Ricetta facile della focaccia al rosmarino: impara a fare la focaccia fatta in casa

La focaccia è un ottimo pane per i panettieri principianti: l'impasto lievitato è tollerante e l'assemblaggio è divertente: l'aspetto caratteristico della focaccia è il risultato di picchiettare l'intera superficie dell'impasto con la punta delle dita.

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• Cos'è la focaccia?
• Preparare la Focaccia Con 6 Semplici Ingredienti
• 16 idee per farcire la focaccia fatta in casa
• Ricetta Facile Della Focaccia Al Rosmarino Fatta In Casa

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Cos'è la focaccia?

La focaccia è una focaccia italiana cotta in teglie unte d'olio che si riconosce per la sua olio d'oliva -sapore infuso, consistenza gommosa ed esterno increspato e croccante. Un assortimento di condimenti viene utilizzato sopra la focaccia, con il classico essere rosmarino e sale. La focaccia può essere servita come antipasto, pane da tavola o merenda.

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Preparare la Focaccia Con 6 Semplici Ingredienti

1. Lievito : Il lievito è un ingrediente fondamentale nella panificazione. È ciò che trasforma una densa massa di pasta in una pagnotta ben lievitata. Il lievito funziona consumando zucchero ed essudando un liquido, rilasciando anidride carbonica e alcol etilico nelle bolle d'aria nell'impasto. Sviluppa anche il glutine, conferendo struttura al pane e aiuta a rendere il pane più saporito.
2. zucchero : Il ruolo dello zucchero nel pane lievitato è quello di nutrire il lievito.
3. Acqua calda : L'acqua calda attiva il lievito e scioglie parte del cibo nei granuli. Riscalda il lievito ad una temperatura favorevole a fermentazione . L'uso dell'acqua fredda non attiverà il lievito, ritardando o addirittura impedendo la lievitazione dell'impasto.
4. sale : Il sale kosher è consigliato per la cottura nell'impasto, mentre il sale marino in scaglie viene aggiunto alla fine per un tocco di sapore e consistenza.
5. Extra vergine Olio d'oliva : L'aggiunta di olio d'oliva all'impasto crea una profondità di sapore nel pane. Anche se può sembrare una quantità eccessiva, è il segreto per ottenere croste superiori e inferiori croccanti.
6. Farina per pane o farina per tutti gli usi : In questa ricetta si può utilizzare la farina per pane o la farina per tutti gli usi. Entrambi funzionano meravigliosamente, ma la farina di pane ha un contenuto proteico più elevato con conseguente consistenza gommosa desiderabile.

16 idee per farcire la focaccia fatta in casa

La focaccia al rosmarino è un classico, ma puoi personalizzare la focaccia con molti diversi condimenti gustosi, dai classici gusti della pizza agli accenti spagnoli e greci. Ecco un elenco per iniziare:

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1. ciliegia Pomodori e Basilico Fresco
2. Parmigiano grattugiato
3. pesto
4. zucchine a fette
5. Pinoli e Miele (spruzzati dopo la cottura)
6. Limoni a fette o scorza di limone
7. Pomodori essiccati al sole
8. Feta e olive nere
9. Funghi selvatici
10. Cuori di carciofo
11. Cipolle crude o caramellate
12. Acciughe e Capperi
13. Salvia e Mozzarella
14. Uva e Rosmarino
15. Spezia di Za'atar
16. Prosciutto

Ricetta Facile Della Focaccia Al Rosmarino Fatta In Casa

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Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

La focaccia è una ricetta del pane molto semplice da realizzare, ma la chiave del successo è lasciarla riposare in frigorifero per una notte prima di infornare. L'impasto sviluppa sapori più profondi durante il periodo di riposo freddo, quindi è importante non saltare questo passaggio a meno che tu non abbia poco tempo.

Serve 8-10

• 1 tazza di acqua calda
• 1 bustina (2 ¼ cucchiaini) di lievito istantaneo (o lievito secco attivo)
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 5 tazze di farina per tutti gli usi o farina per pane, più altro per impastare
• 1 cucchiaio di sale kosher, più sale in scaglie per spolverare
• ¾ tazza di olio extravergine di oliva, diviso, più altro per condire
• 2 cucchiai di foglie di rosmarino fresco tritate

1. Unire l'acqua tiepida, il lievito e lo zucchero in una ciotola capiente. Mettere la ciotola in un luogo caldo fino a quando il lievito non bolle, circa 15 minuti.
2. Nella ciotola di un mixer stand dotato di un gancio per impastare, unire la farina con 1 cucchiaio di sale kosher, ½ tazza di olio d'oliva e il composto di lievito e impostare a bassa velocità. Una volta che l'impasto si sarà amalgamato, impostare la velocità a media e continuare a impastare fino a che liscio, circa 5 minuti. Se l'impasto è ancora appiccicoso, aggiungete la farina a cucchiaiate fino a raggiungere una consistenza lavorabile, facendo attenzione a non aggiungerne troppa.
3. Mettere l'impasto su una superficie leggermente infarinata, impastare a mano un paio di volte. Spolverare con altra farina se l'impasto è troppo appiccicoso.
4. Spennellare l'interno della ciotola con olio d'oliva, rimettere l'impasto nella ciotola e coprire con un canovaccio da cucina. Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo finché non raddoppia di volume, circa 1 ora.
5. Rivestire una teglia con il restante ¼ tazza di olio d'oliva. Trasferire l'impasto nella teglia e, aiutandosi con la punta delle dita, stenderlo per adattarlo alla teglia. Capovolgere l'impasto per ricoprirlo d'olio.
6. Coprire la teglia con pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per 1 ora, e fino a 12 ore. Più a lungo riposa, più sarà saporito.
7. Preriscaldare il forno a 425ºF. Togliete l'impasto dal frigorifero e fatelo tornare a temperatura ambiente. Allungare l'impasto per adattarlo alla padella se si è ristretto dai lati. Usa le dita per fare delle rientranze fino al fondo dell'impasto. Quando l'impasto cuoce, creerà la consistenza della focaccia che stai cercando.
8. Cospargere la parte superiore con sale marino in scaglie, foglie di rosmarino e altro olio d'oliva. Cuocere fino a doratura, circa 25-30 minuti. Sfornare la focaccia e lasciar raffreddare prima di tagliarla.

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