Prepara la sangria peruviana: la ricetta del cocktail Llama Del Rey di Lynnette Marrero

L'ibrido di Pisco Punch e sangria di Lynnette Marrero si ispira a una bevanda rustica peruviana chiamata Chicha Morada, prodotta dalla fermentazione del mais viola con spezie. Per uso domestico, Lynnette sostituisce uno sciroppo che incorpora granatina, tè di ibisco essiccato e grani di pepe rosa.

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• Che cos'è la sangria?
• Cos'è Pisco?
• Come fare la sangria peruviana?
• Lama Del Rey Cocktail Ricetta
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Che cos'è la sangria?

La sangria è un punch spagnolo a base di vino tipicamente servito insieme a tapas o snack. Le ricette della sangria variano molto, ma la sangria spagnola è solitamente preparata con una base di vino rosso o bianco addolcito con liquore e succo di frutta (come succo d'arancia o succo di mirtillo) e servita fredda con frutta fresca (come fette d'arancia, fette di limone, lime fette, spicchi di ananas e frutti di bosco) che galleggiano nel mix.

Cos'è Pisco?

Pisco è un brandy non invecchiato ottenuto da un insieme specifico di uve aromatiche coltivate in tutto il lato Pacifico del Sud America. Come la vodka nell'Europa orientale, il Pisco viene tradizionalmente gustato liscio insieme a un pasto, fungendo da punto focale sociale tanto quanto componente del cibo. È probabilmente meglio conosciuto come l'ingrediente principale del Pisco Sour, che non solo può completare un pasto, ma funziona con successo come aperitivo o digestivo autonomo.

Come fare la sangria peruviana?

In quanto ex territorio spagnolo, il Perù ha la sua interpretazione della sangria. Per preparare una sangria in stile peruviano, fortifica una sangria al vino rosso con il Pisco, la bevanda nazionale del Perù. L'aggiunta di alcuni dei sapori di Chicha Morada, una bevanda tradizionale fermentata a base di mais viola, ananas e spezie, è un altro cenno alla cultura peruviana. Servi la tua sangria di ispirazione peruviana con cibo peruviano come lo stufato di agnello o il ceviche con patate dolci.

Lama Del Rey Cocktail Ricetta

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

Ingredienti per lo sciroppo di granatina di ibisco al pepe rosa :

• 450 ml (16 once) di succo di melograno
• 224 ml di zucchero demerara
• 1 cucchiaio di pepe rosa in grani
• ¼ tazza di tè all'ibisco essiccato
• 3-4 bucce d'arancia

Ingredienti per il succo di ananas arrosto :

• 1 ananas

Ingredienti per il cocktail :

• 225ml (8oz) sciroppo di granatina di ibisco al pepe rosaoz
• 100 ml (3,5 once) di succo di ananas arrosto
• 75 ml di succo di lime fresco
• 15 ml (0,5 once) dram di pimento
• 220 ml (7,5) di vino rosso secco
• 100 ml di rum invecchiato
• 90ml (3oz) Italia Pisco
• Uva verde, congelata, per guarnire

1. Preparare lo sciroppo di granatina di ibisco al pepe rosa: unire il succo di melograno e lo zucchero demerara in una casseruola e mettere a fuoco medio-alto. Mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto, circa 5 minuti. Una volta sciolto lo zucchero, aggiungere il pepe rosa in grani e il tè di ibisco essiccato, quindi togliere la casseruola dal fuoco. Estrarre l'olio dalle scorze degli agrumi nella padella e immergere le scorze d'arancia nel liquido. Lasciare riposare il liquido per almeno 20 minuti prima di filtrare per massimizzare l'infusione di sapore. Una volta che il liquido si sarà raffreddato, togliete le scorze d'arancia dal liquido e conservate lo sciroppo di pepe rosa ibisco Grenadine in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 1 mese.
2. Preparare il succo di ananas arrosto: preriscaldare il forno a 120°C (250°F). Sbucciare, togliere il torsolo e tagliare in quarti l'ananas, quindi tagliare tutti i quarti a fette. Mettere l'ananas su una teglia e arrostire per 2 ore. Togliere l'ananas dal forno e trasferire le fette in una ciotola o in un piatto. Lasciar raffreddare completamente la frutta. Una volta freddi, aggiungere i pezzi di ananas a un estrattore di succo ed estrarre tutto il succo. (Se si utilizza un robot da cucina o un frullatore, filtrare il succo con un colino a maglie fini.)
3. Unire tutti gli ingredienti del cocktail tranne l'uva in una ciotola da punch.
4. Al momento di servire, mescolare su un grande blocco di ghiaccio.
5. Versare un mestolo in un bicchiere Rock pieno di ghiaccio. Guarnire con spiedini di uva verde congelata.

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