Tahini è qualcosa che scorre nelle vene delle persone in Medio Oriente, afferma lo chef Yotam Ottolenghi. È come l'olio d'oliva nell'Europa meridionale.
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- Cos'è Tahin?
- Come usare la salsa tahini?
- Ricetta Salsa Tahini di Yotam Ottolenghi
- Scopri di più sulla MasterClass di Yotam Ottolenghi
Yotam Ottolenghi insegna la cucina mediorientale moderna Yotam Ottolenghi insegna la cucina mediorientale moderna
Lo chef vincitore del James Beard Award Yotam Ottolenghi ti insegna le sue ricette per deliziosi piatti mediorientali a strati con colore e sapore.
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Cos'è Tahin?
Il tahini è un condimento mediorientale a base di semi di sesamo decorticati tostati, che vengono macinati per fare la pasta di tahini. La pasta viene quindi miscelata con un olio dal sapore neutro per creare una consistenza più cremosa.
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Come usare la salsa tahini?
Il tahini può essere mescolato con altri ingredienti come aglio e olio d'oliva per preparare salse salate, o anche aggiunto a piatti dolci per bilanciare il sapore e aggiungere nutrienti. Il tahini è onnipresente nella cucina mediorientale ed è un ingrediente centrale di un'altra delizia vegana mediorientale: hummus . I marchi preferiti di Yotam provengono da Libano, Giordania, Palestina e Israele: gli piace trasformare la semplice pasta in una salsa versatile e vellutata che può essere condita su spiedini di carne fresca, mescolata in un condimento per insalata e condita su insalate tritate, verdure arrostite, e nei panini con falafel.
Ricetta Salsa Tahini di Yotam Ottolenghi
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Fa
3/4 di tazzaServi
4Tempo di preparazione
10 minutiTempo totale
10 minutiingredienti
- 60 grammi di pasta di tahina
- 1 ½ cucchiaio di succo di limone
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- Un pizzico di sale, o a piacere
- 3 cucchiai d'acqua, più 1 cucchiaino d'acqua, o secondo necessità
- Unisci tutti gli ingredienti tranne l'acqua in una ciotola e sbatti per unire.
- Aggiungere lentamente l'acqua continuando a sbattere fino ad ottenere un composto liscio e colabile. Assaggiate per il condimento e aggiustate se necessario.
- Mettere da parte a temperatura ambiente se si utilizza presto o conservare in frigorifero in un contenitore sigillato se si prepara in anticipo. La salsa Tahini si conserva in frigorifero fino a 5 giorni.
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