La ricetta della zuppa di peperoni arrostiti è fatta con peperoni rossi arrostiti, aglio e brodo vegetale. Ed è delizioso! È un piatto facile ma gustoso e abbastanza facile da preparare.
Arrostire i peperoni li rende più dolci di quelli freschi e aggiunge un sapore ricco a questo pasto abbondante. La dolcezza delle verdure arrostite si sposa piacevolmente con il sapore rustico dell'aglio.
ingredienti
- 6 peperoni rossi grandi, tagliati a metà e privati dei semi
- 1 bulbo d'aglio, tagliato a metà nel mezzo
- 1 foglia di alloro
- 500 ml di brodo vegetale
- succo di limone, a piacere
- sale, qb
- 2 cucchiai di yogurt (per servire)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla grande, tritata
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- 1-2 cucchiaini di miele
- una manciata di foglie di prezzemolo, tritate (per servire)
Metodo
Preriscaldare il forno a 180°C/ventilato 160°C/gas 4. Strofinare i peperoni con un po' di olio d'oliva e disporli su una teglia con l'aglio. Arrostire per circa 40 minuti, o fino a quando i peperoni sono rugosi e anneriti.
Mettere i peperoni cotti in una ciotola e coprire con pellicola per intrappolare il calore e aiutare a liberare la pelle. Quando sarà fredda, togliete la pelle e tritatela.
cos'è una premessa per iscritto?Soffriggere la cipolla e l'alloro dolcemente in olio d'oliva per 10 minuti, finché la cipolla non sarà morbida e traslucida. Aggiungere il cumino macinato, l'aglio spremuto dal bulbo arrostito e il pepe. Aggiungere il brodo e portare a bollore. Cuocere coperto per 5 minuti.
Eliminate la foglia di alloro e frullate la zuppa fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere i fiocchi di peperoncino, il succo di limone, il miele e il sale a piacere.
Al momento di servire, cospargere con abbondante prezzemolo e guarnire con un cucchiaio di yogurt.
Questa zuppa è un modo perfetto per riscaldarsi in una giornata fredda. Arrostire i peperoni e aggiungerli a questa ricetta ti darà una spinta in più di sapore, ma assicurati di non cuocerli troppo! Aggiungi un po' di cavolo riccio per avere ancora più nutrienti o guarnisci con l'avocado se lo desideri. Divertiti!
