Torta alle noci pecan: origini, variazioni e ricetta facile della torta alle noci pecan

Morbida alla melassa e ricca di noci in tutti i modi giusti, la torta di noci pecan è una deliziosa indulgenza per le vacanze.

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• Che cos'è la torta di noci pecan?
• Quali sono le origini della torta di noci pecan?
• 4 deliziose varianti sulla torta di noci pecan
• Ricetta semplice della torta di noci pecan fatta in casa

Che cos'è la torta di noci pecan?

La torta di noci pecan è un dolce americano per antonomasia caratterizzato da un mosaico di metà di noci pecan sospese in una miscela setosa e zuccherina di uova, burro e un dolcificante, tradizionalmente sciroppo di mais, tenuti insieme in una crosta di torta sfoglia.

Quali sono le origini della torta di noci pecan?

Può sembrare che la torta di noci pecan sia sempre stata trovata tra la torta di zucca e la torta di mele - la santa trinità del tavolo da dessert delle vacanze americane - ma come con qualsiasi piatto iconico, ci sono alcune leggende metropolitane e storie intricate su come è arrivato lì.

I produttori dello sciroppo di Karo affermano di aver inventato la torta negli anni '30 come un nuovo modo rivoluzionario di usare il loro sciroppo di mais, ma le prove della torta di noci pecan sono in realtà precedenti all'invenzione dello sciroppo di mais: le versioni classiche usavano melassa o sciroppi di canna.

Le noci pecan sono originarie degli Stati Uniti meridionali - le noci erano importanti nelle diete dei nativi americani che vivevano nell'area più di 8.000 anni fa - e alcune teorie hanno ipotizzato che i coloni francesi in Louisiana, dopo essere stati introdotti alle noci pecan da queste tribù locali, concepito il dolce.

come imparare le note a orecchio

La prima istanza di una ricetta di torta di noci pecan come è conosciuta oggi era nel 1886, in un numero di Harper's Bazaar.

4 deliziose varianti sulla torta di noci pecan

Ecco quattro varianti del classico che scendono altrettanto bene.

1. acero . Sostituisci lo sciroppo d'acero con lo sciroppo di mais in qualsiasi ricetta per una dolcezza infusa di caramello e una consistenza morbida e cristallizzata.
2. Bourbon o whisky . Per una torta di noci pecan con tutto il fuoco morbido di una bevanda per adulti, aggiungi alcuni cucchiai di bourbon o whisky alla miscela di burro e zucchero. L'alcol brucerà e lascerà un morso caldo e piccante.
3. Cioccolato . Le gocce di cioccolato o il burro di cacao conferiscono alla dolcezza innata della torta di noci pecan una nota terrosa con un'amarezza appena sufficiente, a seconda del tipo di cioccolato che usi. Incorporare il burro di cacao nel ripieno e regolare di conseguenza i livelli di zucchero.
4. palmare . Sostituisci una normale crosta di torta con una crosta di pasta frolla e cuoci le barrette di torta di noci pecan in una teglia quadrata.

Ricetta semplice della torta di noci pecan fatta in casa

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 1 disco di pasta frolla già pronta o fatta in casa
• 1 tazza di noci pecan intere
• 1 tazza di noci pecan tritate
• ½ tazza di sciroppo di mais chiaro o sciroppo di mais scuro
• 1 tazza di zucchero di canna chiaro o zucchero di canna scuro
• 6 cucchiai di burro non salato
• 4 uova grandi
• 1 ½ cucchiaini di estratto di vaniglia puro
• 1 cucchiaino di sale kosher

1. Preriscaldare il forno a 400 F. Stendere la pasta per torta refrigerata e adattarla a una tortiera da 9 pollici. Foderare l'impasto con carta da forno o un foglio di alluminio e riempire con pesi per torte. Cuocere per 10-15 minuti, fino a quando la crosta inizia a prendere un po' di colore marrone dorato. Togliere dal forno, togliere i pesi e mettere da parte. Abbassa la temperatura del forno a 350 F. Trovate la ricetta perfetta per la crostata fatta in casa qui .
2. In una grande casseruola a fuoco medio, unire lo zucchero, lo sciroppo e il burro. Portare a bollore, mescolando continuamente con una spatola. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
3. Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola capiente.
4. Quando il composto di zucchero e sciroppo si sarà raffreddato, versatelo a filo nelle uova, sbattendo per amalgamare. Incorporare l'estratto di vaniglia e il sale.
5. A seconda delle tue preferenze, puoi mescolare i pezzi di noci pecan tritati direttamente nel ripieno di sciroppo o spargerli sulla base della crosta cotta alla cieca, quindi disporre le metà di noci pecan sopra secondo il motivo che preferisci. Molto lentamente, versa la miscela di sciroppo in modo uniforme sulle noci, riempiendo fino a quando non si staccano dai bordi della crosta.
6. Cuocere fino a quando non è appena rappreso e leggermente traballante, 50 minuti. Lascia raffreddare completamente prima di affettare, poiché il ripieno continuerà a rapprendersi dopo averlo tolto dal forno.
7. Servire con panna montata o gelato alla vaniglia.

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