Amuse-bouche (pronunciato ahmooz-boosh ) è un termine francese che deriva dalle parole combinate per divertire (divertire), e bocca (bocca). Essendo l'unica categoria culinaria esplicitamente dedicata a intrattenere la bocca, un buon antipasto può essere il boccone perfetto per iniziare la tua esperienza culinaria.
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Che cos'è un antipasto?
Nella cucina raffinata, gli amuse-bouche sono i piccoli morsi che precedono il piatto principale. Gli amuse-bouche di solito non sono inclusi nel conto finale, quindi vengono spesso presentati ai commensali come regalo dalla cucina. Un antipasto è in genere un piccolo boccone che racchiude sapori grandi e interessanti.
In un ambiente più informale come una cena, un amuse-bouche equivale a una tartina o a un antipasto: piccoli bocconcini (più piccoli di un antipasto) che si mangiano facilmente con le mani. Un antipasto ha lo scopo di risvegliare il palato, preparandolo per il pasto più sostanzioso a venire.
10 idee antipasto
L'arte dell'antipasto è un atto di equilibrio tra semplicità, disinvoltura e intelligenza. Scegli un'idea per una ricetta amuse-bouche che mostri il tuo stile, il tuo amore per gli ingredienti di stagione, una nuova tecnica o un tono nostalgico sfacciato.
- Tiratori di gazpacho : Servi gli shooter di gazpacho monodose in piccoli recipienti come un bicchierino per iniziare in modo giocoso la tua esperienza culinaria. Scopri come fare il gazpacho con la nostra ricetta qui.
- Cucchiai di ceviche : I cucchiai da zuppa sono un modo semplice per presentare un morso composto, in particolare uno che prevede una consistenza sciolta come il ceviche. Completa il ceviche con cipolla, pomodoro e coriandolo per un morso ancora più saporito. Prova la nostra ricetta per il ceviche di gamberi qui .
- Datteri croccanti avvolti nel bacon : Evidenziare l'armonia degli ingredienti dolci e salati è una tecnica infallibile per creare un amuse-bouche. Avvolgere i datteri snocciolati in strisce di pancetta, quindi arrostire fino a quando i datteri non sono caramellati e la pancetta è croccante. Fissare con uno stuzzicadenti per servire facilmente.
- Bruschetta pomodoro-basilico : Condimenti semplici e rinfrescanti su crostini tostati catturano grandi sapori in uno o due morsi.
- Salmone affumicato con crema di formaggio : Servito su crostini, o assemblato su cucchiai, questa idea di amuse-bouche è un riff decostruito su bagel e salmone affumicato. Completare con qualche cappero, una spolverata di aglio in polvere e un ciuffo di aneto per completare l'omaggio.
- indivia belga : L'indivia belga, un ortaggio dalle foglie amare, colorate e strette che mantengono la loro forma, sono un modo perfetto per presentare un amuse-bouche senza creare sprechi. Metti un po 'di formaggio a pasta molle (pensa al formaggio di capra o al Brie triplo) sulle estremità larghe e guarnisci con una composta di stagione come albicocca, agrumi o rabarbaro.
- Uova alla diavola : Le uova alla diavola sono forse l'antipasto più comunemente servito, e ci sono molti modi per farle tue. Immergi le uova sode in una salamoia di barbabietola per una sorprendente tonalità magenta, o migliora le cose con una tapenade di tartufo e porcini piegata nei centri cremosi.
- Gougères : I Gougères sono dei bignè di pasta frolla da un morso, ariosi e di formaggio, come un choux salato che fa venire voglia agli ospiti di un altro.
- Blini con caviale di uova di trota e crème fraiche : I blinis preassemblati con buon caviale e crostata di crème fraiche sono un modo elegante per iniziare la serata.
- Formaggio : Nel dubbio, servire del buon formaggio. Scaglie di parmigiano di alta qualità si abbinano particolarmente bene se condite con miele mantecato localmente o aceto balsamico invecchiato.
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