Alla ricerca di una nuova interpretazione del pollo amico del sud? Ti abbiamo coperto con questa opzione aromatica Yogiyo fritta in Corea!
Questa ricetta per il pollo fritto coreano è un modo facile e veloce per stupire i tuoi amici. Il sapore deriva dalla combinazione di salsa di soia, aglio, zenzero, zucchero di canna, olio di sesamo e pepe nero macinato. Ed è così buono!
Ricetta di pollo fritto coreano Yogiyo
Porzioni: 6
Ingredienti:
- 1,5 kg di ali di pollo
- 40 g di farina di mais
- 1½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- Per la pastella:
- 100 g di farina di mais
- 50 g di farina di riso
- 50 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di sale
- 2 cucchiaini di aglio in grani
- 250 ml di acqua
- Olio per friggere
- Cipollotti, tritati
- Per la glassa Gochu Jang
- 2 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
- 5 cucchiai di salsa di peperoncino Yogiyo Gochu Jang per cucinare
- 1 cucchiaio di zenzero tritato finemente
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 2 cucchiai di miele chiaro
- 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
Istruzioni:
Per prima cosa preparate la glassa. Usando un pestello e un mortaio o un robot da cucina, ridurre in purea gli spicchi d'aglio fino a ottenere una pasta liscia. Mettere in una casseruola dal fondo pesante insieme agli altri ingredienti.
Cuocere a fuoco lento, facendo sobbollire dolcemente per circa 3 minuti finché non si addensa, mescolando per evitare che gli zuccheri si brucino sul fondo della padella. Accantonare.
Tagliare le punte delle ali e tagliare ogni ala a metà in corrispondenza dell'articolazione. Asciuga le ali.
In una ciotola, mescolare 40 g di maizena, ½ cucchiaio di sale e ½ cucchiaino di lievito in polvere, quindi ricoprire le ali con il composto, una alla volta. Togliete la farina in eccesso dalle ali e mettetela su una gratella di metallo.
Scaldare l'olio in una friggitrice o wok a 180° Nel frattempo, mescolare gli ingredienti per la pastella in una ciotola, aggiungere l'acqua e mescolare bene.
Usando le pinze, immergi ogni ala nella pastella, assicurandoti che sia ben ricoperta e trasferiscila direttamente nell'olio.
Friggere fino a doratura chiara, circa 5-7 minuti, e trasferire su una griglia.
Quando tutto il pollo sarà cotto, friggere di nuovo le ali, assicurandosi che l'olio sia a 180°C, fino a doratura, circa 5 minuti.
Trasferire su una griglia e lasciar raffreddare abbastanza da poter essere maneggiati, quindi mettere in un piatto da portata e condire con la glassa Gochu Jang.
Servire, cospargere con cipollotti tritati se vi piace. E goditelo!
