Come Fare la Panzanella: Ricetta Panzanella Veloce e Gustosa

Ugualmente a suo agio come contorno di supporto, ma abbastanza sostanziosa da essere considerata un piatto principale per la stagione calda, la panzanella è un'iconica insalata di pane italiana che è stata il modo migliore per sfornare pagnotte rafferme dal XVI secolo.

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• Cos'è la Panzanella?
• Cosa Servire Con La Panzanella
• Ricetta Gustosa Panzanella

Cos'è la Panzanella?

La panzanella è un'insalata di pane tritata, tipicamente preparata con pane raffermo, aceto, pomodori, olio d'oliva e cipolle. La panzanella è originaria della Toscana, in Italia, dove le iterazioni tradizionali dell'insalata prevedevano solo cipolle, olio e aceto insieme a pezzi di pane. Le versioni moderne del piatto ora includono anche pomodori maturi ed erbe aromatiche.

L'insalata di panzanella è un piatto flessibile che può incorporare una gamma di verdure, come fave, asparagi, carciofi, verdure miste, cetrioli o peperoni. Se i pomodori sono fuori stagione, prepara una vinaigrette al limone e all'aglio invece di una a base di succo di pomodoro fresco. L'aggiunta di capperi può esaltare la salatura del piatto. Per aggiungere più proteine, incorporare ceci marinati o fagioli bianchi.

Cosa Servire Con La Panzanella

Come insalata estiva per eccellenza, la panzanella si abbina bene ad altri cibi popolari della stagione. Servilo insieme a fette dolci di melone avvolte nel prosciutto, nastri crudi di zucca estiva conditi con olio d'oliva, succo di limone ed erbe fresche, pollo alla brace, bistecca o pesce intero alla griglia.

Ricetta Gustosa Panzanella

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 1 libbra di pomodorini o 3 pomodori grandi cimelio
• 1 piccola pagnotta di pasta madre o pane all'italiana, come la ciabatta (dovrebbe produrre circa 4-5 tazze)
• ¼ tazza di olio extravergine di oliva, più altro
• Sale kosher e pepe nero macinato al momento
• ½ cipolla rossa piccola o 2 scalogni piccoli, tritati finemente
• 2 spicchi d'aglio, grattugiati
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• ½ cucchiaino di senape di Digione
• 8 once di mozzarella fresca, scolata e tagliata a bocconcini (opzionale)
• ½ cucchiaio di aceto balsamico invecchiato, per condire
• Manciate di foglie di basilico fresco, strappate o tagliate a striscioline

1. Preriscaldare il forno a 375°F.
2. Tagliare a cubetti i pomodori e metterli in uno scolapasta sopra una ciotola. Aggiustate di sale e mescolate delicatamente per amalgamare. Lasciare riposare per almeno 10 minuti.
3. Quindi, prepara i crostini. Tagliare (o strappare, per una presentazione più rustica) il pane a cubetti da 1 pollice e metterli in una ciotola capiente. Condire i cubetti di pane con 3 cucchiai di olio d'oliva, condire con sale e pepe e mescolare. Stendere in uno strato uniforme su una teglia e cuocere fino a quando diventano croccanti e dorati ma ancora teneri, circa 15 minuti, rigirandoli a metà. Togliete dal forno, e lasciate raffreddare.
4. Per preparare la vinaigrette, mettere da parte i pomodori conditi e aggiungere la cipolla, l'aglio, l'aceto, la senape e ¼ di tazza di olio d'oliva nella ciotola dei succhi di pomodoro. Sbattere bene per emulsionare e condire a piacere.
5. Rimettere i pomodori nella ciotola e aggiungere il pane tostato e la mozzarella. Mescolare per ricoprire e lasciare riposare fino a quando il pane non ha assorbito la maggior parte della vinaigrette. Al momento di servire aggiungete il basilico e condite con l'aceto balsamico.

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