Ricetta Ratatouille facile e veloce: come preparare la ratatouille a cottura lenta in 5 passaggi

Anche se puoi arricchirlo con la presentazione, la ratatouille è un umile piatto di verdure all-in-one nel cuore. Il semplice stufato rustico francese provenzale risale a Nizza e prende il nome dalla parola francese touiller, che significa agitare.

Cos'è Ratatouille?

La ratatouille è un piatto di verdure estive che utilizza una salsa di pomodoro setosa a base di pomodori freschi come base per cipolle, zucchine, zucca gialla, melanzane, peperoni, aglio e una manciata di erbe aromatiche come maggiorana, basilico fresco, alloro e timo. Unisce i migliori sapori salati dell'estate, stufati nel pieno della loro stagione.

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• 2 modi diversi per fare la ratatouille
• Come servire la ratatouille
• Puoi fare la ratatouille in anticipo?
• Come fare la ratatouille a cottura lenta in 5 passaggi In
• Ricetta Ratatouille facile e veloce

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2 modi diversi per fare la ratatouille

Ci sono due scuole di pensiero quando arriva il momento di fare la ratatouille. Il primo afferma che ogni ingrediente dovrebbe essere cucinato separatamente per mantenere la sua identità all'interno del piatto finito. Il secondo afferma che lo spirito della ratatouille non deve essere così pignolo.

Ratatouille è pensato per essere accessibile e utilitario, ma nella cucina francese c'è sempre spazio per la finezza. (Ad esempio, puoi aggiungere un tocco di fiocchi di peperoncino tritato per un calcio o elevare la miscela di erbe con l'origano.) Qualunque sia la scuola a cui ti iscrivi, scegli tra le seguenti:

• Puoi affettare le tue verdure sottili con una mandolina, quindi sovrapporle a fette alternate in una teglia piena di salsa di pomodoro fresco (come si vede, ovviamente, nell'omonimo film Pixar).
• Puoi tritare grossolanamente le verdure e cuocere e condire ogni ingrediente separatamente prima di saltarle insieme alla fine.
• Oppure, puoi cuocere tutte le verdure in una pentola, condendo per gradi.

Come servire la ratatouille

Anche se può essere un contorno stellare, la ratatouille è meglio servita come protagonista dello spettacolo, con un pezzo di pane croccante sul lato, o condita con un uovo fritto che cola se sei senza glutine e una bottiglia di vino rosso vino nelle vicinanze. La ratatouille è anche un piatto unico vegetariano o vegano ideale; servitelo su un letto di quinoa per un pasto sostanzioso.

Puoi fare la ratatouille in anticipo?

La ratatouille migliora solo il giorno successivo, quando tutti i suoi sapori si sono mescolati completamente. Può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero in un contenitore ermetico e poi portato a temperatura ambiente per pasti creativi durante tutta la settimana: porta la colazione al livello successivo con una cucchiaiata di formaggio di capra morbido, o condisci con la pasta per un sugo facile .

Come fare la ratatouille a cottura lenta in 5 passaggi In

Se usi una pentola di coccio, fai rosolare prima solo le cipolle finché non sono dorate per garantire un sapore profondo che scorre attraverso lo stufato.

1. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere le cipolle, aggiustare di sale e cuocere, mescolando di tanto in tanto e regolando il fuoco secondo necessità finché non si ammorbidiscono completamente e diventano leggermente dorate, circa 30 minuti. Nel frattempo preparate il resto delle verdure.
2. Metti le verdure preparate nell'inserto di una pentola a cottura lenta da 6 quarti o più grande. Tritare finemente l'aglio e aggiungere.
3. Quando le cipolle sono pronte, aggiungere ½ cucchiaio di concentrato di pomodoro nella padella e mescolare per ricoprire. Trasferire il composto di cipolle nella pentola a cottura lenta, quindi aggiungere 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e 1/2 cucchiaino di sale. Mescolare per ricoprire tutte le verdure.
4. Copri la pentola a cottura lenta e cuoci finché le verdure non sono estremamente morbide e tenere, 4 ore in modalità alta o 5-6 ore in modalità bassa.
5. Mescolare il basilico e condire a piacere.

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Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• Olio extravergine d'oliva
• 1 cipolla gialla di media grandezza, tritata finemente
• 1 libbra di melanzane, tagliate a pezzi da 1 pollice
• 1 peperone rosso, privato del gambo, dei semi e tagliato a pezzi da 1 pollice
• 1 peperone giallo, privato del gambo, dei semi e tagliato a pezzi da 1 pollice
• 4-6 spicchi d'aglio, tritati
• 2 libbre di pomodori, tritati (o una lattina da 12 once di pomodori a dadini)
• 2 zucchine, dimezzate nel senso della lunghezza, quindi tagliate a pezzi da 1/2 pollice
• 2 rametti di timo fresco, togliere le foglie e mettere da parte
• 1 foglia di alloro
• 3 cucchiai di basilico fresco tritato
• Sale e pepe nero

1. Scaldare 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle, aggiustare di sale e cuocere finché non diventano traslucide, con i bordi che iniziano appena a diventare dorati. Aggiungere l'aglio e cuocere ancora un minuto fino a quando non diventa morbido.
2. Aggiungere melanzane, peperoni, pomodori e zucchine. Condire con sale e pepe e mescolare per unire.
3. Aggiungere i rametti di timo e la foglia di alloro, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi, circa 10 minuti. Quando le verdure hanno raggiunto la consistenza desiderata, togliere dal fuoco e togliere i rametti di timo.
4. Guarnire con basilico tritato e condire ancora una volta a piacere.

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