Una guida completa allo scotch whisky: come bere lo scotch

Il whisky scozzese ha un carattere affumicato ed è classificato come single grain o single malt. Trovare il tuo whisky scozzese preferito è semplice come assaggiare.

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• Che cos'è lo scotch?
• Whisky scozzese single-grain vs. whisky scozzese single-maltMa
• Tipi di scotch in base alle regioni
• Come ordinare e bere scotch
• Per saperne di più
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Il mondo dello scotch può intimidire un non intenditore, ma il trucco è semplice: assaggiare una selezione il più ampia possibile, fino a quando la distinzione di ogni regione e delle sue distillerie non suona chiara.

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Che cos'è lo scotch?

Il whisky scozzese è un whisky di malto o di cereali che deve essere distillato, invecchiato e imbottigliato in Scozia. Lo scotch riceve il suo carattere affumicato dalla torba, un muschio denso che viene acceso sul fuoco per seccare l'orzo maltato utilizzato nella distillazione. Uno scotch particolarmente affumicato può essere descritto come torbato, ma questo è solo l'inizio di una vasta selezione di possibilità di gusto, dal morbido e dolce toffee e caramello, al leggero e floreale con una nota alta di agrumi, mentre quelli invecchiati in botti di può captare una tenue salinità vegetale.

Per legge, qualsiasi whisky scozzese deve trascorrere un minimo di tre anni in botti di rovere. Qualsiasi età indicata su una bottiglia di whisky scozzese miscelato riflette il whisky più giovane del lotto.

Whisky scozzese single-grain vs. whisky scozzese single-maltMa

Esistono due categorie principali che racchiudono ogni tipo di scotch sul mercato: whisky scozzese single grain e whisky scozzese single malt. I single malt sono ottenuti da un processo di distillazione in alambicco utilizzando il 100% di malto d'orzo e provengono da un'unica distilleria. Anche lo scotch whisky single grain viene prodotto in un'unica distilleria, ma nonostante ciò che il nome potrebbe suggerire, denota la presenza di altri cereali nel mosto oltre all'orzo.

Tipi di scotch in base alle regioni

Ci sono tre sottocategorie nel mondo dello scotch: whisky scotch blended, whisky scotch blended malt e whisky scotch blended grain. Ciascuno si riferisce alla composizione della miscela stessa, che è curata per ottenere profili aromatici specifici da un mastro distillatore, non diversamente da un vino con più uve in armonia. Tuttavia, la distinzione più importante quando si ordina o si gusta lo scotch whisky sarà probabilmente quella di scegliere tra le caratteristiche di ciascuna regione del whisky.

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• Speyside . Più della metà delle distillerie scozzesi chiama Speyside casa: Macallan, Glenlivet, Glenfiddich, Balvenie, Chivas Regal, Johnnie Walker e Aberlour tra loro. La maggior parte del whisky prodotto qui ha una caratteristica nocciola al caramello, anche se non è la regola: Glenlivet è famoso per i suoi sentori di mela e miele arioso.
• Gli altopiani . Poiché le Highlands comprendono così tante sottoregioni (come lo Speyside), i sapori possono essere molto vari: distillatori come Oban e Glenmorangie producono note di cuoio e spezie potenti, mentre Highland Park si appoggia al lato più dolce del fumo accentato con agrumi.
• Pianure . Gli appassionati di whisky scozzese a tripla distillazione affollano le Lowlands, dove produttori come Auchentoshan sono specializzati in malti leggeri e tostati con note di fiori bianchi, perfetti per i bevitori di scotch principianti o come leggero preludio alla serata.
• le isole . Immersa nelle Ebridi, l'isola di Islay probabilmente deve ringraziare per la percezione più popolare del whisky scozzese come fumo nel bicchiere, un omaggio incredibilmente robusto alla torba. Distillerie come Laphroaig, Lagavulin, Bruichladdich, Ardbeg e Bowmore cementano solo la reputazione che vantava. L'isola di Skye, d'altra parte, è forse meglio conosciuta per la produzione di Talisker, una casa amante della torba con accenti di frutta tropicale e salamoia.
• Campbeltown . Questa piccola regione costiera del sud-ovest ospita tre distillerie rimaste: Springbank, Glen Scotia, Glengyle, che producono whisky ricco e salato con note di caramello caldo.

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Come ordinare e bere scotch

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1. L'ordine . La maggior parte dei bevitori di scotch lo ordina al bicchierino in due modi: liscio, in un bicchiere a forma di tulipano o in un bicchierino a fondo largo per esaltare gli aromi; o su ghiaccio, sia per raffreddare che per diluirlo leggermente se si preferisce. (A meno che una ricetta non richieda un certo scotch per produttore o stile, un whisky miscelato sarà la soluzione migliore per la maggior parte dei cocktail.)
2. Il look . Per farlo davvero bene, prendi prima il colore dello scotch: la sua tonalità ti dirà molto su cosa aspettarti, dal punto di vista del gusto. Un colore pallido e fulvo è in genere di carattere più chiaro e uno più scuro di solito significa più età o più elementi che si aggiungono alla sua complessità.
3. L'odore . Quindi, infila il naso nel bicchiere e inspira delicatamente; una volta che l'intensità passa (lo scotch whisky varia dal 40 al 94% di alcol in volume, o ABV), cosa rimane? È fruttato e pulito? Ha odore di dolce?
4. Infine, assaggia, in due modi . Bevi un sorso e lascia che lo scotch si sieda sulla lingua per un momento prima di deglutire. Questo dà a tutte le papille gustative la possibilità di catturare ogni sapore unico nel bicchiere. Ripeti finché non senti di avere un'idea del carattere della bevanda, quindi aggiungi una spruzzata d'acqua (puoi ordinarla come acqua all'inizio). L'acqua naturale aggiunta allo scotch pulito non diluisce i sapori, li apre ulteriormente.

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