How to Make Pasta e Fagioli: Classic Pasta e Fagioli Recipe

Soddisfacente e altamente adattabile, pasta e fagioli è l'ultimo comfort food durante la settimana. La ricca zuppa italiana con un nome che si traduce in pasta e fagioli è ricca di sapore e semplice da cucinare.

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• What Is Pasta e Fagioli?
• Quali sono gli ingredienti per Pasta e Fagioli?
• Classic Pasta e Fagioli Recipe

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What Is Pasta e Fagioli?

Pasta e fagioli , è una zuppa di fagioli italiana che era tradizionalmente considerata un piatto contadino a causa della sua umile lista di ingredienti: fagioli cannelloni, italiano soffritto , pomodori in umido, pasta corta, olio d'oliva e aglio. Mentre il minestrone, un'altra zuppa sostanziosa con radici italiane, è tipicamente ricco di ingredienti aggiuntivi come salsiccia italiana o verdure come zucchine, pasta e fagioli è un po' più minimalista.

Quali sono gli ingredienti per Pasta e Fagioli?

Le ricette per la zuppa di fagioli italiana variano nel mondo, ma, pasta e fagioli generalmente inizia con un italiano soffritto : una base dal sapore aromatico simile al mirepoix francese che presenta un trito di sedano, carote e cipolle cotte in olio d'oliva fino a quando non sono profondamente morbide e dorate.

A questo si aggiunge un misto di brodo di carne o vegetale, salsa di pomodoro e qualche scelta di erbe aromatiche soffritto per costruire sui suoi sapori. I fagioli bianchi e una foglia verde scuro come il cavolo vengono aggiunti al mix, facendo sobbollire fino a quando sono teneri e saporiti. Infine, nella zuppa sostanziosa vengono aggiunti i ditalini, una piccola pasta che assomiglia un po 'a una sezione corta e minuscola di maccheroni al gomito. Prima di servire, il pasta e fagioli si ottiene un tocco finale di parmigiano grattugiato e un filo d'olio d'oliva.

Classic Pasta e Fagioli Recipe

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ingredienti

• 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 carota grande o 2 piccole, tritate
• 1 piccola cipolla bianca o gialla, tritata
• 1 gambo di sedano, mondato e tritato
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• ¼–½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato (facoltativo)
• 1 lattina di pomodori a cubetti (va bene anche la polpa di pomodoro)
• brodo di pollo/brodo di pollo
• 2 rametti di rosmarino piccoli
• 1 foglia di alloro
• 1 tazza di fagioli bianchi secchi (come fagioli cannellini, fagioli bianchi o fagioli del nord), ammollati per una notte
• ½ mazzetto di cavolo riccio toscano, privato delle coste e tagliato a bocconcini
• ¾ tazza di pasta piccola, come i ditalini
• Sale e pepe nero, a piacere
• Parmigiano Reggiano, come guarnizione
• Pane croccante, per servire

1. Metti le carote, la cipolla e il sedano in un robot da cucina. Frullare fino a tritare, ma non molliccio.
2. Scaldare 2-3 cucchiai di olio d'oliva in un forno olandese a fuoco medio. Trasferisci le verdure nella pentola e cuoci, mescolando spesso, fino a quando la maggior parte dell'umidità si è evaporata e le cipolle sono traslucide e iniziano a rosolare, circa 15 minuti.
   
3. Aggiungi l'aglio e, se lo usi, i fiocchi di peperoncino e cuoci finché non diventa fragrante, da circa 30 secondi a un minuto.
4. Aggiungere i pomodori e il brodo e condire bene con sale e pepe. Mescolare per unire. Aggiungere il rosmarino e l'alloro e portare a ebollizione a fuoco medio-alto.
5. Scolare i fagioli e aggiungerli alla pentola (se si utilizzano fagioli in scatola, scolarli, ma non sciacquarli prima di aggiungerli). Abbassare la fiamma se necessario e cuocere, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi, per 10 minuti. Aggiungere il cavolo e cuocere per altri 10 minuti, fino a quando i fagioli hanno assorbito tutto quel sapore e le foglie sono ben appassite e di un verde brillante.
6. Nel frattempo portate a bollore una pentola capiente di acqua salata. Cuocere la pasta appena al dente, solo pochi minuti. Scolare e aggiungere alla zuppa. Cuocere ancora qualche minuto finché la pasta non avrà assorbito la zuppa. Assaggiate e aggiustate di condimento secondo necessità.
7. Versare la zuppa nelle ciotole. Guarnire con parmigiano grattugiato fresco, qualche macinata di pepe nero fresco, un filo d'olio d'oliva e servire.

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