I cocktail a strati sono entrati in voga per la prima volta a metà del 1800, sotto forma di un inseguitore di caffè noto come a spingi caffè , che ha evidenziato sapori accesi, intensi e liquori colorati per un effetto visivo. Imparare a fluttuare i livelli è un'abilità facile e versatile nel kit di strumenti di qualsiasi barista, e non è solo per scatti divertenti.
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- Che cos'è un cocktail galleggiante?
- Come sovrapporre un cocktail: guida passo passo
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Che cos'è un cocktail galleggiante?
Nella mixology, un galleggiante si riferisce più spesso allo strato superiore di una bevanda. Ciò si ottiene attraverso una tecnica più ampia chiamata stratificazione, che utilizza il peso specifico di ciascun liquore per creare strati chiaramente visibili in un cocktail o in un bicchiere da shot. Questo può essere puramente per la presentazione (o per creare un accento o un effetto sorprendente, come accendere momentaneamente una bevanda sul fuoco), oppure può essere più intenzionale, consentendo un'esperienza distinta dei componenti aromatici separati di una bevanda.
Le bevande a strati includono di tutto, dagli scatti a strati, al spumante galleggiante su un francese 75 , il galleggiante di panna su un White Russian , l'aspetto ombré di a Tequila Sunrise (granatina, succo d'arancia e, infine, tequila), o la banda di vino rosso che incorona un New York Sour .
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Come sovrapporre un cocktail: guida passo passo
Prima di iniziare, raccogli tutti gli ingredienti e il bicchiere che utilizzerai, se possibile già freddo.
- Determinare il liquido più pesante, poiché questo formerà il primo strato sul fondo del bicchiere. Questi sono in genere gli elementi più dolci della ricetta, molti dei quali hanno una base di panna o sciroppo pesante e un contenuto di zucchero più elevato.
- Se la bevanda richiede strati relativamente rigidi con densità diverse, tieni un cucchiaio da bar (va bene anche un cucchiaio normale) capovolto sopra il bicchiere, appena sopra lo strato precedente. Versa con cura il tuo prossimo ingrediente più pesante. La superficie curva del cucchiaio disperderà uniformemente il liquido e manterrà intatti gli strati. Se una bevanda richiede solo un galleggiante, agita o mescola normalmente lo spirito di base e qualsiasi altro ingrediente, quindi versa con attenzione il galleggiante sopra. Qualche mescolamento avverrà naturalmente qui; guardare i viticci dell'ingrediente galleggiante filtrare verso il basso fa parte dell'effetto!
- Ripeti tutte le volte che la ricetta richiede. Ricorda: lo strato superiore finale dovrebbe avere la densità più leggera.
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