Ricetta Purin: come fare il budino alla crema giapponese

Questo dolce alla crema è un alimento base in Giappone, ma è facile e soddisfacente da preparare a casa.

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• Che cos'è il purin?
• Purin vs. Crème Brûlée: qual è la differenza?
• Ricetta Purin Giapponese Semplice
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Che cos'è il purin?

purina è il nome giapponese del budino alla crema condita con salsa al caramello. Tu puoi fare purina cuocendolo a vapore sul piano cottura o cuocendolo a bagnomaria (bagnomaria) in forno. Il purin al vapore si chiama mushi purin , e purina fatto in forno è noto come yaki purin .

Purin vs. Crème Brûlée: qual è la differenza?

purina e la crème brûlée sono entrambi dessert alla crema pasticcera al caramello, ma hanno alcune differenze chiave:

1. Topping al caramello : Produrre purina Per il topping al caramello, preparate prima una salsa al caramello e usatela per rivestire il fondo degli stampini da budino. Quindi raffreddare gli stampini e guarnire con crema pasticcera. capovolgendo il purina tazze capovolte da sformare rivela la salsa al caramello. La crème brûlée si cucina senza salsa al caramello. Quando la crema si è rappresa, cospargi la parte superiore con zucchero e fuoco o cuoci al grill per creare una copertura croccante di zucchero caramellato.
2. Metodo di servizio : purina viene sempre sformato prima di servire in modo che la salsa al caramello possa essere sulla parte superiore del dolce piuttosto che sul fondo. La crème brûlée, invece, va sempre servita nel suo stampino.
3. Struttura : purina ha una consistenza più solida e gelatinosa rispetto alla crème brûlée, che è più cremosa. Commerciale purina in genere contiene gelatina per una consistenza ancora più solida.
4. Gusto : purina ottiene la maggior parte del suo sapore dalla salsa al caramello. La crema stessa viene solitamente preparata con solo uova, latte e zucchero. La crème brûlée, tuttavia, è tipicamente aromatizzata con baccello di vaniglia o estratto di vaniglia.

Ricetta Purin Giapponese Semplice

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 1 cucchiaio di burro non salato
• ½ tazza di zucchero, diviso
• 1 tazza di latte
• 2 uova grandi

1. Ungere l'interno di quattro 4 o 5 once purina tazze o stampini e mettere da parte.
2. Prepara la salsa al caramello. In una piccola casseruola a fuoco medio, unire 4 cucchiai di zucchero con 1 cucchiaio di acqua.
3. Girando di tanto in tanto la padella, cuocere il caramello fino a doratura, quindi togliere dal fuoco.
4. Con la padella inclinata lontano da voi, aggiungete ½ cucchiaio di acqua calda e agitate per incorporare.
5. Ripeti altre due volte, aggiungendo un totale di 1 cucchiaio e mezzo di acqua calda. La salsa al caramello deve risultare scura ma non bruciata.
6. Dividere uniformemente la salsa al caramello nel preparato purina bicchieri e mettere in frigo.
7. Mentre il caramello si raffredda, preparate la crema pasticcera. In una ciotola media, sbattere le uova fino a ottenere un colore uniforme.
8. In una piccola casseruola a fuoco medio, unire il latte e 4 cucchiai di zucchero, mescolando per sciogliere. Non bollire.
9. Quando lo zucchero si sarà completamente sciolto, togliere il composto di latte dal fuoco e versarlo gradualmente nel composto di uova, mescolando continuamente.
10. Versare la crema attraverso un colino in un grande misurino liquido o in una brocca per rimuovere eventuali grumi.
11. Dividere equamente la crema pasticcera tra i purina tazze. Coprire il purina tazze con un foglio di alluminio.
12. Riempi una pentola dal fondo pesante e poco profondo, come un forno olandese, con circa 2 pollici di acqua e porta a ebollizione a fuoco vivo.
13. Mantenere un sobbollire lento a fuoco basso o medio. Metti un canovaccio piegato sul fondo della pentola per proteggerlo purina dal calore diretto. (Se si dispone di un vassoio per la cottura a vapore, è possibile utilizzare anche quello, ma potrebbe essere necessario aggiungere altra acqua.)
14. Aggiungi il coperto purina tazze. L'acqua dovrebbe arrivare a metà delle tazze. Coprire la pentola con un coperchio e continuare a cuocere a vapore fino a quando la crema pasticcera è rappresa e purina oscillazioni, circa 20 minuti.
15. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente sul bancone, quindi conservare in frigorifero fino a completo raffreddamento, circa 20 minuti.
16. Per servire, fai scorrere delicatamente un coltello intorno all'esterno del of purina tazza. Metti un piatto sopra il purina tazza e capovolgere la tazza con il piatto. Servire subito.

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