Cos'è la lattuga romana? Inoltre la migliore ricetta per l'insalata Caesar Romaine

Fresca e fresca come base nelle insalate di tutti i giorni e abbastanza robusta da resistere al calore per grigliare o saltare in padella: la lattuga romana è uno dei tipi più versatili di lattuga. Le lunghe foglie verdi sono ampiamente desiderate per la loro capacità di rimanere croccanti in un'insalata senza appassire rapidamente.

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• Cos'è la lattuga romana?
• Benefici per la salute della lattuga romana
• Come preparare la lattuga romana in 6 passaggi
• 9 idee per la ricetta della lattuga romana
• Ricetta Insalata Caesar Romaine
• Scopri di più sulla MasterClass di Thomas Keller

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Cos'è la lattuga romana?

La lattuga romana (Lactuca sativa) è un tipo di lattuga a testa che è tipicamente verde intenso con foglie allungate. Conosciuto per il suo sapore delicato e la consistenza croccante, ha foglie robuste che lo rendono più tollerante al calore rispetto ad altre varietà di lattuga. È più comunemente usato come insalata, anche se può anche essere grigliato e saltato in padella. Negli ultimi anni, la romaine è diventata un alimento base per grigliare insieme ad altre verdure.

In Nord America, la romaine viene spesso venduta come cuori a cui vengono rimosse le foglie esterne per comodità. La maggior parte della lattuga da foglia negli Stati Uniti è coltivata in California, ma a causa di un focolaio di E. coli, la lattuga romana ora proviene anche da regioni di coltivazione invernale, come la regione della California Imperial Valley, la regione desertica dell'Arizona dentro e intorno a Yuma e Florida.

Benefici per la salute della lattuga romana

La Romaine è una foglia verde salutare per il cuore con vitamina C e beta-carotene che lavorano insieme per prevenire l'accumulo di colesterolo. La Romaine è anche una ricca fonte di acido folico (vitamina b) e potassio, che possono essere utili per abbassare la pressione alta.

Secondo l'USDA, una tazza di lattuga romana tagliuzzata ha solo 8 calorie, il che la rende un alimento ipocalorico ideale. Gli operatori sanitari raccomandano di aggiungere verdure a foglia verde a una dieta quotidiana per aggiungere minerali salutari come vitamina K, vitamina A, potassio, calcio, magnesio e fosforo.

Come preparare la lattuga romana in 6 passaggi

1. Rimuovere eventuali foglie appassite o scolorite.
2. Sciacquare la lattuga sotto l'acqua corrente fredda, separando delicatamente le foglie con le dita per consentire all'acqua di fluire nel mezzo.
3. Asciugare l'umidità in eccesso con carta assorbente e posizionare su un tagliere.
4. Usando un coltello affilato, elimina l'estremità della radice, lasciandone abbastanza per tenere insieme le foglie. Ora è pronto per essere utilizzato intero, squartato o tritato.
5. Tagliare le foglie a intervalli di due pollici, facendo pezzi di dimensioni ridotte.
6. Le verdure rimanenti possono essere avvolte in salviette di carta umide e refrigerate in un sacchetto di plastica.

9 idee per la ricetta della lattuga romana

1. Insalata nizzarda . Una classica insalata francese ricca di lattuga romana, patate, fagiolini, olive, uova sode, pomodori e cetrioli in un vinaigrette .
2. Insalata greca tritata . Lattuga romana tritata, pomodori, cetrioli, peperoni, olive Kalamata, cipolle rosse, prezzemolo fresco e formaggio feta con una vinaigrette al vino rosso.
3. Insalata di pollo cinese . Lattuga romana tagliuzzata, cavolo rosso, carote, pollo, cipolle verdi, mandorle e mandarini con salsa allo zenzero.
4. Insalata di gamberi e avocado della California . Gamberi alla griglia chili-lime con fette di avocado cremoso, romaine e salsa al lime.
5. Involtini di lattuga mediterranea Falafel . Falafel al forno con pomodorini, cipolle rosse e salsa tahini, avvolti in foglie di lattuga romana.
6. Involtini di lattuga alla bistecca scottata vietnamita . Bistecca alla griglia servita con salsa di cetriolo e zenzero. Avvolto in foglie di lattuga romana e rifinito con arachidi tostate e foglie di menta.
7. Testa di Romaine alla griglia . Cuori di lattuga romana, spennellati con una vinaigrette alle erbe, poi grigliati, tagliati verso il basso. Servire interi o tritati e uniti in un'insalata.
8. Romaine ripiena di salsiccia . Salsiccia saltata con una miscela di riso speziata alle erbe, farcita e arrotolata in foglie di romaine sbollentate.
9. Manzo e Romaine Stir-Fry . Costolette marinate in una miscela di soia e aceto, poi saltate in padella con zenzero, scalogno e lattuga romana.

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Ricetta Insalata Caesar Romaine

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Tempo di preparazione

Tempo totale

ingredienti

• 2 tazze di pezzi di pane raffermo strappato da 1 pollice (preferibilmente baguette o pagnotta di campagna)
• 4 filetti di acciughe sott'olio, scolati
• 1 spicchio d'aglio
• Sale kosher
• 2 tuorli d'uovo grandi
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, più altro per condire
• ½ tazza di olio vegetale
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, più altro per servire
• Pepe nero appena macinato
• 3 cuori romani, tagliati in pezzi da 2 pollici (o 6 teste baby romaine, foglie raccolte)

1. Preriscaldare il forno a 375°F. Mettere il pane su una teglia e condire generosamente con olio d'oliva, condire con sale e pepe e cuocere fino a doratura, 10-12 minuti.
2. Usando un coltello da chef, tritare insieme l'acciuga e l'aglio, con un pizzico di sale. Continua a tritare fino a ottenere una pasta fine, quindi usa il lato della lama per schiacciare. Aggiungi in una ciotola grande.
3. Sbattere i tuorli d'uovo, il succo di limone e la senape. Sbatti lentamente l'olio d'oliva e l'olio vegetale fino a quando non saranno emulsionati. Mantecare con parmigiano, condire a piacere con sale e pepe.
4. Mescolare delicatamente la lattuga, i crostini e il condimento. Terminare l'insalata romana con altro parmigiano.

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