Ricetta dei muffin inglesi fatti in casa: come preparare i muffin inglesi

Qualche fetta di muffin inglesi spalmati di burro per iniziare la giornata in modo soddisfacente. Le cime tostate e le valli craterizzate lo rendono il miglior veicolo per burro fuso e marmellate di frutta. I versatili muffin inglesi possono essere gustati oltre la colazione e sostituiti con pane a fette nei tuoi panini preferiti o persino servire come base per hamburger.

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• Cosa sono i muffin inglesi?
• Le caratteristiche dei muffin tradizionali inglesi
• Come conservare i muffin inglesi
• Ricetta per muffin inglesi fatti in casa

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Cosa sono i muffin inglesi?

I muffin inglesi sono un piccolo pane piatto rotondo che viene tipicamente tagliato a metà, tostato e imburrato. Di solito sono gustati come cibo per la colazione e possono essere serviti con condimenti come marmellata di frutta, miele, uova, polpette di salsiccia o formaggio.

Il muffin inglese è stato inventato nel 1880 da Samuel Bath Thomas, un espatriato britannico a New York City. Thomas ha creato la focaccina per tostapane, ispirata alla tradizionale focaccina inglese nota per i suoi piccoli fori ideali per assorbire creme spalmabili e burro.

Le caratteristiche dei muffin tradizionali inglesi

I muffin inglesi sono noti per i loro angoli e fessure. L'impasto per muffin inglesi è umido e appiccicoso rispetto all'impasto per il pane tradizionale, il che assicura che i gas del lievito vengano intrappolati all'interno dei muffin durante la cottura, creando quelle sacche d'aria tipiche.

Quando il muffin sarà diviso in due, ti ritroverai con due metà con una superficie ruvida che contiene burro, marmellate e uova. È meglio staccare il muffin con una forchetta per preservare la consistenza degli angoli e delle fessure frastagliate.

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Come conservare i muffin inglesi

Conserva i muffin in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di due giorni o in frigorifero per un massimo di cinque giorni. I muffin inglesi possono essere avvolti in pellicola trasparente e congelati per un massimo di tre mesi. Scongelare per una notte in frigorifero poi scaldare prima di servire.

Ricetta per muffin inglesi fatti in casa

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

I muffin inglesi fatti in casa sono teneri e umidi rispetto alle varietà del supermercato. Se è la prima volta che li fai in casa, prepara l'impasto la sera prima per dargli il tempo di lievitare. Il tempo di lievitazione più lungo garantisce un muffin saporito pieno di angoli e fessure.

Per l'impasto antipasto :

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• ¾ tazza di farina per tutti gli usi
• ½ tazza di acqua tiepida
• ½ cucchiaino di lievito secco attivo o lievito istantaneo

Per l'impasto dei muffin inglesi :

• 1 tazza di latte intero
• 1 cucchiaino di lievito secco attivo o istantaneo
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di burro fuso non salato, più altro per la padella
• cucchiaino di sale
• 3 tazze di farina per tutti gli usi
• Farina di mais per spolverare

Equipaggiamento speciale :

• Anelli per muffin inglesi (facoltativo)

1. In una piccola ciotola, unire la farina, l'acqua e il lievito. Sbattere fino a quando la pastella è liscia e ben amalgamata. Coprire l'antipasto con pellicola trasparente e lasciare riposare per almeno 1 ora fino a 10 ore fino a quando non bolle. Più a lungo lo lasci riposare, migliori saranno il sapore e la struttura dei tuoi muffin finiti.
2. In una grande ciotola o ciotola di un mixer stand a bassa velocità, unire il composto di latte e lievito. Versare l'antipasto nella ciotola e frullare per farlo sciogliere nel latte.
3. Aggiungere lo zucchero, il burro e il sale nella ciotola, sbattendo per unire. Usando una spatola, aggiungere lentamente le 3 tazze di farina, tazza per tazza, fino a formare un impasto arruffato.
4. Con il gancio per impastare su un robot da cucina, inizia a impastare l'impasto finché non si riunisce in una palla, 5-7 minuti. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi la farina a cucchiaiate. L'impasto deve formare una palla liscia che torna indietro quando viene toccata. Trasferire l'impasto in una ciotola unta d'olio, coprire e riporre in frigorifero durante la notte o fino a 3 giorni.
5. Mettere l'impasto lievitato su un piano di lavoro leggermente infarinato. Con l'aiuto di un raschietto dividere l'impasto in 12 pezzi e formare delle palline.
6. Preparare spolverando la farina di mais sulla teglia e disporre le palline sopra, con qualche centimetro in mezzo. Se usate gli anelli per muffin, metteteli intorno a ogni pallina. Cospargere di farina di mais sopra.
7. Lasciare lievitare i muffin fino a quando non sono gonfi, circa 1 ½ o 2 ore.
8. Per cuocere i muffin, sciogliere una noce di burro in una padella larga antiaderente o una piastra di ghisa a fuoco medio-basso sul fornello. Trasferire alcuni muffin con i loro anelli nella padella. Cuocere fino a quando il fondo dei muffin non sarà dorato, 4-5 minuti. Capovolgere e cuocere altri 5 minuti dall'altro lato. Trasferire i muffin su una gratella a raffreddare.

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