La semplice ricetta del sale al limone di Gordon Ramsay

Se sei abbastanza fortunato da mettere le mani su dei profumati limoni Meyer, conserva il loro gusto con un sale aromatizzato facile che puoi usare su decine di piatti.

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• Cos'è il sale al limone?
• 3 consigli per preparare il sale al limone
• 4 modi per usare il sale al limone
• La ricetta del sale al limone di Gordon Ramsay
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Cos'è il sale al limone?

Il sale al limone è una miscela di scorza di limone e sale marino. Lo chef Gordon Ramsey preferisce usare i limoni Meyer e il sale di Maldon a scaglie, che pesta insieme a un mortaio e un pestello.

3 consigli per preparare il sale al limone

Il sale al limone è un condimento estremamente semplice, quindi concentrati sulla scelta di ingredienti di alta qualità.

1. Usa i limoni Meyer : I limoni Meyer sono un ibrido di agrumi cinesi tra un limone e un mandarino, quindi sono più dolci di un limone normale con un aroma floreale. Se non riesci a trovarli, i limoni normali sono un sostituto uguale.
2. Prova altri agrumi : Puoi giocare con la formula del sale al limone per creare altri sali di agrumi, come il sale di pompelmo o il sale di lime. Basta sostituire la scorza di limone in questa ricetta con la stessa quantità di un altro agrume.
3. Stick con sale grosso : Se non hai il sale Maldon, usa il sale marino della migliore qualità o il sale grosso kosher che puoi trovare.

4 modi per usare il sale al limone

Lo chef Gordon Ramsey per infondere piatti salati con un profumo floreale e agrumato. Spesso applica il sale sia prima della cottura che come sale finale. Prova il sale al limone in:

1. Sull'uovo in camicia, asparagi e funghi al vino rosso di Gordon Ramsey : In questa ricetta, Gordon condisce generosamente le punte di asparagi con pepe nero e sale al limone prima di saltarle. Quando impiatta gli asparagi saltati con i funghi, la purea di asparagi e l'uovo in camicia, condisce leggermente l'intero piatto con altro sale al limone. Scopri come preparare il piatto qui.
2. Sul pollo intero arrosto al pepe di Szechuan di Gordon Ramsey : Questo pollo arrosto ricco di sapore inizia con il condimento della cavità del pollo con 1 o 2 cucchiai di sale al limone. Più tardi, Gordon sbatte i tuorli insieme per fare un lavaggio delle uova, con cui spennella generosamente il pollo. Il lavaggio delle uova funge da colla per il condimento: un mix di pepe di Szechuan più 4 cucchiai di sale al limone. Trovate la ricetta del pollo al pepe di Szechuan qui .
3. Per leccare un Margarita : Usa il tuo sale al limone Meyer per rivestire il bordo di un cocktail, come una Margherita o Rosmarino-Limone Sour.
4. Su verdure arrosto o scottate : Cospargi di sale al limone su broccoli, patate o sulle tue verdure preferite.

La ricetta del sale al limone di Gordon Ramsay

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Tempo di preparazione

Tempo totale

ingredienti

• 3 limoni Meyer
• 3 cucchiai di sale Maldon

1. Pestare i limoni Meyer in un mortaio con pestello e aggiungere il sale Maldon.
2. Schiacciare la scorza e il sale insieme finché non saranno fragranti e scomposti.
3. Conservare in un contenitore ermetico, in un contenitore di plastica o ceramica avvolto strettamente con un involucro di plastica o in un sacchetto con chiusura lampo in un luogo fresco e asciutto per un massimo di due settimane.

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