Ricetta Pavlova ai frutti di bosco: come preparare la Pavlova perfetta

L'aspetto simile a una nuvola della pavlova rende un dessert etereo: una meringa gonfia e vorticata che è croccante all'esterno con un centro morbido, condita con ciuffi di panna montata e frutta fresca colorata.

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• Cos'è Pavlova?
• Dove è nata Pavlova?
• Ricetta Pavlova perfetta ai frutti di bosco misti

Cos'è Pavlova?

La pavlova è un dolce di meringa al forno a base di albumi d'uovo zuccherati cotti lentamente a bassa temperatura e rifiniti con panna montata e frutta. La bassa temperatura e il tempo di cottura lento creano una consistenza croccante e gommosa all'esterno, con un centro morbido e marshmallow. La pavlova finita viene guarnita con panna montata e può essere condita con frutta fresca o lemon curd.

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Dove è nata Pavlova?

Pavlova è popolare in Nuova Zelanda e Australia, dove si dice che sia stato originariamente creato dagli chef per Anna Pavlova nel 1926, una famosa ballerina russa che all'epoca era in tournée nei due paesi. C'è ancora un grande dibattito tra quale paese l'abbia inventato per primo.

Ricetta Pavlova perfetta ai frutti di bosco misti

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ingredienti

Questo elegante dessert simile a un marshmallow utilizza solo 5 ingredienti ed è sorprendentemente semplice da realizzare. È leggero e naturalmente senza glutine, un modo sicuro per stupire gli ospiti a Pasqua o in qualsiasi altra occasione di festa. Se è la prima volta che prepari la pavlova, assicurati di lasciarla raffreddare completamente all'interno del forno prima di rimuoverla. Per ottenere una meringa spettacolare e voluminosa, assicurati di iniziare con le uova a temperatura ambiente. Scopri di più su come preparare la meringa nella nostra guida qui .

• 4 albumi grandi (a temperatura ambiente)
• 1 tazza di zucchero semolato
• Pizzico di sale
• 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• ½ cucchiaino di cremor tartaro
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 1 tazza di panna appena montata
• Assortimento di frutta fresca come bacche, ribes, kiwi e frutto della passione

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Preparare una teglia foderata con carta da forno.
2. Usando un robot da cucina elettrico o un mixer manuale con una frusta, sbattere gli albumi a velocità media fino a formare picchi morbidi, circa 3-4 minuti. Aggiungere metà dello zucchero, sbattere per 10 secondi, quindi aggiungere lo zucchero rimanente e un pizzico di sale. Aumentare ad alta velocità e continuare a sbattere finché non si formano picchi lucidi e rigidi, circa 2-3 minuti in più. I picchi dovrebbero essere abbastanza rigidi da mantenere la forma sulla frusta. Aggiungere l'estratto di vaniglia e sbattere per 1 minuto. Ridurre la velocità al minimo e incorporare il cremor tartaro e l'amido di mais.
3. Usando una spatola, stendi il composto di Pavlova in un cerchio da 8 pollici sulla teglia foderata di pergamena. Lascia un tuffo poco profondo al centro per i tuoi ripieni.
4. Metti la pavlova nel forno e riduci il calore a 200 gradi F. Lascia cuocere la pavlova finché l'esterno non è croccante e asciutto, circa 1 ora e mezza. Cerca di tenere la porta del forno chiusa per mantenere la temperatura costante.
5. Spegnete il forno e lasciate raffreddare la pavlova all'interno. La pavlova può essere cotta in anticipo, raffreddata e conservata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni. Una volta che si sarà raffreddata, disporre su un piatto da portata e guarnire con panna montata e frutta.

Nota del cuoco: quando si prepara la meringa, assicurarsi che la ciotola sia pulita e ben asciutta. L'eventuale umidità in eccesso nella ciotola potrebbe impedire agli albumi di montare la consistenza soffice e voluminosa che stai cercando.

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