Come fare la salsa Alfredo: ricetta della salsa Alfredo fatta in casa

Scopri la storia delle fettuccine Alfredo e come preparare una facile salsa Alfredo fatta in casa.

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• Cos'è la salsa Alfredo?
• Una breve storia della salsa Alfredo
• Come usare la salsa Alfredo nella tua cucina?
• 3 modi per preparare la salsa Alfredo
• Ricetta facile della salsa Alfredo fatta in casa

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Cos'è la salsa Alfredo?

La salsa Alfredo è una salsa per pasta italo-americana che in genere include parmigiano, panna e burro. Viene tradizionalmente servito con le fettuccine.

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Una breve storia della salsa Alfredo

Alfredo si ispira alla salsa cremosa servita negli anni '20 nel famoso ristorante romano Alfredo alla Scrofa. Le loro fettuccine Alfredo erano fatte con burro non salato e Parmigiano-Reggiano stagionato mescolati direttamente con la pasta calda e cotta. L'acqua calda della pasta che avvolge i fili di fettuccine emulsionata con il burro e il formaggio per condire la pasta, in modo simile a cacio e pepe .

I cuochi negli Stati Uniti hanno sperimentato la ricetta originale Alfredo, addensando le loro salse con crema di formaggio, mozzarella a bassa umidità o roux e aromatizzandole con spicchi d'aglio tritati, noce moscata e pepe nero. Queste salse Alfredo erano più sostanziose dell'originale e richiedevano meno del costoso formaggio italiano rispetto alla ricetta originale. Sebbene non sia affatto fedele alla ricetta originale, la salsa Alfredo in stile americano ha la sua ricchezza di dipendenza ed è diventata una salsa per la pasta preferita a sé stante.

Come usare la salsa Alfredo nella tua cucina?

Sebbene la salsa Alfredo italiana sia tradizionalmente servita con le fettuccine, Alfredo in stile americano si presta a un'ampia varietà di deliziose ricette e formati di pasta . Prova a sostituire le fettuccine in fettuccine Alfredo con altri formati di pasta lunga, come spaghetti o bucatini, oppure usa la salsa Alfredo per condire qualsiasi formato di pasta ritorto o cavo, comprese penne e gemelli.

Anche se il passato di Alfredo si abbina in genere meglio con proteine ​​delicate (pollo alla griglia Alfredo, gamberi Alfredo), è delizioso con verdure verde scuro come cavoli e broccoli, la cui amarezza bilancia la ricchezza della salsa di panna. Soffriggere a parte le verdure tritate in olio d'oliva, quindi unirle alla pasta e al sugo.

3 modi per preparare la salsa Alfredo

Ci sono molti modi per preparare la migliore salsa Alfredo fatta in casa, e sembra che l'unico ingrediente che accomuna queste diverse salse sia il parmigiano grattugiato. Di seguito sono riportati tre dei tipi più comuni di salsa Alfredo, insieme agli ingredienti necessari per prepararli:

1. Fettuccine romane classiche Alfredo : La salsa Alfredo di fettuccine originali non si fa sul fornello; invece, aggiungi due semplici ingredienti: burro a temperatura ambiente e parmigiano fresco direttamente alla pasta semplice.
2. Salsa Alfredo americana facile : Il modo più semplice per preparare la migliore salsa Alfredo è unire parti uguali di panna e parmigiano in una casseruola media, facendo sobbollire a fuoco lento finché non si addensa. Condire a piacere con sale e pepe nero.
3. Salsa Alfredo alla francese : Questo è davvero più di un salsa mornay (besciamella più formaggio) , ma è un ottimo modo per preparare una salsa densa in stile Alfredo per casseruole e resiste al riscaldamento meglio di una salsa Alfredo tradizionale. In questo metodo, sciogliere il burro e sbattere nella farina per fare un roux, che addensa la salsa. È quindi possibile aggiungere formaggio e panna per assottigliare la salsa fino alla consistenza desiderata.

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Ricetta facile della salsa Alfredo fatta in casa

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 1 tazza di panna da montare pesante
• 1 tazza di parmigiano grattugiato finemente
• 1 cucchiaino di sale
• ⅛ cucchiaino di pepe nero macinato al momento o pepe bianco

1. In una padella grande a fuoco medio, unire la panna da montare pesante e il parmigiano. Ridurre a fuoco basso e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si sarà addensata e si sarà ridotta di circa la metà, circa 10 minuti.
2. Condite con sale e pepe e servite caldo con il vostro formato di pasta preferito.

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