Ti piacciono le empanadas? Questo è un trattamento speciale che rende la colazione super gustosa! Ricrea uno dei migliori piatti di Las Iguanas nel comfort di casa tua con questa semplice ricetta.
Ricetta Empanadas Brie e Mango
ingredienti
Impasto per empanada:
- 180 g di burro non salato
- 360 g di farina 00
- Grande pizzico di sale
- 1 uovo grande da allevamento all'aperto, leggermente sbattuto
Ripieno di empanada:
- 1 mango fresco, a dadini
- Un pizzico di pepe nero macinato
- Pizzico di sale
- 55 g di cipolla rossa a dadini
- 5 g di peperoncino rosso a dadini (o a piacere)
- 15 g di coriandolo tritato finemente
- 100 g di formaggio brie, a dadini
- 50 g di formaggio cheddar, grattugiato
- 60 g di formaggio Red Leicester, grattugiato
Salsa dolce al peperoncino:
- 125 ml di salsa di peperoncino dolce
- 35 g di peperone rosso a cubetti
- 35 g di peperone giallo a cubetti
- 1 cucchiaio di coriandolo tritato finemente
- 1 cucchiaio di succo di lime fresco
- 35 g di cipolla rossa a dadini
- 50 g di chicchi di mais dolce
Metodo di preparazione
Riscaldare il forno a 180C/350F/Gas 4.
Impasto per empanada:
Sciogliere il burro messo da parte a raffreddare. Mescolare la farina e il sale in una grande ciotola. Versare gradualmente il burro e l'uovo. Impastare gli ingredienti, aggiungendo gradualmente 3-5 cucchiai di acqua, fino ad ottenere un impasto morbido. Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro pulito e impastare delicatamente per qualche minuto, fino a che liscio. Riponete l'impasto nella ciotola capiente, coprite e riponete in frigo mentre preparate il ripieno delle empanada.
Ripieno Empanada:
Assicurandosi che il brie sia molto freddo prima di tagliarlo a cubetti, unire tutti gli ingredienti nel composto.
Spolverare il piano di lavoro con un po' di farina per evitare che l'impasto si attacchi e stendere l'impasto ad uno spessore di circa 4 mm. Usa un tagliapasta da 12 cm o una piccola ciotola per ritagliare 12 cerchi. Mettere un cucchiaio abbondante di miscela empanada al centro di ogni cerchio di pasta, lasciando un ampio spazio intorno ai bordi. Spennellare i bordi con una piccola quantità d'acqua fino a renderli umidi e piegare su metà del cerchio per formare un pacco a mezza luna. Chiudete bene i bordi e piegate o schiacciate i bordi con una forchetta.
Adagiate le empanadas su una teglia leggermente unta e spennellate con l'uovo sbattuto. Cuocere per 15-20 minuti fino a doratura.
Salsa dolce al peperoncino:
Mescolare insieme tutti gli ingredienti e conservare in frigorifero fino al momento necessario. Servire in una piccola ciotola sul lato per inzuppare.
Servite e buon appetito!
