Come fare le ciambelle fatte in casa: ricetta con idee per farcire

Non hai bisogno di una friggitrice fantasiosa per fare le ciambelle fatte in casa: tutto ciò che serve è un po' di pazienza, una mano ferma e un occhio per il tempismo.

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• Quali ingredienti ci sono nelle ciambelle?
• 3 tipi di guarnizioni per ciambelle
• Ricetta di ciambelle fatte in casa

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Quali ingredienti ci sono nelle ciambelle?

Le ciambelle condividono gli stessi ingredienti essenziali della torta: farina, zucchero, burro, uova e sale, oltre a latte, latticello, acqua o persino sidro di mele, si combinano per formare una pastella umida e leggera che si traduce nella struttura tradizionalmente delicata di una ciambella. Le ciambelle, specialmente quelle formate a forma di anello soffiato, possono anche essere fatte con pasta lievitata, incluso un agente lievitante come lievito o lievito.

3 tipi di guarnizioni per ciambelle

I condimenti possono aggiungere colore, consistenza e sapore a qualsiasi ciambella. Condimenti come noci e granelli aggiungono una componente strutturale al dessert pastoso, mentre le glasse e gli zuccheri possono aggiungere uno strato di dolcezza e colore. Ci sono una varietà di condimenti per ciambelle tra cui scegliere:

1. Zucchero a velo e zucchero a velo sono ideali per i produttori di ciambelle per la prima volta che preferiscono un condimento semplice e diretto. Lo zucchero alla cannella è uno dei condimenti per ciambelle più facili da preparare e applicare: basta lanciare le ciambelle appena fritte in una grande ciotola riempita con una miscela di ½ tazza di zucchero bianco e un cucchiaio di cannella in polvere, o cospargere generosamente il composto sopra. Sperimenta con zucchero a velo o altre spezie come il cardamomo macinato.
2. Smalti sono tra i condimenti per ciambelle più popolari: il leggero rivestimento di lacca zuccherata aggiunge un sottile accenno di dolcezza e sapore complementari all'impasto, elevando l'aspetto generale della ciambella. Passa al classico con una glassa all'acero o al cioccolato o usa la glassa per sperimentare sapori più complessi come fiori d'arancio o acqua di rose, scorza di agrumi, persino peperoncini. Per una glassatura ottimale, attendere che le ciambelle si siano raffreddate a temperatura ambiente. Lasciare raffreddare le ciambelle aiuterà la glassa ad aderire alla superficie della ciambella, piuttosto che sciogliersi o diventare troppo liquida.
3. condimenti come codette, pezzetti di pancetta, noci, petali di fiori, frutta secca o scorze di agrumi canditi aggiungono consistenza e sapore in più a qualsiasi ciambella glassata.

Ricetta di ciambelle fatte in casa

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Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• ½ tazza di latte intero
• 1 bustina di lievito secco attivo (circa 2 ¼ cucchiaini)
• 1 uovo grande
• 3 cucchiai di burro non salato, fuso
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 ½ tazze di farina per tutti gli usi, setacciata
• ½ cucchiaino di sale
• 1 ½ cucchiaio di zucchero
• 1 quarto di olio vegetale

1. Scaldare il latte in una piccola casseruola a fuoco basso. Quando il vapore appare sulla superficie del latte, togliere dal fuoco e trasferire in una piccola ciotola. Aggiungere il lievito e lasciar riposare per almeno 5 minuti, fino a quando non diventa spumoso. Nel frattempo, sbatti insieme l'uovo, il burro fuso e l'estratto di vaniglia.
2. Unire gli ingredienti secchi in una ciotola. Aggiungere la miscela di lievito, quindi il burro, l'uovo e la vaniglia. Mescolare con un cucchiaio di legno per formare un impasto denso e ispido.
3. Trasferire nella ciotola di una planetaria con il gancio per impastare (in alternativa, puoi anche impastare a mano) e impastare fino a quando l'impasto è elastico e lucido e aderisce al gancio, circa 7-8 minuti. Mettere l'impasto in una ciotola capiente leggermente unta e coprire con pellicola trasparente. Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo sul bancone o in frigorifero fino al raddoppio.
4. Scaldare l'olio a fuoco medio-alto.
5. Rivestire leggermente di farina una superficie di lavoro pulita. Stendere l'impasto a uno spessore di circa ½ -1 pollice. Usando un tagliabiscotti, un taglia ciambelle o un coltello da cucina, ricava degli anelli o rondelle dall'impasto.
6. Aggiungi le ciambelle all'olio caldo, non più di 2 alla volta (aggiungerne troppe in una volta abbasserà la temperatura dell'olio e risulterà in ciambelle mollicce) e friggi fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato. Rimuovere con una schiumarola e trasferire su una griglia a raffreddare o su una teglia foderata con carta assorbente e ripetere con le ciambelle rimanenti. (Se hai intenzione di rivestire le tue ciambelle con una glassa, mettile su una gratella per consentire una facile pioggerella.)

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