aggiungere ingredienti aggiuntivi, come pancetta di maiale, frutti di mare e verdure assortite.

4 Modi per Usare la Salsa Okonomiyaki

La salsa Okonomiyaki può esaltare una varietà di cibi giapponesi, dai pancake ai noodles, e puoi usarla come sostituto di altri condimenti.

1. Okonomiyaki : Ovviamente, okonomiyaki la salsa è pensata per guarnire questo pancake in stile giapponese, insieme a un sacco di maionese giapponese e una spolverata di fiocchi di bonito e aonori (fiocchi di alghe).
2. Takoyaki : Okonomiyaki la salsa è il condimento perfetto per takoyaki —mini pancake ripieni di frutti di mare o polpette di polpo .
3. Yakisoba : Questi tagliatelle saltate in padella sono tipicamente conditi con confezionati Yakisoba salsa, ma okonomiyaki la salsa è un ottimo sostituto.
4. Tonkatsu : Fritti cotolette di maiale sono spesso serviti con tonkatsu salsa , un condimento a base di Worcestershire che ha un sapore simile a okonomiyaki salsa.

Ricetta della salsa giapponese Okonomiyaki

0 Valutazioni| Vota adesso

Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

ingredienti

• 2 cucchiai di salsa Worcestershire, preferibilmente giapponese
• 2 cucchiai di ketchup
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di salsa di ostriche
• 1 cucchiaio di zucchero

1. In una piccola ciotola, sbatti tutti gli ingredienti insieme.
2. Assaggia e aggiusta il condimento, se necessario.
3. Utilizzare immediatamente o conservare in frigorifero in un contenitore ermetico.

Diventa uno chef migliore con il Abbonamento annuale MasterClass . Ottieni l'accesso a lezioni video esclusive tenute da maestri di cucina, tra cui Niki Nakayama, Gabriela Cámara, lo chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters e altri ancora.