Come fare Champurrado: autentica ricetta di cioccolata calda messicana

In Messico, la cioccolata calda riceve una forte spinta dal masa appena macinato e dalle spezie calde. La bevanda è un appuntamento fisso nelle festività natalizie come il Natale (dove viene servita insieme ai suoi fratelli masa, tamales), Capodanno e il giorno dei morti, ma è una scelta solida se ti stai concedendo anche a colazione.

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• Autentica ricetta messicana del Champurrado

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Cos'è Champurrado?

Champurrado è una versione dolce di atole , una bevanda calda a base di pasta di farina (farina di mais) e acqua aromatizzata alla cannella. Pensala come una cioccolata calda densa, con il calore salato opzionale dei semi di anice stellato e la dolcezza di piloncillo , una canna da zucchero non raffinata che sa un po' di zucchero di canna. Una prima versione di champurrado era bevuta dagli Aztechi, che mescolavano il cioccolato con spezie e masa di mais.

Autentica ricetta messicana del Champurrado

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ingredienti

Masa fresca o masa harina, piloncillo (zucchero di canna messicano) e tavolette di cioccolato messicano si possono trovare nella maggior parte dei negozi di alimentari dell'America Latina. Per una maggiore autenticità, puoi persino usare una tradizionale frusta di legno, chiamata a macinino , usato specificamente per prelibatezze come il champurrado.

• 6 tazze di acqua (o 6 tazze di latte se si preferisce una consistenza più ricca), più 2 tazze
• ¾ tazza di zucchero bianco o piloncillo
• 2 bastoncini di cannella
• 1 tazza di cioccolato messicano, circa 2 ½ dischi
• 1 tazza di farina di masa

1. In una grande casseruola, scaldare 6 tazze d'acqua a ebollizione a fuoco medio con lo zucchero (o il piloncillo, se lo si usa) e le stecche di cannella. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
2. Unite il cioccolato e, mescolando di tanto in tanto, fatelo sciogliere completamente.
3. Mentre il cioccolato si scioglie, unire le restanti tazze di acqua e masa harina in una ciotola separata. Mescolare fino a quando non rimangono grumi.
4. Aggiungere con cura la miscela di farina nella casseruola con il cioccolato, mescolando continuamente. Riportare il fuoco a fuoco medio per portare a ebollizione, quindi riportare a ebollizione ancora una volta.
5. Per una consistenza tradizionale e densa, mescolare continuamente a fuoco lento per altri 10 minuti.

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