Se la tua bevanda deve essere agitata o mescolata dipende dagli ingredienti della tua ricetta del cocktail e, per alcuni, dalle loro preferenze personali. Ad esempio, uno shake vigoroso cancellerà completamente la consistenza delicata e oleosa che può creare un Martini perfettamente mescolato, ma anche così, lo shakerato è ancora la preferenza di molti bevitori di Martini. È importante notare in anticipo quale metodo di miscelazione dovrai utilizzare nella ricetta della tua bevanda in modo da essere adeguatamente preparato con gli strumenti necessari per creare il tuo cocktail.
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- Quali tipi di cocktail dovrebbero essere agitati?
- Come Shakerare un Cocktail
- Quali tipi di cocktail dovrebbero essere mescolati?
- Come mescolare un cocktail a
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Quali tipi di cocktail dovrebbero essere agitati?
Un cocktail shakerato conferisce alla tua bevanda una temperatura più fredda di quella raggiungibile mescolando in un mixing glass. Alcune bevande shakerate con soda (come un Moscow Mule), dovrebbero essere agitate solo prima di aggiungere la bevanda gassata. I cocktail che dovrebbero essere shakerati sono quelli che contengono latticini, liquori alla panna, succhi di frutta, uova o miscele acide. Queste bevande ottengono un migliore equilibrio tra sapore e alcol quando sono coinvolte più diluizioni.
- Margherita : I margarita usano succo di lime fresco, insieme a tequila e triple sec, il che significa che questi cocktail dovrebbero essere sempre agitati per una corretta miscelazione, sia che tu li stia preparando con ghiaccio o con ghiaccio.
- Cosmopolita : Un Cosmopolitan è un classico cocktail shakerato, che conferisce al succo di mirtillo rosso e al succo di lime un buon mix di sapore.
- Daiquiri : I daiquiri contengono sempre qualche versione di succo di frutta o di agrumi e dovranno sempre essere agitati per ottenere la giusta consistenza e miscela di sapori. Abbiamo ricette per il classico Daiquiri, il Daiquiri alla fragola e il Daiquiri di Hemingway.
- Aviazione : Con crème de violette e succo di limone fresco come ingredienti base, il cocktail Aviation deve essere agitato in modo da includere la giusta quantità di bolle d'aria necessarie per conferirgli un aspetto morbido e torbido. Scopri come preparare un cocktail Aviation qui .
- Antidolorifico : Crema di cocco, succo d'ananas e succo d'arancia come ingredienti significano che questa bevanda caraibica deve essere agitata per ottenere la giusta consistenza e miscelazione.
- Ramos Gin Fizz : Questo cocktail contiene albumi d'uovo, panna, succo di limone e succo di lime, quindi lo scuotimento è essenziale (e laborioso) per fare in modo che gli albumi si schiudano correttamente. Scopri come ottenere la schiuma perfetta e schiumosa nella nostra ricetta Ramos Gin Fizz qui .
Come Shakerare un Cocktail
Quando scuoti un cocktail, assicurati di mantenere una presa salda sullo shaker e agitalo con forza. Secondo Harry Craddock's Il Savoy Cocktail Book (1930), l'ideologia dietro un buon frullato duro è che vuoi svegliare un cocktail, non farlo addormentare. Dovresti trattare i tuoi cubetti di ghiaccio come un'unica massa che farai muovere avanti e indietro da un'estremità all'altra dello shaker. Ecco perché il ghiaccio freddo e di qualità è importante; il ghiaccio umido e fragile scivolerà intorno e contrasterà ciò che lo shaker ti consente di fare. Quando agiti con ghiaccio fresco, sarai in grado di dire quando il tuo cocktail è pronto prestando molta attenzione a come cambia il ghiaccio. Lo sentirai rompersi e sentirai diminuire la sua massa.
Ricette di bevande diverse possono richiedere tempi di agitazione diversi, tuttavia, un frullato a spalla di 10 secondi è una regola generale nel bartending.
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Quali tipi di cocktail dovrebbero essere mescolati?
I cocktail mescolati combinano i sapori in modo meno aggressivo rispetto allo shake. Quando prepari una bevanda mescolata, riduci al minimo la quantità di diluizione che si verifica, consentendo a meno acqua ghiacciata di mescolarsi con i tuoi ingredienti e bilanciando meglio la concentrazione degli alcolici. I cocktail che dovrebbero essere mescolati sono quelli composti interamente da alcolici, tonici, amari o bevande che sono incorporati nel bicchiere da cocktail in cui verranno serviti.
- Rianimatore di cadaveri : Questo cocktail, composto solo da cognac, brandy e vermouth, va sempre mescolato. Dai un'occhiata alle nostre ricette sia per il Corpse Reviver #1 che per Rianimatore di cadaveri #2 .
- Rob Roy : Con whisky, vermouth e bitter come ingredienti principali, i Rob Roy sono bevande che non dovrebbero mai essere agitate.
- Madrina : Vodka e liquore all'amaretto sono gli unici due ingredienti coinvolti in questa ricetta del cocktail, e vanno sempre mescolati. Scopri come preparare un cocktail Madrina con la nostra ricetta qui .
- Negroni : Con vermouth dolce, Campari e gin, questo è un cocktail semplice da mescolare. Prova la ricetta del Negroni di Wolfgang Puck qui .
- Manhattan : Mentre alcuni preferiscono agitare questo cocktail, agitare un Manhattan può renderlo torbido e rovinare l'estetica. Un Manhattan dovrebbe essere una bevanda mescolata, poiché contiene solo whisky, vermouth e amari. Fai un Manhattan con la nostra ricetta qui .
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Per saperne di piùCome mescolare un cocktail a
I cocktail mescolati richiedono una tecnica un po' delicata e il giusto slancio. Molti cocktail classici richiedono di essere mescolati e un cucchiaio da bar con il manico lungo è lo strumento migliore da usare, anche se in un pizzico può funzionare anche una bacchetta o uno spiedino da barbecue.
Per mescolare correttamente una bevanda, agitala costantemente con un movimento circolare (non da un lato all'altro) per evitare diluizioni, schizzi o fuoriuscite eccessive. Anche usare le dita anziché il polso aiuterà a mantenere il flusso delicato. La durata dipende dalla bevanda, con alcune bevande che richiedono 20 secondi di agitazione mentre altre ne richiedono almeno 45. Non mescolare eccessivamente il cocktail poiché farà sciogliere il ghiaccio, vanificando lo scopo della miscelazione iniziale .
