Ricetta Aloo Gobi Facile e Veloce: Patate Cavolfiore Curry

Uno spettacolo affidabile nei menu dei ristoranti indiani di tutto il mondo, l'aloo gobi è un semplice cibo indiano ricco di sapore, e si dà il caso che sia una delle ricette vegane più facili di sempre. Può essere servito come piatto principale o come contorno e si abbina bene alla fresca raita di cetriolo e al pane fresco come il roti o il naan.

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• Cos'è Aloo Gobi?
• 4 consigli per rendere perfetto Aloo Gobi
• Dove trovi le spezie indiane per l'Aloo Gobi?
• Ricetta Aloo Gobi facile e veloce
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Cos'è Aloo Gobi?

L'aloo gobi è una ricetta al curry di patate e cavolfiore originaria della regione del Punjab dell'India settentrionale. (Aloo è urdu per patata, mentre gobi significa cavolfiore.) Considerata una delle ricette indiane fondamentali per la sua semplicità e il formato flessibile, le ricette di aloo gobi variano da luogo a luogo, a volte incorporando una salsa a base di pomodoro, a volte peperoncini freschi. Al centro, però, l'aloo gobi è costituito da patate e cimette di cavolfiore saltate in padella in olio speziato.

4 consigli per rendere perfetto Aloo Gobi

Un aloo gobi ben eseguito è abbondante, abbondante e saporito. Ecco quattro consigli per ottenere il perfetto aloo gobi.

1. Usa molte spezie . Senza carne o latticini per arricchire il piatto, l'aloo gobi si affida al suo mix di spezie. Il piatto ottiene la sua brillante tonalità di calendula dalla polvere di curcuma, mentre cumino, coriandolo e il garam masala completa i suoi sapori . Il pepe di Caienna completa il piatto con un calcio finale. Risparmia su una di queste spezie e potresti trovare carente il tuo aloo gobi.
2. Usa le patate giuste . Anche se non esiste una regola rigida per cui le patate dovrebbero essere usate nell'aloo gobi, le patate Russet hanno più amido delle patate rosse più cerose o Yukon Gold, rendendole perfette per la frittura.
3. Lascia la buccia alle tue patate . Molte ricette di aloo gobi consigliano di sbucciare le patate prima di tagliarle a cubetti. Lasciare le bucce di patate e friggerle nell'olio speziato aggiungerà consistenza e fornirà un po' di croccantezza in più nei punti giusti.
4. Taglia a dadini le tue verdure in modo uniforme . Per ottenere i migliori risultati, taglia le patate e il cavolfiore in pezzi di dimensioni uniformi, lasciando le cimette di cavolfiore leggermente più grandi. Questo assicura che tutti gli ingredienti siano cotti allo stesso tempo.

Dove trovi le spezie indiane per l'Aloo Gobi?

Le spezie primarie nell'aloo gobi si possono trovare nella maggior parte dei negozi di alimentari, ma se vuoi immergerti completamente negli effetti sensoriali della cucina indiana, visita un negozio di alimentari indiano e perditi nei corridoi. Chiedi informazioni sulla creazione di aloo gobi e preparati a ricevere più consigli di quanto pensavi possibile.

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Ricetta Aloo Gobi facile e veloce

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Fa

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Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• Olio vegetale
• 4 patate medie (preferibilmente Russet), tagliate a dadini di medie dimensioni
• 1 cavolfiore a testa, privato del gambo e delle foglie, tagliato a cimette
• 1 cipolla gialla, tagliata a metà e affettata per il lungo
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 noce di zenzero fresco, tritato in una pasta
• 2-3 spicchi d'aglio, tritato
• 1 cucchiaino di garam masala in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna (al livello di calore preferito)
• Succo di 1 limone
• 2 cucchiai di coriandolo, tritato

1. Scaldare 3 cucchiai (o un filo solido) di olio in una padella grande o in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i semi di cumino e friggere fino a doratura e iniziare a scoppiare. Ridurre a fuoco medio e aggiungere la cipolla. Cuocere fino a leggera doratura.
2. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e rosolare per 1 minuto fino a quando non diventa fragrante. Aggiungere il garam masala, il coriandolo, la curcuma e il pepe di Caienna e mescolare per unire.
3. Aggiungere la patata e il cavolfiore nella padella. Aggiustate di sale e mescolate per amalgamare. Coprire e cuocere a vapore finché le verdure non sono tenere, circa 20 minuti.
4. Quando sono teneri, scoprire e aumentare il calore. Aggiungere 1-2 cucchiai di olio d'oliva intorno ai bordi della padella e friggere fino a quando le patate sono dorate e croccanti, mescolando di tanto in tanto (ma con attenzione, per mantenere intatto il cavolfiore).
5. Spegnete il fuoco e aggiungete il coriandolo e il succo di limone. Condire a piacere.

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