Ricetta perfetta della torta di bistecca messicana

Impara come preparare a casa un soddisfacente sandwich con torta alla bistecca.

in quanti film è samuel l jackson?

Impara dai migliori

Vai alla sezione

• Cos'è una torta?
• Ricetta perfetta della torta di bistecca messicana
• Scopri di più sulla MasterClass di Gabriela Cámara

Cos'è una torta?

Una torta è un panino messicano servito su un rotolo morbido e ripieno di carne, salsa e vari condimenti come crema, avocado, salsa e lattuga iceberg. Le torte sono parte integrante del cibo di strada messicano quasi quanto i tacos, ma a differenza dei tacos, che gli Aztechi facevano con tortillas macinate da Mais , le tortas sono un'emergenza relativamente nuova, che richiede l'uso di panini al grano chiamati bobine . Le torte popolari includono torta milanese , torta cubana , torta affogata , e, naturalmente, la classica torta alla bistecca.

Ricetta perfetta della torta di bistecca messicana

0 Valutazioni| Vota adesso

Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 1 cucchiaino di polvere di peperoncino ancho
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• ¼ cucchiaino di pepe nero macinato al momento
• 2 lime
• Bistecca di fianco da 1 libbra o bistecca di gonna
• ½ cipolla rossa, affettata sottilmente
• ½ cucchiaino di sale
• 2 chipotles in scatola in adobo
• ½ tazza di panna acida
• 1 cucchiaio di olio d'oliva o altro olio vegetale
• 2 rotoli bolliti
• ½ tazza di fagioli fritti (o fagioli neri schiacciati)
• tazza di jalapeños sottaceto
• ¼ tazza di coriandolo tritato
• tazza di cotija sbriciolata

1. Prepara la marinata per la bistecca. In una piccola ciotola, unire il peperoncino in polvere, il cumino, il pepe nero e il succo di un lime. Frullare per unire. Trasferire la marinata in un sacchetto di plastica richiudibile e aggiungere la bistecca. Sigillare la busta e massaggiare delicatamente per ricoprire. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti o conservare in frigorifero fino a tutta la notte.
2. Marinare la cipolla rossa. In una piccola ciotola, unire le fette di cipolla con il succo di mezzo lime e il sale. Lasciar riposare a temperatura ambiente fino al momento di assemblare.
3. Prepara la panna acida piccante. In un frullatore o in un robot da cucina, unire i chipotles con la panna acida e il succo di mezzo lime. Lavorare fino a che liscio e mettere da parte.
4. Spennellare una padella grande o una griglia con olio d'oliva e impostare a fuoco medio-alto. Quando l'olio inizia a luccicare, grigliare la bistecca circa 3-4 minuti per lato. Trasferire la bistecca su un tagliere e affettare in diagonale in strisce spesse mezzo pollice.
5. Assemblare le torte. Tagliare i panini a metà e spalmare la metà inferiore di ogni panino con la panna acida piccante. Completare con i fagioli, quindi aggiungere la bistecca, le fette di cipolla, i jalapeños, il coriandolo e la cotija.

Diventa uno chef migliore con il Abbonamento annuale MasterClass . Ottieni l'accesso a lezioni video esclusive tenute da maestri di cucina, tra cui Gabriela Cámara, lo chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters e altri ancora.