Principale Cibo Insalata Di Melanzane Arrosto Di Ottolenghi: Ricetta Facile Di Melanzane

Insalata Di Melanzane Arrosto Di Ottolenghi: Ricetta Facile Di Melanzane

La melanzana è un ortaggio un po' frainteso: molte persone lo trovano intimidatorio senza una buona ragione. Uno dei metodi più semplici e migliori per cucinare le melanzane è affettare e arrostire, come dimostra Yotam Ottolenghi in questa ricetta di melanzane vegane e senza glutine di seguito.

Il nostro più popolare

Impara dai migliori

Con più di 100 classi, puoi acquisire nuove abilità e sbloccare il tuo potenziale. Gordon Ramsaycucinare io Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinSceneggiatura Anna WintourCreatività e leadership deadmau5Produzione di musica elettronica Bobbi BrownTrucco Hans ZimmerColonne sonore Neil GaimanL'arte della narrazione Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBarbecue stile texano Misty CopelandBalletto Tecnico Thomas KellerTecniche di cottura I: verdure, pasta e uovaIniziare

Vai alla sezione


Usi culinari per le melanzane

La melanzana è un'ottima base per insalate, mezze o un contorno sostanzioso, grazie alla sua consistenza carnosa e all'incredibile capacità di assorbire e trasportare i sapori. Si abbina con quasi tutto: tante erbe fresche, carni alla griglia o arrosto (soprattutto l'agnello, che è profumato e grasso), e latticini (yogurt o feta salata). È anche l'ingrediente principale come cubetti grezzi nel francese rustico Ratatouille , insieme a pomodoro, aglio, cipolla e altri aromi. Una volta che sai come cucinarlo, è un fiore all'occhiello facile e impressionante per una tavola imbandita di verdure.



Suggerimenti per servire le melanzane arrosto

Il lettore video è in fase di caricamento. Riproduci video Giocare Muto Ora attuale0:00 / Durata0:00 Caricato:0% Tipo di flussoVIVERECerca di vivere, attualmente suonando dal vivo Tempo rimanente0:00 Velocità di riproduzione
  • 2x
  • 1,5x
  • 1x, selezionato
  • 0,5x
1xcapitoli
  • capitoli
Descrizioni
  • descrizioni disattivate, selezionato
didascalie
  • impostazioni didascalie, apre la finestra di dialogo delle impostazioni dei sottotitoli
  • didascalie disattivate, selezionato
Livelli di qualità
    Traccia audio
      A schermo intero

      Questa è una finestra modale.

      Inizio della finestra di dialogo. Escape annullerà e chiuderà la finestra.

      TestoColoreBiancoNeroRossoVerdeBluGialloMagentaCyanTrasparenzaOpacoSemitrasparenteSfondoColoreNeroBiancoRossoVerdeBluGialloMagentaCyanTrasparenzaOpacoSemitrasparenteTrasparenteFinestraColoreNeroBiancoRossoVerdeBluGialloMagentaCyanTrasparenzaTrasparenteSemitrasparenteOpacoDimensione carattere50%75%100%125%150%175%200%300%400%Stile bordo testoNessunoRaisedDepressedUniformDropshadowFamiglia di caratteriProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetripristinare tutte le impostazioni ai valori predefinitiFattoChiudi finestra modale

      Fine della finestra di dialogo.



      Suggerimenti per servire le melanzane arrosto

      Yotam Ottolenghi

      Insegna cucina mediorientale moderna

      Esplora la classe
      • In questa ricetta, Ottolenghi utilizza una miscela di aneto, prezzemolo fresco a foglia piatta e basilico, anche se puoi sentirti libero di sostituire altre erbe verdi morbide come il coriandolo o la menta fresca.
      • Aggiunge un po' di Pasta veloce al limone e Peperoncini sott'aceto per complessità e calcio; puoi cospargere le spezie che hai a portata di mano, per regolare il gusto.
      • Non preoccuparti della perfezione quando si tratta di impiattamento e guarnizioni; questo contorno è pensato per sentirsi casual ma intimo.
      Yotam Ottolenghi insegna cucina mediorientale moderna Gordon Ramsay insegna cucina I Wolfgang Puck insegna cucina Alice Waters insegna l'arte della cucina casalinga ottolenghis-insalata-di-melanzane-arrosto

      Ricetta Insalata Di Melanzane Arrosto Di Ottolenghi

      e-mail ricetta
      0 Valutazioni| Vota adesso
      Servi
      4

      ingredienti

      • 13⁄4 cucchiai di pasta veloce al limone
      • 2 cucchiai di peperoncino sottaceto veloce
      • 20 g di pistacchi, leggermente tostati e tritati grossolanamente
      • 2 libbre di melanzane italiane grandi (circa 3 melanzane), mondate e tagliate a rondelle spesse 2,5 cm
      • 10 cucchiai di olio d'oliva, diviso
      • sale
      • Pepe nero appena macinato
      • 10 g di aneto, tritato grossolanamente
      • 5 g di prezzemolo, tritato grossolanamente
      • 10 g di foglie di basilico, tritate grossolanamente
      • 11⁄2 cucchiaini di sciroppo d'acero
      1. In una ciotola capiente, condite le melanzane con 4 cucchiai di olio, 3/4 di cucchiaino di sale e una bella macinata di pepe. Distribuire le melanzane in un unico strato su una teglia foderata di pergamena e arrostire, girandole a metà, finché non saranno ben dorate e cotte, da 30 a 35 minuti. Mettere da parte a raffreddare.
      2. In una ciotola capiente, unire l'aneto, il prezzemolo, il basilico, Pasta veloce al limone (a base di succo di limone fresco e sale), sciroppo d'acero, un pizzico di sale e i restanti 6 cucchiai di olio. Aggiungere le melanzane raffreddate e mescolare finché non saranno ben ricoperte.
      3. Disporre le melanzane su un piatto e guarnire con il Peperoncini sott'aceto e pistacchi tritati.

      Diventa uno chef migliore con il Abbonamento annuale MasterClass . Ottieni l'accesso a lezioni video esclusive tenute da maestri di cucina, tra cui Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, lo chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters e altri ancora.