Come fare Sopes: ricetta messicana Sopes

In Messico, zuppe vengono spesso mangiati a colazione, ma zuppe facili da fare in casa e ottimi come spuntino, pranzo o anche cena. Dal momento che sono così versatili, zuppe sono un veicolo ideale per gli avanzi: conditeli con carnitas, arrosto di carne , o verdure saltate avanzate.

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• Autentica ricetta messicana di Sopes

Cosa sono i Sopes?

I sopes sono un tipo di brama , o snack, dal Messico centrale e meridionale. Come tortillas, tamales e paffuto , zuppe sono fatti da un impasto di farina di mais nixtamalizzata e acqua, chiamato masa. Produrre zuppe , la masa viene pressata in una tortilla extra spessa. Dopo una breve cottura, i lati della sope vengono pizzicati per creare una cresta. Successivamente, il zuppe vengono fritti in olio bollente per completare il processo di cottura. Queste tazze di torta di mais vengono quindi spalmate con uno strato di fagioli fritti e carne sminuzzata condita, lattuga, formaggio, crema, salsa, coriandolo e avocado o altri condimenti.

Autentica ricetta messicana di Sopes

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

La parte più difficile della creazione di sopes è ottenere la forma giusta. Se hai preparato tortillas di mais da zero per altre ricette messicane, avrai un po' più di familiarità con il processo.

• 1 tazza di farina di masa
• 1 cucchiaino di sale
• Strutto o olio vegetale, per friggere
• 1 tazza di fagioli neri fritti
• 1 tazza di chorizo ​​cotto, pollo sminuzzato, carnitas o altra carne
• ½ tazza di formaggio fresco, sbriciolato
• 1 avocado, a dadini (o guacamole)
• ½ tazza di salsa verde (o altra salsa)
• ¼ tazza di crema messicana o panna acida

1. Fare l'impasto . In una grande ciotola, sbatti la masa harina con il sale per unire. Tieni a portata di mano 1 tazza e mezzo di acqua calda. Aggiungere tazza di acqua e impastare l'impasto. Se l'impasto risulta friabile, aggiungere altra acqua fino a ottenere un impasto liscio e flessibile ma non appiccicoso. Formare 12 palline grandi quanto una noce e metterle da parte su una teglia. Coprire le palline con un canovaccio da cucina pulito o un involucro di plastica per evitare che si secchino.
2. premi il zuppe . Usando una pressa per tortilla o una piccola teglia, premi le palline di pasta tra due fogli di plastica (come un sacchetto per freezer tagliato a metà) a uno spessore di ¼ di pollice. In alternativa, appiattire delicatamente zuppe usando un mattarello o le mani.
3. cucinare il zuppe . Scaldare una padella, una piastra o una padella grande a fuoco medio. Una volta che il comal è caldo, aggiungi il zuppe nella padella asciutta e tostare ogni lato fino a zuppe si sentono secche e iniziano a comparire macchie marroni, da circa 30 secondi a 2 minuti per lato.
4. pizzicare il zuppe . Trasferisci il zuppe su una teglia e, mentre è ancora caldo, pizzicare i lati del zuppe per formare un cerchio. (Usa un canovaccio da cucina pulito per proteggere le dita.) Copri le salviette con un canovaccio pulito mentre lavori, per evitare che si secchino.
5. Friggere il zuppe . Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto. Una volta che la padella è calda, aggiungere circa di pollice di strutto o olio vegetale. Friggere zuppe nell'olio caldo fino a doratura su entrambi i lati, circa 1-2 minuti per lato. Trasferisci il zuppe su una teglia foderata con carta assorbente.
6. Assemblare il zuppe . Stendere uno strato di fagioli su ciascuno la minestra . Guarnire con carne, formaggio, avocado, salsa e crema. Servire caldo.

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