Ricetta Involtini Di Cavolo: Come Fare Involtini Di Cavolo Ripieni

Scopri come preparare in casa questo comfort food polacco-americano.

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Cosa sono gli involtini di cavolo?

Gli involtini di cavolo sono foglie di cavolo avvolte attorno a un ripieno, spesso un mix di carne macinata e cereali. Nell'Europa orientale, gli involtini di cavolo sono brasati e tipicamente serviti con salsa di pomodoro dolce, panna acida e crauti; questo involtino di cavolo brasato, detto polacco colombe , è il tipo più popolare di involtini di cavolo negli Stati Uniti.

Ci sono diversi tipi di involtini di cavolo in tutto il mondo fatti con vari ripieni, dal riso alla salsiccia italiana piccante. In Cina, gli involtini di cavolo vengono cotti al vapore e serviti con salsa di ostriche. Nella cucina mediorientale, le verdure ripiene, chiamate dolma , a volte sono fatti con il cavolo.

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Ricetta Involtini Di Cavolo Ripieni

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 1 grande testa (circa 2 libbre) di cavolo verde, bianco o verza, con tutte le foglie esterne danneggiate rimosse
• Sale, a piacere
• 1 tazza di riso bianco a chicco lungo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla gialla, a dadini
• ½ libbra di carne macinata
• 1 libbra di maiale macinato
• 1 lattina da 14 once di pomodori a cubetti
• ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di cannella
• ¼ cucchiaino di pepe nero macinato al momento
• 1 lattina da 10½ once di zuppa di pomodoro
• 1 cucchiaio di zucchero di canna

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
2. Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua.
3. Usando un coltello affilato, snocciolare la testa del cavolo tagliando un cono alla base, lasciando intatta tutta la testa.
4. Metti con cura il cavolo cappuccio nell'acqua bollente, con il lato tagliato rivolto verso l'alto.
5. Metti una grande ciotola di acqua ghiacciata vicino al fornello.
6. Usando le pinze, rimuovi le foglie mentre si separano, mettendole nell'acqua ghiacciata per fermare la cottura.
7. Una volta che tutte le foglie si saranno separate, scolate le foglie di cavolo e asciugatele.
8. Tagliare a metà le foglie grandi e rimuovere le costole dure.
9. Far bollire il riso. Portare a ebollizione una pentola media di acqua salata e aggiungere il riso. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino al dente, circa 5 minuti. Scolare e mettere da parte.
10. Scaldare l'olio d'oliva in un forno olandese a fuoco medio per la miscela di carne.
11. Aggiungi la cipolla al forno olandese e cuoci finché non diventa traslucida, circa 5 minuti.
12. Aggiungere la carne macinata e il maiale e cuocere finché non sono ben rosolati, circa 7 minuti.
13. Aggiungere i pomodori a cubetti e condire a piacere con sale, fiocchi di peperoncino, paprika, cannella e pepe nero.
14. Portare a bollore e aggiungere il riso bollito.
15. Mescolate per amalgamare e togliete dal fuoco.
16. Prepara la salsa di pomodoro dolce. In una grande ciotola, sbatti insieme la zuppa di pomodoro e lo zucchero di canna per scioglierli. Mettere da parte.
17. Versate la salsa di pomodoro in una teglia capiente quanto basta per ricoprire il fondo della teglia.
18. Prepara gli involtini di cavolo. Metti circa tazza della miscela di carne e riso al centro di una foglia di cavolo.
19. Piegare i lati delle foglie e arrotolare strettamente intorno al ripieno per fare un piccolo tronchetto.
20. Ripeti con le foglie rimanenti, disponendo i rotoli con la cucitura rivolta verso il basso nella teglia man mano che procedi.
21. Coprire gli involtini con la salsa di pomodoro rimasta.
22. Coprire il piatto con un coperchio aderente o un foglio di alluminio e cuocere fino a quando il riso è tenero e le foglie di cavolo sono morbide e traslucide, circa 50 minuti.

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