Come arrostire le galline della Cornovaglia: ricetta semplice della gallina della Cornovaglia

Le galline della Cornovaglia sono ideali per servire solo una o due persone con tutta la fanfara di un pollo arrosto intero.

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• Cos'è una gallina della Cornovaglia?
• Cornish Hen vs Chicken: qual è la differenza?
• Cosa servire con Cornish Hen
• Ricetta di gallina della Cornovaglia arrosto marinata

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Cos'è una gallina della Cornovaglia?

Una gallina della Cornovaglia, nota anche come gallina da gioco della Cornovaglia o gallina da gioco della Cornovaglia Rock, è un pollo giovane (di età inferiore a cinque settimane) che pesa due libbre o meno. Nonostante il nome 'gallina', i polli possono essere maschi o femmine. Le galline della Cornovaglia prendono il nome dal pollo della Cornovaglia, una razza sviluppata nell'Inghilterra del XIX secolo come pollo della selvaggina indiana, ma l'USDA non richiede che i polli etichettati come galline della Cornovaglia appartengano a una razza particolare.

Cornish Hen vs Chicken: qual è la differenza?

Una gallina della Cornovaglia è un pollo, solo un pollo molto giovane e piccolo. La maggior parte dei polli allevati dagli allevatori per la carne sono chiamati polli da carne o friggitrici. Hanno meno di 10 settimane e in genere pesano da quattro a cinque libbre. La più grande differenza tra una gallina della Cornovaglia e un pollo da carne è che la gallina della Cornovaglia ha la metà dell'età del tipico pollo del supermercato.

Quando si tratta di cucinare le galline della Cornovaglia, preparale usando qualsiasi ricetta di pollo intero. Tieni presente che le galline della Cornovaglia avranno un tempo di cottura più breve rispetto ai polli più grandi.

Cosa servire con Cornish Hen

Le galline della Cornovaglia sono in genere più costose di altri tipi di polli, quindi vengono spesso servite per occasioni speciali come cene o cene di Natale. Prova le galline della Cornovaglia con contorni festivi come carote arrosto con insalata di farro, purè di patate , o Patate dolci arrostite , broccoli e cavolfiori.

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Ricetta di gallina della Cornovaglia arrosto marinata

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di sale kosher
• ½ cucchiaino di pepe nero
• 4 spicchi d'aglio, schiacciati
• 1 cucchiaino di paprika
• 4 cucchiai di vino bianco secco
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 galline della Cornovaglia da 1–2 libbre
• 2 rametti di rosmarino fresco o timo fresco
• 2 spicchi di limone, per servire

1. Prepara la marinata. In una piccola ciotola, unire olio d'oliva, sale, pepe, spicchi d'aglio, paprika, vino e succo di limone.
2. Metti i polli su una piccola teglia bordata o su una teglia bassa con il petto rivolto verso l'alto. Rimuovere le interiora e asciugare i polli con carta assorbente. Infilare delicatamente il dito tra la pelle del petto e la carne per creare una piccola tasca, facendo attenzione a non rompere la pelle. Mettere la marinata in ogni tasca e mettere anche un rametto di erbe in ogni tasca. Versare la marinata rimanente sui polli. Marinare a temperatura ambiente per almeno 1 ora o conservare in frigorifero per una notte.
3. Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit. Mezz'ora prima di cucinare, portare i polli a temperatura ambiente. Usando dello spago da macellaio, lega insieme le cosce di pollo alle caviglie. Coprire le punte delle ali con un foglio di alluminio per evitare che si brucino. Arrostire i polli fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa della coscia registra 165 gradi e i succhi diventano limpidi, circa 25-30 minuti.
4. Far riposare i polli a temperatura ambiente, leggermente coperti con un foglio di alluminio, per circa 10 minuti. Servire con limone.

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