Pinot Grigio Guida ai Vini: Come Differiscono Pinot Grigio e Pinot Grigio

Il membro meno conosciuto della famiglia dei pinot, il pinot grigio francese ha un sapore ricco e speziato.

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• Cos'è il Pinot Grigio?
• Quali sono le caratteristiche del pinot grigio?
• Che sapore ha il pinot grigio?
• Pinot grigio vs. Pinot grigio: qual è la differenza?
• Come abbinare il pinot grigio al cibo?
• Per saperne di più
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Cos'è il Pinot Grigio?

Il Pinot grigio è un vitigno a bacca bianca proveniente dalla Francia e il vino varietale che ne condivide il nome. Mutazione del pinot nero, il pinot grigio ha avuto origine in Borgogna nel Medioevo ed è stato riscoperto nel 1711 in Germania, dove è conosciuto come grauburgunder e ruländer. Il vino si diffuse rapidamente nel nord Italia (come pinot grigio), Austria e Ungheria (come szürkebarát). Nel suo paese d'origine, la Francia, le piantagioni di pinot grigio sono concentrate nella regione vinicola dell'Alsazia, dove un tempo il vino pinot grigio era conosciuto come Tokay d'Alsace. Il pinot grigio è l'uva da vino bianco più popolare dell'Oregon, ed è coltivato anche in California, Australia e Nuova Zelanda.

Quali sono le caratteristiche del pinot grigio?

L'uva Ginot gris varia dal rosa sfumato di grigio al blu ('gris' significa 'grigio' in francese). A differenza della maggior parte delle uve bianche, come il pinot bianco e il Riesling , il pinot grigio sembra più un acino d'uva rosso. Il pinot grigio a maturazione precoce prospera in climi freschi come l'Alsazia in Francia, il Baden in Germania e l'Alto Adige e il Veneto nell'Italia nord-orientale. Quando viene lasciato maturare completamente, il pinot grigio è naturalmente povero di acidità e ricco di zuccheri.

Che sapore ha il pinot grigio?

Esistono diversi stili di pinot grigio, ognuno con il proprio profilo aromatico. Rispetto ad altri bianchi francesi , il pinot grigio tende ad essere meno aromatico del sauvignon blanc e più secco dello chardonnay. Il tipico pinot grigio è corposo con un sapore fresco e speziato e note di frutta tropicale, drupacee o agrumi. (Più l'uva è matura, meno acido tende ad essere il vino.)

Sebbene la maggior parte del pinot grigio sia secco, una piccola quantità di pregiato pinot grigio alsaziano è dolce. vendita tardiva (vendemmia tardiva) si riferisce ai vini prodotti con uve appassite sulla vite per produrre un vino dolce da dessert, e le uve di pinot grigio alsaziano colpite da botrytis (muffa nobile) producono vini ancora più dolci.

I produttori di vino usano anche il pinot grigio per fare un vino a contatto con le bucce con una tonalità rosa-arancio.

Pinot grigio vs. Pinot grigio: qual è la differenza?

In teoria, pinot grigio e pinot grigio sono la stessa cosa, poiché entrambi sono prodotti dalla stessa uva. In pratica, tuttavia, questi termini sono venuti a riferirsi a due diversi profili di sapore: il pinot grigio all'italiana e il pinot grigio alla francese. Sia il terroir che gli stili di vinificazione influenzano il sapore del prodotto finale.

I vini pinot grigio italiani sono corposi e croccanti, con sapori di pera, mela verde e frutta con nocciolo e aromi floreali, come il caprifoglio. Questo stile è più popolare tra i bevitori di vino negli Stati Uniti. Le uve di pinot grigio a vendemmia precoce hanno un'elevata acidità.

I vini pinot grigio francesi tendono ad essere più ricchi e piccanti e hanno maggiori probabilità di essere invecchiati e invecchiati rispetto al pinot grigio. Il pinot grigio dell'Alsazia in particolare è secco, molto ricco e poco aromatico, il che lo rende ideale per accompagnare i cibi.

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Come abbinare il pinot grigio al cibo?

Il Pinot grigio è classicamente abbinato a pesce e crostacei come merluzzo, snapper , e cozze, poiché non travolgerà i sapori delicati dei frutti di mare. Il piccante pinot grigio alsaziano può far risaltare i sapori di zenzero, curcuma, zafferano e cannella in stufati e curry vegetariani. Prova i vini da dessert pinot gris con foie gras.

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