Cos'è Mujadara? Impara come preparare il piatto di lenticchie e riso mediorientale con questa facile ricetta di Mujadara

Creane un altro per Lenticchie —il superfood sentito in tutto il mondo—in questo alimento base del comfort mediorientale.

ingredienti della fionda di Singapore 1/2 oz di liquore alla ciliegia Heering (brandy di ciliegie)

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• Cos'è Mujadara?
• Puoi usare il riso integrale per Mujadara?
• Cosa servire con Mujadara
• Ricetta Mujadara semplice

Cos'è Mujadara?

Mujadara (o mujaddara , come è noto in Giordania, Libano e Palestina, e mudardara nella cucina siriana) è un pilaf senza glutine con lenticchie marroni o verdi, riso a chicco lungo o basmati e cipolle caramellate, tipicamente condito con cumino e coriandolo e servito caldo, freddo o a temperatura ambiente come contorno. Questa combinazione ricca di proteine ​​di riso e lenticchie può essere vista in tutta la cucina mediorientale, dall'indiana khichdi all'egiziano kushari e iraniano addas polo .

Puoi usare il riso integrale per Mujadara?

La mujadara è tipicamente fatta con riso bianco, ma puoi usare riso integrale per un profilo aromatico complessivo più ricco e nutriente.

Cosa servire con Mujadara

La mujadara è un'ottima base sostanziosa per quasi tutto, da un uovo fritto o in camicia alla carne arrosto o al pesce alla griglia: la leggera dolcezza delle cipolle fritte con le note aromatiche delle spezie ravvivano qualsiasi cosa tu abbia nel tuo frigo, davvero, ma puoi anche servirlo con una cucchiaiata di labneh o yogurt greco semplice e un'insalata di cetrioli e pomodori con menta e coriandolo.

Ricetta Mujadara semplice

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 4 tazze di acqua o brodo vegetale
• 1 tazza di lenticchie verdi o marroni
• 1 tazza di riso bianco o integrale (basmati è il migliore in entrambi i modi)
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla gialla grande, a dadini medi medium
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• ½ cucchiaino di semi di cumino
• Sale kosher a piacere

1. In una pentola capiente, portare a ebollizione 4 tazze di acqua o brodo a fuoco medio-alto. Aggiungere le lenticchie e il riso e riportare a ebollizione prima di abbassare a fuoco basso e mantenere la pentola a fuoco lento. Coprire e cuocere fino a quando sia il riso che le lenticchie sono teneri, ma non molli, testando a 20-30 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e il cumino e rosolare fino a doratura e croccante sui bordi.
3. Mescolare metà delle cipolle fritte nella miscela di riso e lenticchie. Condire a piacere con sale.
4. Top mujadara con le restanti cipolle croccanti e una spruzzata di succo di limone.

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