Come preparare l'insalata Caesar: ricetta facile dell'insalata Caesar con condimento per insalata Caesar fatto in casa

Inventata da un immigrato italiano in Messico per una clientela americana, la classica Caesar Salad è un fenomeno interculturale che è diventato popolare in tutto il mondo.

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• Cos'è l'insalata Caesar?
• Dove è nata l'insalata Caesar?
• 4 modi per servire la Caesar Salad
• Ricetta classica per insalata Caesar con condimento per insalata Caesar fatto in casa

Cos'è l'insalata Caesar?

Un'insalata di lattuga romana , crostini e parmigiano, ciò che rende veramente un Cesare un Cesare è il condimento. Sebbene gli ingredienti possano variare, in generale, il condimento per insalata Caesar è composto da tuorlo d'uovo, pasta di acciughe, parmigiano, succo di limone e salsa Worcestershire. La combinazione di lattuga fresca e croccante e condimento cremoso e ricco di umami ha reso l'insalata Caesar un alimento base dal sapore piccante.

Dove è nata l'insalata Caesar?

L'insalata Caesar è stata inventata a Tijuana durante il proibizionismo, durante il quale i californiani del sud attraversavano il confine con il Messico per bere qualcosa. Il ristoratore di origine italiana Caesar Cardini emigrò negli Stati Uniti e poi si trasferì a Tijuana a causa del suddetto divieto di alcol, dove aprì l'Hotel Caesar's, a due passi dal confine.

Affermò di aver lanciato la prima insalata Caesar al tavolo, in una grande ciotola di legno, il 4 luglio 1924, e nel 1948 brevettò la sua ricetta e iniziò a vendere il condimento, imbottigliato, ai negozi di alimentari. La ricetta originale del condimento Caesar di Cardini notoriamente non include le acciughe, poiché la salsa Worcestershire contiene già il pesce fermentato. È anche fatto con un tuorlo d'uovo crudo e olio d'oliva, anche se molte versioni usano invece la maionese.

L'insalata viene ancora preparata al tavolo dell'Hotel Caesar's, con un condimento di aglio tritato, senape di Digione, filetti di acciughe, salsa Worcestershire, tuorlo d'uovo, succo di lime, olio d'oliva e parmigiano. Nella ciotola i camerieri aggiungono cuori di romaine interi e pepe nero. L'insalata è condita con un crostini e parmigiano. Sebbene l'insalata Caesar non prendesse il nome da Giulio Cesare, gli antichi romani condivano le verdure crude con il garum, una salsa di pesce fermentato che è un po' come la bisnonna della salsa Worcestershire.

4 modi per servire la Caesar Salad

Una volta che hai imparato il condimento per insalata Caesar fatto in casa, non usarlo solo sulla lattuga romana: prova a scambiare la solita lattuga con cavolo crudo, cavoletti di Bruxelles rasati o cicorie.

1. Aggiungi pomodorini tagliati a metà, petti di pollo grigliati a fette, un uovo alla coque, avocado o pancetta sbriciolata. Prova a guarnire con scaglie di parmigiano anziché grattugiato, oppure sostituisci il crostino con del parmigiano croccante.
2. Per una presentazione più drammatica e più vicina all'originale Cardini, mantieni le foglie di romaine intere, semplicemente tagliando i cuori a metà per il lungo.
3. Se stai grigliando, prova a grigliare i cuori di romaine tagliati a metà, con il lato tagliato rivolto verso il basso e leggermente spennellati con olio, solo fino a quando non compaiono i segni della griglia. Quindi condisci la lattuga con il condimento e guarnisci con i crostini fatti in casa, che puoi anche tostare sulla griglia!
4. L'insalata Caesar si sposa bene con i classici italo-americani come pasta al pomodoro, pizza, pollo piccata e melanzane alla parmigiana.

Ricetta classica per insalata Caesar con condimento per insalata Caesar fatto in casa

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Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 2 tazze di pezzi di pane raffermo strappato da 1 pollice (preferibilmente baguette o pagnotta di campagna)
• 4 filetti di acciughe sott'olio, scolati
• 1 spicchio d'aglio
• Sale kosher
• 2 tuorli d'uovo grandi
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, più altro per condire
• ½ tazza di olio vegetale
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, più altro per servire
• Pepe nero appena macinato
• 3 cuori romani, tagliati in pezzi da 2 pollici (o 6 teste baby romaine, foglie raccolte)

1. Preriscaldare il forno a 375 ° F. Mettere il pane su una teglia e condire generosamente con olio d'oliva, condire con sale e pepe e cuocere fino a doratura, 10-12 minuti.
2. Usando un coltello da chef, tritare insieme l'acciuga e l'aglio, con un pizzico di sale. Continuare a tritare fino a ottenere una pasta fine, quindi utilizzare il lato della lama per schiacciare. Aggiungi in una ciotola grande.
3. Sbattere i tuorli d'uovo, il succo di limone e la senape. Sbatti lentamente l'olio d'oliva e l'olio vegetale fino a quando non saranno emulsionati. Mantecare con parmigiano, condire a piacere con sale e pepe.
4. Mescolare delicatamente la lattuga, i crostini e il condimento. Terminare l'insalata romana con altro parmigiano.

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