Come fare autentici buñuelos messicani

Vieni a Natale o Capodanno in Messico, tamales e tazze fumanti di atole condividono il palcoscenico stagionale con dolci frittelle —frittelle croccanti di pasta fritta bagnate con zucchero alla cannella o condite con caramello o piloncillo sciroppo.

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• Cosa sono i Bunuelos?
• Autentica ricetta messicana dei buñuelos

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Cosa sono i Bunuelos?

I buñuelos sono palline di pasta fritte o frittelle piatte croccanti, tradizionalmente servite con un condimento dolce durante le feste regionali e le occasioni speciali. I buñuelos appaiono in tutta l'America Latina e oltre. Sono occasionalmente aromatizzati con spezie salate come l'anice o serviti insieme a cioccolata calda per immersione, come il loro cugino fritto, il churro . Possono essere fatti dolci o salati, e mentre i buñuelos spagnoli assomigliano a piccole ciambelle o bignè, i buñuelos messicani sono più vicini alle tortillas di farina fritte leggere come l'aria.

Autentica ricetta messicana dei buñuelos

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

Raddoppia o triplica questa ricetta per una folla e prova a servirla con lo sciroppo di piloncillo (un semplice sciroppo ottenuto da uno zucchero di canna messicano non raffinato chiamato panela).

• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• ½ cucchiaino di lievito per dolci
• ¼ cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio vegetale
• ¼ tazza più 2 cucchiai di acqua calda
• ½ tazza di zucchero
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• Olio vegetale aggiuntivo per friggere (circa 2 tazze, o abbastanza per riempire una padella alta circa 2 pollici)

1. In una piccola ciotola, unire la cannella e lo zucchero e mettere da parte.
2. In una ciotola capiente mescolate la farina, il lievito e il sale. Aggiungere l'olio e l'acqua tiepida e mescolare fino a quando la miscela di farina diventa un impasto arruffato.
3. Trasferire su una superficie di lavoro pulita e impastare fino a che liscio, circa altri 5-8 minuti.
4. Rimettere l'impasto nella ciotola e coprire con un canovaccio da cucina pulito. Lasciar riposare una mezz'ora.
5. Dividi l'impasto in 6-8 pezzi, a seconda di quanto vuoi che siano grandi i tuoi buñuelos. Arrotolare ogni sezione in una palla stretta.
6. Su una superficie leggermente infarinata, usa un mattarello per appiattire le palline di pasta in dischi uniformi di circa 6-8 pollici di diametro.
7. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Lavorando 1-2 alla volta, friggi i dischi di pasta fino a renderli dorati e croccanti, circa 30 secondi per lato. Rimuovere con una spatola forata e trasferire su un piatto rivestito con carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso prima di ricoprire con la miscela di zucchero alla cannella o la guarnizione a scelta. Impilare e servire!

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