Come preparare il Caldo De Res: ricetta della zuppa di manzo messicana

Che si tratti di un raffreddore persistente che non riesci a calciare, di un clima deprimente e tetro, o di una vecchia nostalgia di casa che ti sta abbattendo, brodo di manzo , una zuppa di manzo e verdure, ti farà stare bene.

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• Ricetta Caldo De Res

Cos'è Caldo De Res?

Caldo de res è una tradizionale zuppa di manzo messicana con pezzi succosi e a pezzi di succulenta carne in umido e pezzi soddisfacenti di verdure saporite che si spingono per lo spazio. La base della zuppa è an Minuto brodo di manzo, ottenuto facendo sobbollire la carne in umido con gli aromi fino a renderla tenera e poi lasciando che le verdure assorbano il sapore risultante. Considera le verdure elencate nella ricetta come suggerimenti: usa ciò che è di stagione vicino a te.

Ricetta Caldo De Res

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 6-8 tazze d'acqua
• 1 ½ libbre di stinco di manzo, con l'osso
• 3-4 spicchi d'aglio, sbucciati e schiacciati
• 2 foglie di alloro
• Sale kosher e pepe nero
• 2 carote grandi, tagliate a pezzi da 1 pollice
• 1 piccola testa di cavolo cappuccio (verde), tagliata longitudinalmente in ottavi
• 2 zucchine piccole o zucca chayote, tagliate a pezzi da 2 pollici
• 2 patate Yukon Gold, a dadini grandi
• 1 spiga di granoturco mondata, pulita e tagliata trasversalmente in quarti fourth
• Tortillas di mais calde, per servire
• Coriandolo fresco, per servire
• Spicchi di lime, per servire
• Cipolla bianca tritata, per servire

1. Condite bene la carne con sale e pepe su tutti i lati e lasciate che raggiunga la temperatura ambiente.
2. In una pentola capiente a fuoco medio-alto, versare un cucchiaio di olio d'oliva e rosolare lo stinco di manzo fino a doratura su ciascun lato. Rimuovere e aggiungere acqua, aglio e foglie di alloro, raschiando il fondo dal fondo della pentola con un cucchiaio di legno mentre si mescola per unire. Condire a piacere.
3. Portare a ebollizione e rimettere la carne nella pentola. (Ci dovrebbe essere abbastanza acqua per coprire completamente la carne; aggiungine un po' di più se necessario.)
4. Coprire, abbassare la fiamma e portare il brodo a fuoco lento. Cuocere per 2 ore, finché la carne non sarà tenera. Usando una schiumarola o una schiumarola, rimuovi la schiuma che si è accumulata sulla superficie e gettala. Rimuovere con cura lo stinco di manzo in una ciotola capiente.
5. Riportare a bollore e aggiungere le verdure nella pentola, aggiungendo altra acqua se il brodo si fosse addensato troppo per riportarlo alla consistenza desiderata. Cuocere per 10 minuti, fino a quando le verdure saranno ugualmente tenere, ma non molli.
6. Nel frattempo, togliere l'osso dalla carne, così come eventuali pezzi di tendine. Tagliare o sminuzzare grossolanamente in pezzi delle dimensioni di un boccone.
7. Rimettete la carne nello stufato e mescolate per incorporarla. Condire a piacere.
8. Versare in ciotole grandi e servire con le guarnizioni a parte.

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