Come cucinare il branzino: ricetta semplice del branzino mediterraneo

Il branzino mediterraneo è un pesce facile da cucinare, abbastanza semplice per una notte infrasettimanale e abbastanza lussuoso per un'occasione speciale.

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• Ricetta Semplice Del Branzino Alla Mediterranea

Cosa Servire Con Il Branzino Alla Mediterranea

Come la maggior parte dei pesci bianchi, il branzino ha un sapore delicato che si abbina bene a una varietà di contorni. Prova questo branzino mediterraneo con una ciotola di olive kalamata marinate, insalata di couscous mediterraneo, insalata di avocado, formaggio feta marinato in olio d'oliva e spezie o verdure mediterranee arrostite come peperoni, pomodorini, melanzane e zucchine.

Ricetta Semplice Del Branzino Alla Mediterranea

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

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ingredienti

• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 2 filetti di branzino con la pelle da 5 once (o sostituisci un altro pesce bianco come il branzino cileno, il branzino o l'halibut)
• ½ bicchiere di vino bianco secco (o brodo di pollo)
• 1 cucchiaino di capperi
• 1 cucchiaino di sale kosher
• ¼ cucchiaino di pepe nero macinato al momento
• cucchiaino di paprika
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di burro
• ¼ tazza di erbe fresche tritate come origano fresco, prezzemolo italiano, foglie di basilico, finocchio e/o coriandolo
• Spicchi di limone, per servire

1. Scaldare una padella grande (preferibilmente antiaderente o di ghisa ben stagionata) a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio d'oliva. Una volta che luccica, mettete i filetti di branzino nella padella con la pelle rivolta verso il basso. Cuocere fino a quando la pelle è croccante e marrone chiaro, circa 4 minuti. Capovolgi per continuare la cottura finché la carne non diventa opaca e squamosa, circa 4 minuti in più.
2. Togliere i filetti di branzino dalla padella aiutandosi con una spatola da pesce e impiattare con la pelle rivolta verso l'alto per mantenere la pelle croccante.
3. Preparare una salsa veloce sfumando la padella con del vino bianco secco. Aggiungere i capperi, il sale, il pepe nero, la paprika e gli spicchi d'aglio tritati. Mantieni la salsa a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non si è ridotto di circa la metà, circa 2-4 minuti. Togliere la salsa dal fuoco e mantecare velocemente con il burro. Incorporare delicatamente le erbe fresche.
4. Servire i filetti di branzino scottati in padella con spicchi di limone e salsa a parte, da condire a piacere sul pesce.

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