Come fare il burro di zucca fatto in casa

Il burro di zucca è una crema spalmabile saporita e senza latticini che può aggiungere un sapore autunnale ai tuoi piatti preferiti in qualsiasi periodo dell'anno.

Impara dai migliori

Vai alla sezione

• Cos'è il burro di zucca?
• 4 modi per usare il burro di zucca
• Ricetta del burro di zucca fatto in casa

Porta la tua cucina al livello successivo nella prima MasterClass di Gordon su metodi, ingredienti e ricette essenziali.

Cos'è il burro di zucca?

Il burro di zucca è una crema spalmabile a base di purea di zucca fresca che è stata cotta per far evaporare la maggior parte del contenuto d'acqua del frutto. Il burro di zucca è una crema spalmabile senza latticini che puoi usare come crema spalmabile, ripieno o guarnizione. Questa gustosa crema contiene cannella, noce moscata e Chiodi di garofano , un trio meglio conosciuto come il popolare mix di spezie per torta di zucca. L'aggiunta di queste spezie alla purea si traduce in una crema spalmabile saporita e versatile che puoi utilizzare sia in modo salato che dolce.

4 modi per usare il burro di zucca

Il burro di zucca è un accompagnamento perfetto per pane, dolci e prodotti per la colazione che possono beneficiare di un tocco di sapore autunnale. Puoi usare il burro di zucca fatto in casa in una varietà di applicazioni:

1. Come diffusione . Aggiungi una cucchiaiata di burro di zucca al tuo toast per una colazione piccante. Se ti piacciono i condimenti dolci del bagel, aggiungi uno strato di burro di zucca alla crema di formaggio spalmata sul bagel tostato.
2. Come condimento . Migliora la tua muesli, yogurt o farina d'avena mattutina con un cucchiaio di burro di zucca. Puoi anche aggiungere uno strato di burro aromatizzato a un semifreddo allo yogurt.
3. Come ripieno . Sbatti un cucchiaio di burro di zucca nella miscela di latte e uova per il toast alla francese per una colazione autunnale semplice e saporita. Per un'applicazione salata, puoi usare il burro di zucca non zuccherato come ripieno dei ravioli di zucca.
4. Come salsa . Unisci ½ tazza di burro di zucca con un cucchiaio di timo e miele per creare una salsa perfetta per filetto di maiale al forno .

Ricetta del burro di zucca fatto in casa

0 Valutazioni| Vota adesso

Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 1 zucca piccola o altra zucca invernale, strofinata (o sostituire 1 barattolo di purea di zucca)
• 1 cucchiaio di succo d'arancia o aceto di mele
• cucchiaino di noce moscata macinata
• 1 stecca di cannella (o 1 cucchiaino di cannella in polvere)
• 2 bacche di pimento (o ¼ di cucchiaino di pimento macinato)
• 2 chiodi di garofano (o ¼ di cucchiaino di chiodi di garofano macinati)
• Zenzero fresco da 1 pollice (o ¼ di cucchiaino di zenzero macinato)
• ¼ tazza di zucchero di canna scuro o sciroppo d'acero
• Pizzico di sale

1. Per preparare la purea di zucca fatta in casa, usa una forchetta o un coltello da cucina per punzecchiare la zucca in alcuni punti. Metti l'intera zucca (taglia il gambo se necessario) in una pentola a pressione e aggiungi 2 pollici di acqua, succo d'arancia e spezie.
2. Cuocere la zucca ad alta pressione per 10 minuti. Lascia che la pressione si rilasci naturalmente e rimuovi con cura la zucca. Togliete la pelle, tagliate a metà la zucca, scolatela ed eliminate i semi di zucca. Passare la polpa di zucca attraverso un passaverdura o un robot da cucina per frullare.
3. Se non si dispone di una pentola a pressione, è possibile cuocere la zucca pungente in un forno a 350 ° F finché è tenera, circa 30-45 minuti. Sbucciare e frullare come descritto sopra. Se usi la zucca al forno o la purea di zucca in scatola, unisci la purea di zucca alle spezie macinate.
4. In una casseruola larga e dal fondo pesante o in una padella larga e poco profonda, unire la purea di zucca con lo zucchero e cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci. Continuare la cottura fino a quando il composto non si è ridotto notevolmente ed è denso e lucido, circa 2 ore.
5. Per testare la cottura, togliete un cucchiaio di burro di zucca e lasciate riposare a temperatura ambiente, al riparo dal vapore, per 2 minuti. Se il burro rimane montato sul cucchiaio, è pronto. In alternativa, versare un po' di burro di zucca su un piatto freddo. Se il liquido fuoriesce dal burro di zucca, ha bisogno di più tempo di cottura.
6. Quando il burro di zucca ha raggiunto la consistenza desiderata, condisci con un pizzico di sale e altre spezie macinate, se necessario. Versate nei vasetti e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Puoi conservare il burro di zucca in frigorifero per un massimo di 3 settimane.

Diventa uno chef migliore con il Abbonamento annuale MasterClass . Ottieni l'accesso a lezioni video esclusive tenute da maestri di cucina, tra cui Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters e altri ancora.