Ricetta Salsa Romesco: 3 Modi per Usare la Salsa Romesco

La salsa romesco all'arancia solare e salata in parti uguali viene dalla città portuale di Tarragona in Catalogna, in Spagna, dove originariamente era destinata ad essere mangiata con il pesce.

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La celebre chef Gabriela Cámara condivide il suo approccio alla creazione di cibo messicano che unisca le persone: ingredienti semplici, cura eccezionale.

Cos'è la salsa Romesco?

Il romesco è una salsa densa e saporita a base di pomodori arrostiti, peperoni rossi arrostiti, aglio e peperoncino in polvere e noci tostate o pangrattato, che gli conferiscono corpo. (Nelle ricette catalane, la salsa è solitamente preparata con prodotti locali bixto o nyora peperoni). Come molte salse fondamentali, le ricette romesco variano da cucina a cucina e la salsa spagnola viene spesso preparata in base alle preferenze personali. Puoi fare il romesco con un mortaio e un pestello per una consistenza più rustica o frullarlo con un robot da cucina o un frullatore per efficienza e uniformità di consistenza.

3 Modi per Usare la Salsa Romesco

La complessità di nocciola della salsa romesco si abbina bene a molti piatti salati, dalla pasta alla carne alla griglia. La consistenza della salsa è tanto preziosa quanto i suoi sapori; frullalo di più per una salsa vellutata o lascialo grossolano e grosso per salse e creme spalmabili.

1. Come condimento : Il Romesco viene spesso servito insieme a pesce alla griglia e verdure arrosto, come il cavolfiore arrosto. La salsa aggiunge anche profondità di marmellata a uova strapazzate, omelette o legumi, come Ceci arrostiti .
2. come un tuffo : La salsa Romesco è abbastanza sostanziosa da servire come salsa: abbinala a fette calde di focaccia o crostini di pane grigliati, come il lievito naturale , o crudité di verdure fredde. Nella sua nativa Spagna, il romesco si mangia con cipolle di calçot grigliate in primavera.
3. Come diffusione : Romesco aggiunge un tocco luminoso e fumoso ai panini - pensa ai salumi o al formaggio grigliato - e alle tartine aperte.

Ricetta Salsa Romesco

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 1 lattina da 14 once di pomodori arrostiti
• 1 lattina da 6 once concentrato di pomodoro tomato
• 2-3 peperoni rossi arrostiti grandi (in barattolo)
• 3-4 spicchi d'aglio, schiacciati
• 1 cucchiaino di paprika affumicata o pepe di cayenna, a piacere
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso o aceto di sherry
• ¼ tazza di mandorle tostate, pinoli o nocciole
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, più se necessario
• ½ cucchiaino di sale kosher, più a piacere
• ¼ cucchiaino di pepe nero macinato al momento, più a piacere

1. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Distribuire le noci su una teglia e tostarle finché non saranno fragranti, circa 5-7 minuti. Lasciarli raffreddare prima di utilizzarli.
2. Unire tutti gli ingredienti tranne l'olio d'oliva in un frullatore. Frullare fino a quando inizia a formarsi un composto denso e grossolano.
3. Con il motore in funzione, aggiungere lentamente l'olio d'oliva. Continua a lavorare fino a quando la salsa non avrà la consistenza che preferisci. Condite con sale e pepe a piacere.

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