Come far germogliare i fagioli verdi in 7 passaggi

Per un'aggiunta croccante e deliziosa a qualsiasi frittura, insalata o panino, puoi coltivare germogli di fagioli mung a casa usando fagioli secchi del tuo negozio di alimentari locale e un paio di oggetti domestici comuni.

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• Cosa sono i germogli di fagioli mung?
• Come far germogliare i fagioli mung
• 4 suggerimenti per far germogliare i fagioli verdi a casa
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Cosa sono i germogli di fagioli mung?

I germogli di fagioli mung, noti anche come germogli di fagioli o fagioli moong, vengono coltivati ​​da fagioli mung che sono stati messi a bagno e germogliati. Questo legume è comunemente usato in molte cucine asiatiche, come quella indiana, tailandese e laotiana, ed è coltivato principalmente nell'Asia orientale e sud-orientale.

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I germogli di fagioli verdi hanno circa 31 calorie a tazza e sono ricchi di sostanze nutritive come fibre, magnesio, potassio, insieme a vitamina C, K e B. Puoi cucinare i fagioli verdi germogliati o mangiarli crudi, ma tieni presente che la cottura rimuove il rischio di contaminazione batterica. Coltivare i tuoi germogli di fagioli mung a casa è un processo semplice e veloce che prevede l'ammollo dei fagioli e il lasciarli germogliare in una zona buia. La germinazione può richiedere da uno a due giorni, raggiungendo una dimensione commestibile in circa tre o quattro giorni.

Come far germogliare i fagioli mung

Puoi fare germogli di fagioli mung fatti in casa per una frazione di quello che pagheresti per comprare germogli già cresciuti al supermercato.

1. Sciacquare i fagioli . Usa uno scolapasta o un colino per sciacquare a fondo i fagioli mungo con acqua pulita nel lavandino. Fai scorrere l'acqua attraverso i fagioli finché non diventa limpida, quindi passa le mani pulite attraverso i fagioli per rimuovere polvere o detriti.
2. Mettere a bagno i fagioli . Misura mezza tazza di fagioli mung e versali in un grande contenitore (un barattolo di vetro come un barattolo di vetro è un'ottima opzione), seguito da una tazza a una tazza e mezza di acqua fresca. Fissa una garza o un tovagliolo di carta sulla parte superiore del contenitore con un elastico in modo che i fagioli possano respirare. Mettere a bagno i fagioli per otto-dodici ore a temperatura ambiente finché non si gonfiano.
3. Scolare e sciacquare i fagioli . Il giorno successivo, o dopo almeno otto ore, filtra i fagioli. Puoi versare l'acqua dalla parte superiore del barattolo attraverso una garza o utilizzare un colino. Sciacquare e scolare ancora una volta i fagioli dall'acqua.
4. Conserva i tuoi fagioli . Puoi conservare i fagioli nel contenitore vuoto e asciutto in cui sono germogliati, comprimerli in strati di carta assorbente in una ciotola o uno scolapasta, oppure avvolgerli in un tovagliolo da cucina o una garza leggermente umida e conservarli in una ciotola coperta. Assicurati di conservarli in un luogo buio, lontano dalla luce solare diretta.
5. Ripetere il processo di risciacquo e drenaggio . Continua a sciacquare e scolare i fagioli una volta al giorno per due giorni finché non iniziano a spuntare le code bianche. Se conservi i fagioli in un panno umido, devi solo controllare che il panno sia ancora umido e spruzzarci sopra dell'acqua se si è asciugato. Una volta che hanno raggiunto la lunghezza desiderata, probabilmente accadrà il quarto giorno, dare loro un ultimo scarico e risciacquo finale.
6. Asciugare i germogli di soia . Quando sei pronto per preparare i germogli di soia, adagiali su della carta assorbente e premili delicatamente per eliminare l'acqua in eccesso.
7. Conservare i germogli di soia . Conserva i fagioli germogliati nel frigorifero in un contenitore o in un sacchetto di plastica rivestito con salviette di carta per mantenere un'atmosfera asciutta e mantenere freschi i tuoi germogli. Si conservano per circa due settimane in frigo.

4 suggerimenti per far germogliare i fagioli verdi a casa

Far germogliare i fagioli per fare i germogli di soia in casa può essere un modo sano ed economico per aggiungere croccantezza e nutrimento extra al tuo cibo. Quando fai germogliare i fagioli mung a casa, segui i suggerimenti di seguito.

1. Acquista fagioli non trattati . Assicurati di acquistare fagioli mung interi e non trattati dal tuo negozio di alimenti naturali o dal negozio di alimentari locale. Evita di usare i fagioli mung nei pacchetti del giardiniere, perché è più probabile che vengano trattati chimicamente.
2. Mantieni puliti i fagioli . I fagioli verdi possono essere polverosi o contenere ghiaia quando li rimuovi per la prima volta dalla loro borsa perché vengono spesso lasciati sul ciglio della strada nei sacchi dopo la raccolta. Sciacquare e pulire accuratamente i fagioli prima di iniziare il processo di germinazione e passare le mani pulite attraverso i fagioli per assicurarsi di non aver perso alcun residuo.
3. Tieni i fagioli al riparo dalla luce solare diretta . Lascerai i fagioli fuori dal frigorifero a germogliare a temperatura ambiente. Per evitare che i tuoi fagioli diventino amari o si secchino, assicurati di tenerli lontani dalla luce solare diretta. Tieni il tuo contenitore in un luogo ombreggiato sul bancone o in un armadietto per evitare che la luce del sole penetri.
4. Lascia spazio ai tuoi fagioli per crescere . I fagioli verdi possono raddoppiare o triplicare le loro dimensioni quando germogliano: una tazza di fagioli non trattati può produrre fino a due o tre tazze di germogli, quindi assicurati di conservarli in un contenitore abbastanza grande da dare loro spazio per crescere.

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