Questi ingredienti superfood potrebbero non sembrare un mix ovvio da servire con il pane tostato, ma la leggera amarezza del cavolo riccio e il sapore terroso dell'aglio arrosto funzionano molto bene con la dolcezza naturale delle more, dell'aceto balsamico e della melassa. Servi questa idea come un pranzo leggero o un antipasto informale.
Ricetta Bruschetta Superberry Kale e Aglio Arrostito
Serve 4
Prepara 10 minuti
Cuocere 30 minuti
ingredienti
- 1 grande bulbo di aglio fresco
- 3 cucchiai di olio d'oliva vergine
- 4 fette di pane a pasta madre, dimezzate
- 75 g/3 once di cavolo nero sminuzzato, sciacquato bene con acqua fredda, sgocciolato
- 100 g/4 once di more
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 2 cucchiaini di melassa di melograno, opzionale
- 25 g/1oz di nocciole tostate, tritate grossolanamente
- Fiocchi di sale marino e pepe nero macinato grossolanamente
Preparazione
Preriscaldare il forno a 190oC/375oF/Gas mark 5. Mettere l'aglio intero non sbucciato su un foglio di alluminio, irrorare con 1 cucchiaio di olio, quindi avvolgere nella pellicola per chiuderlo completamente. Cuocere su una teglia per circa 20-25 minuti o finché non si ammorbidisce quando viene strizzato.
Scartare l'aglio, separarlo in spicchi, quindi togliere la buccia, tritare finemente la polpa morbida e cremosa dell'aglio fino a ottenere una pasta ruvida o frullare in un robot da cucina. Cucchiaio in una piccola ciotola.
Preriscaldare una padella rigata, spennellare un lato di tutti i pezzi di pane con un filo d'olio, quindi tostarli nella padella calda, con il lato unto verso il basso, per 2 minuti o fino a doratura. Spennellare la superficie con un po' di olio, quindi girare e cuocere il secondo lato. Avvolgere in un canovaccio pulito e tenere in caldo.
Scaldare una padella antiaderente, aggiungere il cavolo cappuccio lavato nella padella asciutta e cuocere per 2-3 minuti fino a quando non inizia ad appassire. L'acqua che aderisce al cavolo sarà sufficiente per evitare che si attacchi. Aggiungere le more, l'aceto balsamico, la melassa di melograno, se utilizzata e cuocere per 1 minuto.
Distribuire la purea d'aglio sul pane grigliato, quindi guarnire con il mix di cavoli e more e cospargere con le nocciole tostate, i fiocchi di sale e il pepe. Servire subito.
Consiglio del cuoco
Raddoppia e cuoci 2 bulbi d'aglio, quindi conserva il resto in un barattolo con tappo a vite in frigorifero per un massimo di 1 settimana. È anche delizioso aggiunto a fritture, stufati o zuppe.
