Come cuocere il formaggio Brie: ricetta facile del Brie al forno

Morbido e spalmabile dal sapore muschiato, il brie è un formaggio francese che sta prendendo sempre più piede nelle famiglie americane e nei menu dei ristoranti.

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• Cos'è Briè?
• Come è fatto Brie?
• Quali sono i diversi tipi di Brie?
• Come servire il formaggio Brie
• Puoi mangiare Brie Rind?
• 4 modi diversi per gustare il formaggio Brie
• Come cuocere il brie
• Come conservare il formaggio Brie

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Cos'è Briè?

Il Brie è un formaggio a pasta molle con una crosta bianca di Penicillium candidum muffa. È noto per il suo sapore delicato e terroso e la sua cremosità a temperatura ambiente o al forno.

bicchieri in una bottiglia di vino

Come è fatto Brie?

Il Brie è un formaggio a pasta molle (noto anche come formaggio a crosta fiorita), il che significa che il formaggio viene spruzzato di muffa (il più delle volte P. candida ) durante la produzione per stagionare il formaggio dall'esterno verso l'interno. Mentre il formaggio si deposita, la muffa rompe il formaggio per conferirgli la sua caratteristica melma morbida. Altri formaggi a pasta molle simili includono il Camembert, il formaggio blu cambozola e il fromage d'affinois.

Per produrre il Brie, i produttori di formaggio utilizzano il seguente processo, originario della regione francese del Brie:

• Scaldare il latte di mucca (il brie tradizionale francese utilizza latte crudo, ma il brie degli Stati Uniti richiede che il latte venga pastorizzato)
• Aggiungi un antibatterico e caglio (un coagulante)
• Lascia riposare il latte per permettere alla cagliata di separarsi dal siero
• Versare la cagliata in uno stampo rotondo
• Spruzzare la cagliata con P. candida
• Lascia riposare la forma in un ambiente fresco, stagionando da quattro a sei settimane, che sviluppa la muffa bianca intorno all'esterno

Quali sono i diversi tipi di Brie?

Il Brie è un formaggio popolare, il che significa che molte varianti sono state fatte nel corso degli anni. Tuttavia, il governo francese riconosce solo due varianti come varianti ufficiali, Brie de Meaux e Brie de Melun, e considera tutte le altre varianti forme non ufficiali di formaggio brie.

• Brie de Meaux . Questo Brie è originario della città di Meaux e ha sia un sapore delicato che un odore delicato. È prodotto in grandi ruote, di solito del peso di circa sei libbre.
• Brie de Melun . Questo Brie ha un sapore e un odore più forti del Brie de Meaux. È prodotto in ruote più piccole, di solito intorno a tre libbre.
• brie nero . Il brie noir è il risultato del brie che è stato lasciato invecchiare più a lungo delle tradizionali cinque settimane. È più scuro, più secco, più friabile e ha un sapore molto più forte del brie più giovane.
• Brie doppia e tripla crema . I formaggi etichettati come doppia o tripla crema hanno aggiunta di panna extra alla miscela prima che si sia formata la cagliata. Il formaggio a doppia crema ha un contenuto di grasso di burro di almeno il 60 percento, mentre la tripla crema richiede almeno il 75 percento.
• brie alle erbe . Mentre la maggior parte del brie viene venduta semplice, ci sono anche brie che hanno erbe e ingredienti aggiunti durante il processo di produzione. Gli ingredienti più comuni sono timo, rosmarino e aglio.

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Come servire il formaggio Brie

Si consiglia di servire sempre il formaggio brie:

• Servire il Brie a temperatura ambiente o tiepido (mai freddo), per esaltarne la consistenza cremosa
• A forma di forma intera o a fette tipo torta, per consentire ad ogni fetta pari quantità di cotenna

Puoi mangiare Brie Rind?

Una delle domande più comuni sul formaggio brie è: puoi mangiare la crosta? La risposta è si! La crosta è completamente edibile e può avere un sapore distinto e complementare. Inoltre, gli amanti del formaggio spesso disapprovano coloro che raccolgono il formaggio cremoso e lasciano la crosta nel piatto.

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4 modi diversi per gustare il formaggio Brie

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Il Brie può essere consumato in tanti modi diversi e utilizzato in una varietà di ricette diverse, che vanno dall'antipasto al dolce:

• Incluso su un piatto di formaggi . Il brie viene comunemente servito a spicchi su taglieri di formaggi, spesso accompagnato con altri formaggi, frutta assortita, un bicchiere di pinot nero e un coltello da formaggio.
• Servito con pane . Grazie alla sua consistenza cremosa, il brie è incredibilmente spalmabile ed è un'ottima scelta per mangiare con le fette di baguette.
• Al forno . Il brie al forno si ottiene avvolgendo una forma di brie nella pasta sfoglia e mettendola in forno. Questo può essere reso salato includendo il prosciutto nella pasta o dolce includendo mirtilli rossi o noci pecan.
• Aggiunto ai panini . Soprattutto in Europa, il brie è un'aggiunta comune ai panini al prosciutto o al tacchino.

Come cuocere il brie

Servire il brie al forno è un modo semplice ma d'effetto per iniziare una cena o per fare uno spuntino con gli amici.

1. Riscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit.
2. Metti un'intera ruota di brie in un foglio. Mettere in forno e cuocere per circa 20-25 minuti.
3. Sfornare e servire subito da solo o con qualcosa che può essere intinto nel formaggio caldo e appiccicoso, come pane a fette, cracker, salatini, fette di mela, carote o patatine.

Come conservare il formaggio Brie

Scelto dalla redazione

A causa della consistenza cremosa del brie, può favorire i batteri e non ha una lunga durata. Dovrebbe essere consumato entro cinque giorni dal taglio, per il miglior sapore e consistenza. Per conservare il brie, chiudilo in un contenitore ermetico o avvolgilo in un involucro di plastica.

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