Guajillo la salsa è un ottimo modo per mostrare il colore brillante e il sapore terroso dei peperoni guajillo.
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Cos'è Guajillo Chile Salsa?
La salsa chili guajillo è una salsa messicana a base di peperoncini guajillo essiccati. I guajillos sono peperoncini grandi e sottili, hanno una buccia rosso vivo e un tocco delicato con una dolcezza naturale e un tocco di sapore terroso. Il profilo aromatico di questi peperoncini è ricco, tannico e leggermente affumicato. Nei negozi di alimentari messicani, li vedrai etichettati come chile guajillo o chile cascabel ancho.
Come usare Guajillo Chile Salsa Chile
La salsa guajillo è un alimento base della cucina messicana e puoi usarla per aggiungere sapore agrodolce del Cile e fuoco medio. Ecco alcuni modi per servire la salsa guajillo:
- Con patatine : Guajillo è un delizioso antipasto con tortillas fatte in casa. Prova a servire con una varietà di salse, come salsa tomatillo-jalapeño e pico de gallo (solo pomodoro, cipolla bianca e coriandolo), così puoi assaggiare la differenza tra i condimenti. Un altro ottimo uso per tortilla chips e salsa guajillo è con chilaquiles .
- su enchiladas : Lascia perdere la salsa enchilada in scatola e prova invece la salsa chili guajillo. Prepara una salsa guajillo usando il metodo seguente, ma mantieni la consistenza sul lato più spesso.
- Come una marinata : Usa una versione più densa della salsa guajillo chile per marinare le carni per tacos, tamales e burritos.
- In salsa di talpa : La talpa è una salsa complessa e speziata composta da un mix di diversi peperoncini essiccati, tra cui il guajillo e altri peperoni essiccati come i peperoncini pasilla, i peperoncini mirasol e i peperoncini de árbol.
Ricetta Guajillo Salsa Cilena
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Servi
4Tempo di preparazione
15 minutiTempo totale
30 minutiTempo di cucinare
15 minutiingredienti
- 16 peperoncini guajillo secchi
- 4 spicchi d'aglio
- Sale kosher, a piacere
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di origano messicano essiccato
- 2 cucchiai di olio vegetale
- Rimuovere i gambi e i semi dei peperoncini secchi e impostare una padella di ghisa a fuoco medio-alto. Quando la padella è calda, aggiungi i peperoncini nella padella asciutta e fai tostare finché non saranno fragranti, circa 20 secondi per lato.
- Trasferire i peperoncini tostati in una casseruola e aggiungere gli spicchi d'aglio. Versare acqua calda sui peperoncini per coprirli e cuocere a fuoco lento finché non si ammorbidiscono, circa 10 minuti.
- Trasferisci i peperoncini e l'aglio in un robot da cucina o in un frullatore. Riserva liquido di cottura. Aggiungi sale kosher, cumino e origano messicano per condire. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungendo il liquido di cottura fino a quando la salsa raggiunge la consistenza desiderata. (Tieni presente che la salsa si addenserà nel passaggio successivo.)
- Scaldare l'olio vegetale in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere la purea di peperoncino e cuocere, mescolando, finché la salsa non si è addensata e il sapore si è intensificato. Aggiustare il condimento se necessario.
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