Bere aceti, o arbusti, è stato un successo furioso nell'America coloniale, ma ora stanno vivendo una rinascita tra i mixologist moderni grazie ai loro profili di sapore fruttati, speziati e arricciati.
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- Che cos'è un arbusto?
- 4 modi per usare un arbusto
- Che tipo di aceto si usa per fare gli arbusti?
- Come usare le miscele di erbe e spezie negli arbusti
- Come conservare gli arbusti
- Ricetta di arbusti fatti in casa
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Che cos'è un arbusto?
Un arbusto è uno sciroppo analcolico a base di frutta, erbe, spezie e zucchero immerso in una base di aceto da utilizzare come miscelatore in una varietà di cocktail e bevande analcoliche. La parola arbusto deriva dalla parola araba sharbah , che significa una bevanda.
Sciroppo semplice in parte aromatizzato e in parte infuso, gli arbusti sono incredibilmente versatili. A seconda della loro composizione, gli arbusti possono fornire un cenno decisamente luminoso a uno stato d'animo stagionale: aggiungi succo di mirtillo rosso fresco agli arbusti durante le vacanze o macera il rabarbaro fresco e incorporalo in un arbusto primaverile.
4 modi per usare un arbusto
Esistono alcuni modi per utilizzare gli arbusti da cocktail:
- Fare un mocktail . Puoi aggiungere qualche grammo di sciroppo per arbusti al tuo seltz, tonico o soda club per creare un mocktail ricco di sapore.
- Aggiungi punch a un cocktail . Usa gli arbusti per aggiungere un componente incisivo e aspro a cocktail classici come un gin tonic o un Martini secco .
- Condire con verdure e pesce . Lo sciroppo d'arbusto leggermente piovigginoso sulle verdure o sul pesce arrostiti può aumentare il sapore del pasto.
- Crea un arbusto da frutto . I frutti come lamponi, mirtilli rossi e fragole sono ideali per gli arbusti. Puoi creare un arbusto di frutta gourmet abbinando fragole e basilico con aceto di vino bianco o aceto di champagne.
Che tipo di aceto si usa per fare gli arbusti?
L'aceto di mele è l'aceto base più comunemente usato per gli arbusti. Anche l'aceto balsamico, l'aceto di vino rosso e l'aceto di sherry sono scelte popolari, soprattutto quando si utilizzano frutta fresca complementare come more, mirtilli, albicocche, lamponi o ciliegie mature. L'aceto bianco è meno comunemente usato negli arbusti a causa del suo sapore più leggero.
Come usare le miscele di erbe e spezie negli arbusti
In parti uguali zucchero ed erbe, gli arbusti sono un abbinamento dinamico di ingredienti complementari. Sperimentando erbe diverse, avrai l'opportunità di mostrare di tutto, dagli abbinamenti di sapori non convenzionali agli ingredienti stagionali complementari.
- Usa erbe e spezie essiccate per il miglior sapore . Quando sviluppi le tue combinazioni, tieni presente che le erbe e le spezie essiccate funzionano meglio per gli arbusti di aceto, invece di quelli freschi, che possono perdere la loro potenza ed emanare un sapore fangoso.
- Usa le spezie per aggiungere complessità . Il cielo è il limite quando si tratta di spezie: cardamomo, bastoncini di cannella e persino grani di pepe interi possono portare complessità a un arbusto.
Come conservare gli arbusti
Puoi refrigerare gli arbusti per un massimo di tre settimane. Conservare gli arbusti in un contenitore ermetico per evitare l'ossidazione e il deterioramento.
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Fa
2 tazzeTempo di preparazione
5 minutiTempo totale
12 ore 20 minTempo di cucinare
15 minutiingredienti
- 50 grammi di erbe essiccate, come la lavanda
- 500 grammi di aceto di mele
- 50 grammi di zucchero bianco
- 65 grammi di miele
- Aggiungere le erbe essiccate e l'aceto di mele in un contenitore ermetico e lasciare in infusione in un luogo fresco e buio per una notte.
- Il giorno dopo, svuotare il liquido in una casseruola e mettere a fuoco medio-alto. Portare il liquido a ebollizione. Fate bollire per circa 15 minuti, o fino a quando il liquido si sarà ridotto della metà. Togliere la padella dal fuoco e filtrare attraverso un colino a maglie fini in un altro contenitore.
- Aggiungere lo zucchero e il miele e mescolare fino a quando non si saranno sciolti. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 settimane.
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